Inocuidad y Calidad en Alimentos & Bebidas: MEXICANA

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28 de agosto de 2018

¿Tienes negocio ó comercio?: Evita ser sancionado por la @COFEPRIS #México

Quien invierte para iniciar un negocio presupone una ganancia y una mejora en su vida económica, lo cual se cumple cuando existe trabajo constante y cumplimiento regulatorio. Por ello, para que un negocio no tenga complicaciones en su operación cotidiana, debe cumplir los requisitos legales para su funcionamiento, dependiendo del giro comercial elegido. 



Por esta razón, es necesario considerar que la regulación en México es basta y puede implicar el apego a diversos reglamentos, así como la vigilancia de varias dependencias y entidades del Gobierno Federal y de los Gobiernos Estatales.

 La COFEPRIS te recomienda revisar las disposiciones que son aplicables al giro comercial que elijas, hacer caso omiso de recomendaciones de gente inexperta o que presuma conocer funcionarios de la institución para obviar el cumplimiento regulatorio y acercarte a la autoridad sanitaria para aclarar dudas antes de asumir cualquier decisión. Recuerda que el internet facilita el acceso a la información, ya que es posible obtener de cualquier página electrónica los teléfonos, direcciones, reglamentos e información en general, así como tener contacto directo con las autoridades ante las cuales debes realizar trámites, para cumplir con el marco legal al que te encuentras sujeto.

 Si el giro tiene que ver con algún tema que impacte la salud de la población como los son: productos de consumo humano, servicios de salud, suplementos alimenticios, medicamentos, plaguicidas, restaurantes, entre otros, es importante revisar los requisitos que debes cumplir en materia sanitaria y conocer la autoridad que la regula, que en estos casos es la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).

Para ilustrarte en este tema, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica http://www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, la forma en que se integra, el portal para denuncia ciudadana, alertas sanitarias, entre otros.

Además, podrás encontrar el número de atención: 01 800 033 50 50, en el cual podrás solicitar información general de esta Comisión Federal. Una de las funciones de la COFEPRIS es el control y vigilancia sanitaria, el cual se realiza a través de la Comisión de Operación Sanitaria (COS), que es la unidad administrativa que cuenta con verificadores sanitarios expertos y capacitados para constatar el cumplimiento regulatorio, lo cual logran a través de la visita a los establecimientos o mediante el monitoreo de los medios de comunicación, para corroborar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.

Es importante considerar que es obligatorio recibir la visita del verificador sanitario, ya que en caso de oposición, el artículo 421 de la Ley General de Salud, fundamenta la imposición de una multa administrativa, que puede ser de 6,000 hasta 12,000 veces el salario mínimo, por lo que debes considerar capacitar a tus empleados, para que siempre reciban la visita de los verificadores de la autoridad sanitaria.

 Asimismo, si un establecimiento no cumple con la regulación sanitaria en puntos como: presentación de aviso de funcionamiento, licencia sanitaria, malas prácticas en la producción o prestación de servicios, entre otros, puede ser suspendido en sus actividades de manera inmediata por parte de los verificadores sanitarios. Además, se puede realizar el aseguramiento de productos y en caso de publicidad irregular, se ordena la suspensión inmediata de la misma. Tales medidas dejan en evidencia el incumplimiento a la regulación sanitaria y por lo tanto, tienen como consecuencia una sanción económica, considerando los artículos 419 al 422 de la Ley General de Salud.

Esto puede ser evitado si de manera preventiva te informas de los requisitos que se deben cumplir al iniciar y mantener en funcionamiento tu negocio, ya sea un laboratorio, clínica, tienda, restaurante, expendio, etcétera.

 La prevención es el camino. La forma de enterarte es usar la página de internet de la COFEPRIS y/o llamando a la línea de atención 01800 033 5050, así como leyendo la Ley General de Salud, los reglamentos relacionados considerando el giro de tu negocio y al recibir las visitas de verificación sanitaria. Todo esto es más sencillo que llevar un procedimiento administrativo, en el que muy probablemente tendrás erogaciones en abogados y en el pago de multas. Las multas que se imponen son variables, ya que la Ley General de Salud y sus reglamentos marcan parámetros entre los que puede oscilar la multa y los elementos que debe valorar esta autoridad para determinar dicho monto. Sin embargo, es indudable que implica un gasto elevado que no está contemplado en tu proyecto y que resulta independiente del tiempo e inversiones necesarias para realizar las correcciones que imponga la autoridad sanitaria al amparo de la regulación en la materia.

