Adjunto sobre comité ( #FAO y #OMS) del Codex Alimentarius etiquetado de #alérgenos alimentarios Marzo 2023.
INTRODUCCIÓN 1. El Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos (CCFL), en su 45.ª reunión, acordó revisar y aclarar las disposiciones pertinentes al etiquetado de alérgenos en la Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados (CXS 1-1985) (NGEAP) y elaborar orientaciones sobre el etiquetado precautorio de alérgenos (EPA)1 .
Al ingerir alimentos que generan mucha insulina, Usted también tendrá más hambre ya que la hormona de la insulina produce hambre.
Voy a poner un ejemplo sencillo partiendo de la base de que la insulina es necesaria para que los nutrientes entren en las células.
Imaginemos que tenemos una botella de 1 litro y queremos rellenarla con 1,5 litros.
Nos sobrará medio litro de agua. Lo mismo pasa cuando tenemos un exceso de glucosa e insulina. Cuando las células ya tienen sus nutrientes y no tienen más capacidad, ese exceso sobrante, se acumulará en su cuerpo en forma de grasa.
ALIMENTOS POR TIPOS:
Se han identificado como alimentos tipo A, porque adelgazan los siguientes:
Carnes, pollo, carne, pescado, mariscos, quesos, huevos, vegetales, jugos caseros licuados de vegetales, ensalada, almendras, nueces, manzana y fresas.
Se han identificado como alimentos tipo E, porque engordan los siguientes:
Pan, pasta, harina, arroz, plátano, patatas fritas, tubérculos, cereales, azúcar, dulces, chocolates, leche, jugos de frutas y refrescos azucarados.
Como hemos explicado , el % de alimentos tipo E no puede superar el 25% de la cantidad total del plato.
Usted puede comer incluso un postre en proporción del 25% si en el plato principal no ha consumido alimentos tipo E.
Si bien es cierto, a medida que Usted tenga constancia en un estilo de vida saludable, el cuerpo no le pedirá alimentos agresores. Por tanto, le será fácil seguir este tipo de alimentación.
Poco a poco una ensalada por la noche le parecerá un manjar además de que su cuerpo se lo pedirá. Sea imaginativo con sus ensaladas. Se pueden hacer múltiples combinaciones para no cansarse de la misma ensalada cada día.
CÓMO IDENTIFICAR SI UN ALIMENTO LE AGREDE:
Como hemos comentado, por lo general estos alimentos le van a agredir su cuerpo.
(Pan, pasta, harina, arroz, plátano, patatas fritas, tubérculos, cereales, azúcar, dulces, chocolates, leche, jugos de frutas y refrescos azucarados.)
Al comenzar a llevar una vida sana, podemos tener dudas en determinados momentos ya que hay una gran variedad de alimentos o simplemente porque tenemos dudas sobre un alimento en concreto. Poco a poco se hará una lista de alimentos agresores y no agresores en los que haya tenido alguna duda.
Método 1:
Mídase la glucosa en ayunas en su casa con su glucómetro. Para que esto sea efectivo e identificar un solo alimento, el día anterior no debe comer varios alimentos agresores excepto aquel posible alimento que haya comido (uno solo) en el que tenga dudas.
El valor que debe darle su glucómetro será de entre 85 y 100. Superando ese valor, ese alimento en concreto le estará agrediendo.
En este caso el glucómetro está midiendo todo lo que ha comido en sus 24 Horas anteriores.
Método 2:
Una vez que haya comido el alimento en el que tiene dudas, justo dos horas después de haberlo ingerido, puede medirse la glucosa. Si el valor está por encima de 160, ese alimento le está agrediendo.
No obstante, deberá intentar comer alimentos que, aunque no lleguen al valor de 160, estén más cerca del valor 100 que del valor 160.
La obesidad representa un riesgo para la salud, ya que aumenta el riesgo de padecer diferentes enfermedades. Por ello, es importante prevenirla de manera segura y efectiva. Conoce esta alternativa:
El fraude alimentario contempla un amplio rango de actos intencionados que suponen una infracción, los cuales pueden suceder en cualquier etapa del proceso de fabricación o producción de un alimento. Algunos de ellos pueden ser:
Allá por el año 2007, realicé el desafío de traducir del inglés la obra: MANUAL DE BACTERIOLOGÍA ANALÍTICA EN AGUA Y ALIMENTOS, editada por el U. S. Department of Health, Education and Welfare – Washington D. C. – 20204, Third Edition.
Hoy vuelvo a traérselas para su descarga libre y gratuita; seguramente muchos temas estarán algo desactualizados, pero me parece un trabajo de gran valor, sobre todo, para los que amamos la microbiología de los alimentos.
Gracias y buena jornada
¿Qué es la vida útil?
La vida útil es una guía para el consumidor del período de tiempo que los alimentos pueden conservarse antes de comenzar. A deteriorarse, siempre que se hayan seguido las condiciones de almacenamiento indicadas.
La vida útil de un producto comienza desde el momento en que se prepara o fabrica el alimento. Su longitud depende de muchos factores, incluidos los tipos de ingredientes, el proceso de fabricación, el tipo de envasado y cómo se almacenan los alimentos. Se indica etiquetando el producto con una marca de fecha.
Descargar Guia (*.pdf EN INGLES)
