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23 de agosto de 2017

Food Defense Plan Builder #Freeware #FDA #Gratis #USDA

El Food Defense Plan Builder es un programa de software gratis fácil de usar diseñado para ayudar a los propietarios y operadores de instalaciones de alimentos con el desarrollo de planes personalizados de defensa de alimentos para sus instalaciones.

Esta herramienta fácil de usar aprovecha las herramientas, directrices y recursos existentes de la FDA para la defensa de los alimentos en una sola aplicación. El Constructor del Plan de Defensa de Alimentos guía al usuario a través de las siguientes secciones:

  • Información de la empresa 
  • Amplias estrategias de mitigación 
  • Evaluación de vulnerabilidad 
  • Estrategias Focalizadas de Mitigación 
  • Contactos de emergencia Plan de ACCION 
  • Documentos de respaldo 

1 de marzo de 2017

Curso Nuevas Buenas Practicas de Manufactura -FSMA- FSPCA ** Marzo 2017 ** Ciudad de México

CURSO TALLER INTENSIVO 

 NUEVAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y ANÁLISIS DE RIESGO EN BASE AL PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN CONTROLES PREVENTIVOS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS (PCHF -FSPCA) PARA PROCESADORES EXPORTADORES DE ALIMENTOS A LOS ESTADOS UNIDOS



CONTENIDO I. Resumen de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de los Estados Unidos (FSMA) y su última versión deL reglamento sobre:
 II. Introducción a las "Nuevas" Buenas Prácticas de Manufactura Vigentes, Análisis de Riesgos en Base a Controles Preventivos en la Fabricación de Alimentos (PCHF) - 21 CFR 117
III. Subparte B: Nuevas Buenas Prácticas de Manufactura y LA Construcción de un Conjunto Funcional de Programas Prerrequisitos Escritos
 IV. Trabajo en equipo para la construcción de GMP (Buenas Prácticas de Manufactura) / Programa Pre-requisitos / Programa de Controles Preventivos Escrito - Presentación de equipos
 V. Ejercicio de Revisión de Prerrequisitos
 VI. Identificación y Revisión Específica de Riesgos Alimenticios
 VII. Subparte C - Análisis de Riesgos en Base a Controles Preventivos (HARPC)
 VIII. Trabajo en equipo sobre la construcción de un programa de controles preventivos en base a riesgos - Presentación de Equipo
 IX. Subparte F - Buenas Prácticas de Manufactura Vigentes (cGMP) y Requisitos de Mantenimiento de Archivos de Controles Preventivos
 X. Subparte G - Programa de Cadena de Suministro y su relación al Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP)

Informes e inscripciones

1 de diciembre de 2016

Guía de Cumplimiento del FSIS: Control de Listeria monocytogenes en Productos de carne y pollo listos para comer


ARCHIVO PDF EN INGLES 891.2KB

Listeria monocytogenes (Lm) is a pathogen that can contaminate ready-to-eat (RTE) meat and poultry products and causes the disease listeriosis. Listeriosis is estimated to cause approximately 1,600 foodborne illnesses, 1,500 hospitalizations, and 260 deaths in the U.S. annually (Scallan et al., 2011). In most healthy individuals, listeriosis causes flu-like symptoms; however, in highly susceptible populations (e.g., the elderly, pregnant women, and immunocompromised individuals), listeriosis can lead to spontaneous abortion, septicemia, meningitis, and even death. Several outbreaks of listeriosis have been linked to the consumption of ready-to-eat (RTE) meat and poultry products contaminated with Lm.

1 de marzo de 2015

FDA - USDA Quien regula que?


Deciphering whether meat and poultry products are regulated by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) or the U.S. Department of Agriculture (USDA) can be tricky. Registrar Corp created a guide to help industry understand

1 de febrero de 2014

La FDA propone un reglamento para evitar los riesgos a la seguridad de los alimentos durante su transporte


La norma propuesta marca el séptimo y último reglamento principal amparada por la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de la FDA
 
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos propuso hoy instaurar un reglamento que exigiría que ciertos remitentes, destinatarios y transportistas que trasladan alimentos para seres humanos y para animales en vehículos automotores o ferroviarios tomen medidas para prevenir su contaminación durante el transporte.
 