 El hacer las cosas bien desde el principio puede ayudarte a desarrollar el proyecto de la mejor manera, brindar un servicio de calidad, producir o comercializar productos inocuos a los posibles usuarios y consumidores o a la población en general, realizar publicidad adecuada y así lograr tus objetivos de emprender un negocio -sea del giro que sea- con el que podrás obtener el beneficio esperado. ¡Te invitamos a acercarte a la COFEPRIS!

Conoce tus derechos. En cualquier inspección sanitaria los verificadores sanitarios se encuentran obligados al cumplimiento de diversos requisitos. En caso de que adviertas cualquier anomalía, denúnciala. Así trabajaremos de manera conjunta en el mejor cumplimiento regulatorio con representantes de la autoridad sanitaria que trabajen de una manera profesional, honesta y guiados por el objetivo principal de la COFEPRIS, que es proteger a la población ante cualquier riesgo a la salud.

A continuación te informamos los requisitos que deben ser atendidos por los verificadores sanitarios cuando te visiten, así como el vínculo electrónico para consultar la Carta de Derechos del Visitado: Identificarse, entregar la orden, solicitar la presencia de dos testigos y asentar en el acta lo manifestado por el visitado.

Para más información te invitamos a consultar la página web: http://www.gob.mx/cofepris/documentos/vigilancia-sanitaria-comunicados

Autores:
Lic. Álvaro Israel Pérez Vega
Comisionado de Operación Sanitaria

Lic. Gabriela Huitrón Ramírez
Comisión de Operación Sanitaria

Fecha de publicación: 02 de febrero 2017
Para que un negocio cumpla los requisitos legales para su funcionamiento dependiendo del giro comercial, y evite ser sancionado, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, entre otros. Tenemos el número de atención: 01 800 033 50 50, con el cual podrás solicitar información de esta Comisión Federal.
Palabras clave: Trámites, Vigilancia Sanitaria, Sanciones, Derechos, Verificadores sanitarios.

6 de agosto de 2018

CEO de Grupo Modelo será Director General de Lala

Grupo Lala anunció el nombramiento de Mauricio Leyva Arboleda como director general de la empresa, puesto que ocupará a partir del 1 de septiembre de 2018, en reemplazo de Scott Rank.
Leyva se desempeña como CEO de Grupo Modelo en México y es presidente de Middle América de AB InBev. El directivo ha trabajado por 13 años en la compañía cervecera y fue pieza clave para la integración exitosa con SABMiller, así como para la expansión de la marca Corona a nivel internacional, indicó Lala en un comunicado enviado la Bolsa de Valores.
La cervecera anunció la salida de Leyva el 14 de junio.
“Cuenta con más de 25 años de experiencia dirigiendo en empresas globales de consumo, aerocomercial y de comunicaciones en geografías tan diversas como Europa, Estados Unidos, África, América Central y América del Sur, incluyendo entre éstos su país natal, Colombia”, de acuerdo con el comunicado.
Antes de estar en AB InBev, Leyva fue vicepresidente de marketing y ventas de la aerolínea colombiana Avianca. En América Móvil fue vicepresidente de comercialización y ventas.
“El nombramiento de Mauricio Leyva confirma la confianza que tenemos en el inicio de una siguiente etapa que nos permitirá capitalizar las inversiones realizadas en los últimos años, retomar el crecimiento y reactivar la rentabilidad de Lala”, dijo Eduardo Tricio, presidente del Consejo de Administración de Lala.
Las acciones de la compañía de lácteos en la Bolsa Mexicana de Valores caían 0.30% a 19.71 pesos.
Lala enfrentó un segundo trimestre complicado. Su flujo operativo cayó 11%, y excluyendo los datos de la adquisición que hizo en Brasil a finales de 2017, ese rubro descendió 18%.
Scot Rank, actual director general del grupo, explicó en el reporte que en el trimestre “enfrentaron retos derivados de mayores gastos en México, la situación política en Nicaragua y una huelga nacional de camiones en Brasil que detuvo las operaciones durante diez días”.
Fuente: Expansión

19 de junio de 2018

Y con la guerra arancelaria, los perdedores están… en #EU #CERDO


La industria de la carne de cerdo estadounidense se está viendo afectada después de que México y China impusieran elevados aranceles en represalia a los aplicados por la administración de Trump.
La industria de la carne de cerdo estadounidense está siendo perjudicada después de que sus dos mercados extranjeros más importantes impusieran elevados aranceles en represalia por los aranceles aplicados al acero y al aluminio por parte de la administración Trump. La semana pasada, México declaró un arancel del 20 por ciento sobre las importaciones de carne de cerdo de EU.

Previamente no aplicaba arancel alguno. En abril, China elevó los aranceles sobre la carne de cerdo estadounidense del 12 por ciento al 37 por ciento, lo cual pone la carne en desventaja en el mercado mundial.
Los aranceles se enfocan en una industria con una fuerte presencia en los estados que votaron por el presidente Donald Trump, incluyendo Iowa, Indiana y Carolina del Norte. Antes del anuncio de México, el gobierno estimaba que EU exportaría casi un cuarto de sus 12.2 millones de toneladas de carne de cerdo este año.

19 de abril de 2018

CITY MARKET MEXICO - PROGRAMA KOBE BEEF



"Estamos felices y muy orgullosos de que CITY MARKET MEXICO sea a partir de hoy, el primer autoservicio de Latinoamérica que oficialmente vende la mejor carne del mundo. Bienvenido a nuestras vitrinas el PROGRAMA KOBE BEEF. 🇲🇽🇯🇵"

Informes:

28 de marzo de 2018

Mexicanos los mayores consumidores de agua embotellada


De acuerdo con Kantar Worldpanel, México es uno de los principales consumidores de agua natural embotellada. En 2017, el 98% de los hogares compró agua, en promedio cada hogar adquirió 1,385 litros y gastó $1,315 pesos en el mismo periodo.

A decir de Juan Carlos Jouve, Director de Client Service de Kantar Worldpanel México, “Los hogares están buscando economía y practicidad, ya que vemos un incremento de consumo de envases de tamaños pequeños y familiares de 6 a 10 litros, lo que nos indica que buscan formatos que les brinden mayor facilidad para llevarlos a casa”. 

El garrafón, que suele ser de 19 o 20 litros, es el formato de mayor compra en los hogares mexicanos, 98% del volumen de agua se adquiere así. La importancia de este formato es tal que se refleja el en desarrollo de canales de puerta en puerta, es decir, aquellos proveedores a domicilio que van desde triciclos a camiones repartidores. También los establecimientos donde se rellenan los garrafones juegan un papel importante en esta categoría.

El año pasado las familias mexicanas compraron 8% menos volumen de agua comparación con el 2016. En contraste, los hogares con mayor consumo se ubicaron en la región Sureste, al año ellos compran en promedio 89% más de este líquido.

27 de diciembre de 2017

Descargar Normas Oficiales Mexicanas relativas a productos cárnicos #gratis #pdf


Título




Clave

Productos pre envasados-Contenido neto-Tolerancia y métodos de verificaciónNOM-002-SCFI-2011
Sistema General de Unidades de Medida
NOM-008-SCFI-2002
Especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos, en aquellos puntos que resultaron procedentesNOM-008-ZOO-1994
Proceso Sanitario de La CarneNOM-009-Z00-1994
Identificación de especie animal en musculo de bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves, por la prueba de inmunodifución en gelNOM-023-ZOO-1995
Especificaciones y características zoo sanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.NOM-024-ZOO-1995
Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones.NOM-030-SCFI-2006
Especificaciones y procedimientos para la verificación de carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria.NOM-030-ZOO-1995
Campaña Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis)NOM-031-ZOO-1995
 Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestresNOM-033-SAGZOO-2014
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitariaNOM-051-SCFISSA1-2010
Trato Humanitario en la Movilización de AnimalesNOM-051-ZOO-1995
Establecimiento de cuarentena para animales y sus productosNOM-054-ZOO-1996
Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animalNOM-060-ZOO-1999
Lineamientos para la clasificación y prescripción de productos farmacéuticos veterinarios por el nivel de riesgo de sus ingredientes activos.NOM-064-ZOO-2000
Campaña Nacional para la prevención y control de la rabia en bovinos y especies ganaderasNOM-067-ZOO-2007
Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentalesNOM-086-SSA1-1994
Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de pruebaNOM-158-SCFI-2003
Productos y Servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendió. Especificaciones sanitarias de productosNOM-194-SSA1-2004
Productos y Servicios. Productos cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.NOM-213-SSA1-2002
Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticiosNOM-251-SSA1-2009
Fuente: https://comecarne.org/nom/