Como parte de la puesta en marcha de la ley de Transporte Sanitario de Alimentos de 2005, la propuesta marca el séptimo y último reglamento principal del marco fundamental de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) de la FDA, que va dirigida a crear, sistemáticamente, medidas preventivas a todo lo largo del sistema alimentario. El reglamento propuesto estará abierto a los comentarios del público hasta el 31 de mayo de 2014.
 
“Este reglamento que ayudará a reducir la probabilidad de que surjan condiciones durante el transporte que puedan acarrear enfermedades o daños para los seres humanos o los animales”, señaló Michael R. Taylor, comisionado adjunto de la FDA a cargo de la Oficina de Alimentos y Medicina Veterinaria. “Ahora estamos un paso más cerca de poner totalmente en ejecución el marco de control integral para la prevención, que fortalecerá las herramientas de inspección y cumplimiento de la FDA, modernizará la supervisión del sistema de inocuidad de los alimentos y prevendrá las enfermedades transmitidas por los alimentos antes de que ocurran”.
 
El reglamento propuesto establecerá criterios para las prácticas sanitarias de transporte, tales como la refrigeración debida de los alimentos, limpieza correcta de los vehículos entre una carga y otra, y la protección adecuada de los alimentos durante el transporte.
 
La reglamento atañería a los remitentes, los transportistas y los destinatarios que mueven alimentos a ser consumidos o distribuidos en los Estados Unidos, y la intención es que asegure que las personas que participan en el transporte de los alimentos con un riesgo mayor de contaminación durante su traslado adopten las prácticas sanitarias de transporte debidas. Por ejemplo, el reglamento propuesto exigiría que quienes preparen el envío inspeccionen la limpieza del vehículo antes de cargarlo con alimentos cuyo empaque no esté perfectamente cerrado, como las frutas y verduras en cajas con orificios de ventilación. También incumbiría a los remitentes internacionales que envían alimentos en contenedores de carga, ya sea por aire o por mar, para su consumo o distribución en los Estados Unidos, y que hacen arreglos para la transferencia de dichos contenedores, intactos, a vehículos automotores o ferroviarios una vez en el país.
 
El reglamento propuesto no incluirá a los remitentes, los destinatarios o los transportistas que participen en actividades de traslado de alimentos y generen menos de $500,000 en ventas totales al año. Además, los requisitos de la reglamento no se impondrían al transporte de alimentos no perecederos bien empacados, a los animales usados como alimento vivo ni a los productos agrícolas en bruto, cuando sean las granjas las que los transporten. Los requisitos tampoco se impondrían a los remitentes, destinatarios o transportistas que participen en el traslado de alimentos que estén de transbordo en los Estados Unidos hacia otro país, o que se importen para su futura exportación y no se consuman ni distribuyan aquí.
 
La FDA está proponiendo fechas escalonadas para la puesta en práctica de la reglamento propuesta en función del tamaño de la empresa, oscilando entre uno y dos años a partir de la publicación de la reglamento definitiva.

http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm384038.htm

26 de septiembre de 2013

Wisconsin Firm Recalls Ready-To-Eat Chicken And Ham Products Due To Potential Listeria Monocytogenes Contamination

Class I Recall055-2013
Health Risk: HighSep 25, 2013
Congressional and Public Affairs
Catherine Cochran 
(202) 720-9113
 

WASHINGTON, Sept. 25, 2013 – Garden Fresh Foods, a Milwaukee, Wisc.establishment, is recalling approximately 19,054 pounds of ready-to-eat chicken and ham products due to possible contamination with Listeria monocytogenes,  the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.
These products are being recalled in association with a recall by the same company of products regulated by the Food and Drug Administration (FDA). A full list of products being recalled can be found on the FDA’s website here. Products regulated by FSIS bear the establishment number “EST. 17256” or “Est. P-17256” inside the USDA mark of inspection and include the following:
UPCPack/SizeProductProduct CodeCode Date
0 85239 24103 512 oz.Market Pantry All White Meat Chicken Salad241039/24/2013 - 10/14/2013
0 85239 00221 66 ozArcher Farms Rotisserie Chicken Salad00221609/28/2013 - 10/9/2013
0 85239 99017 911 ozArcher Farms Bacon Parmesan Dip9901710/12/2013 - 11/8/2013
0 85239 10125 414 ozD'Amico and Sons Chicken Salad with Rosemary101025409/24/2013 - 10/10/2013
0 85239 10121 614 ozD'Amico and Sons Chicken & Dried Cherry Pasta10121610/02/2013 - 10/10/2013
0 85239 10122 36 ozD'Amico and Sons Chicken & Dried Cherry Pasta10122310/02/2013 - 10/10/2013
0 85239 10024 014 ozD'Amico and Sons Ranch Pasta Salad with Chicken, Spinach & Bacon1002409/24/2013
0 85239 10023 36 ozD'Amico and Sons Ranch Pasta Salad with Chicken, Spinach & Bacon1002339/24/2013
7 33147 10496 512 ozFinest Traditions Ham Salad Spread38864809/28/13 - 10/18/2013
0 11596 06164 112 ozGarden Fresh Ham Salad with Sweet Relish616310/03/2013 -10/12-2013
0 41497 05334 68 ozWeis Ham Salad0533409/27/2013 - 10/02/2013

The products were distributed to retail and food service establishments nationwide. The problem was discovered through microbiological testing at the facility by FDA. FDA, FSIS and the company have not received reports of illnesses due to consumption of these products. Anyone concerned about an illness should contact a healthcare provider. 
FSIS routinely conducts recall effectiveness checks to verify recalling firms notify their customers of the recall and that steps are taken to make certain that the product is no longer available to consumers. When available, the retail distribution list(s) will be posted on the FSIS website at: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts.
Consumers with questions regarding the recall should contact the company at (800) 645-3367. Media with questions about the recall should contact the company’s Vice President of Sales, Steve Mueller at (414) 645-1000.

13 de septiembre de 2013

Kansas Firm Recalls Beef Products Due to Possible E. Coli O157:H7 Contamination


Beef Tongue Root Fillet recalled  
National Beef Packing Company, of Dodge City, Kan., is recalling beef tongue root filet products that may be ,contaminated with E. coli O157:H7. Beef tongue root is the tissue surrounding the base of the tongue. 
The following product that is subject to recall:
30-lb. boxes of “National Beef” Beef Tongue Root Filet, Product Code “12753.” These products bear the establishment number “EST. 262” inside the USDA mark of inspection and include a pack date of “081913A.”
The products were produced on August 19, 2013, and were shipped to a distributor in Amarillo, Texas, for further processing. No reports of illnesses associated with consumption of these products. Individuals concerned about an illness should contact a healthcare provider.
E. coli O157:H7 is a potentially deadly bacterium that can cause bloody diarrhea, dehydration, and in the most severe cases, kidney failure. The very young, seniors and persons with weak immune systems are the most susceptible to foodborne illness.
To safely prepare their raw meat products, including fresh and frozen, and only consume ground beef that has been cooked to a temperature of 160° F. The only way to confirm that ground beef is cooked to a temperature high enough to kill harmful bacteria is to use a food thermometer that measures internal temperature.
Consumers with questions should contact the company at 1-877-857-4143, or visit National Beef’s website at www.nationalbeef.com for details about the recall and the company’s return and reimbursement policy.  Media with questions regarding the recall should contact National Beef’s Spokesperson, Keith Welty, at (816) 713-8631.