7 de noviembre de 2017

NOM-024-ZOO-1995 ESPECIFICACIONES Y CARACTERISTICAS ZOOSANITARIAS PARA EL TRANSPORTE DE ANIMALES


NOM-024-ZOO-1995 ESPECIFICACIONES Y CARACTERISTICAS ZOOSANITARIAS
PARA EL TRANSPORTE DE ANIMALES, SUS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS,
PRODUCTOS QUIMICOS, FARMACEUTICOS, BIOLOGICOS Y ALIMENTICIOS PARA
USO EN ANIMALES O CONSUMO POR ESTOS

10 de agosto de 2017

#DESCARGAR NOM-033-SAG/ZOO-2014, Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres.



Esta norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional para personas físicas y morales encargadas de establecimientos públicos o privados, en donde se le dé muerte a uno o varios animales con fines de abasto, investigación, pruebas de constatación, enseñanza, aprovechamiento cinegético, peletería o cualquier otro tipo de aprovechamiento, Centros de Atención Canina y felina y similares, bioterios, zoológicos o predios o instalaciones que manejan vida silvestre en forma confinada fuera de su hábitat natural (PIMVS), granjas educativas, comercializadoras, tiendas de animales, criaderos, centros de rehabilitación, circos, colecciones particulares, centros de espectáculo, unidades de manejo para la conservación de vida silvestre (UMA), centros de decomiso o acopio, entre otros; y tiene por objeto establecer los métodos para dar muerte a los animales garantizando buenos niveles de bienestar y con el propósito de disminuir al máximo el dolor, sufrimiento, ansiedad y estrés.


2 de marzo de 2017

Detección y análisis de organismos genéticamente modificados

Santiago de Querétaro, Querétaro. 22 de febrero de 2017 (Agencia Informativa Conacyt).- México ha desarrollado la capacidad para la generación de materiales de referencia certificados para la determinación de organismos genéticamente modificados (o transgénicos) en los últimos años. Esto se debe a la integración y trabajo realizado por la Red Nacional de Laboratorios de Detección, Identificación y Cuantificación de Organismos Genéticamente Modificados (RNLD-OGM), auspiciada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

 Esta red está integrada por laboratorios especializados del Centro Nacional de Metrología (Cenam), el Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático (INECC), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), el Instituto Politécnico Nacional (IPN) campus Tamaulipas, el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej) y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) unidades Zacatenco e Irapuato. Participan también el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY), la Dirección de la Comisión de Recursos Naturales de la Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP); la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), la Universidad de Colima, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el Colegio de Postgraduados (Colpos) campus Campeche, así como la Secretaría de Salud del Estado de Michoacán.Leer mas

22 de febrero de 2017

Uso de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (PCR–Q) en el desarrollo de un biofertilizante para el maíz


Guadalajara, Jalisco. 14 de febrero de 2017 (Agencia Informativa Conacyt).- La investigación para crear un biofertilizante para maíz blanco que disminuyera el impacto económico, ecológico y de salud y que resultara en una alternativa a la fertilización química fue el proyecto que hizo a Jesús Francisco Echaide Aquino acreedor al Premio Estatal de Ciencia y Tecnología 2016, en la categoría de Investigación Temprana.

Uso de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (PCR–Q) en el desarrollo de un biofertilizante para el maíz: evaluación de la germinación y asimilación de nitrógeno inducidos por bacterias rizosféricas inéditas es el nombre del proyecto que desarrolló por casi dos años el recién egresado de la licenciatura en biología de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).


“La idea era crear un biofertilizante a base de bacterias con la capacidad de aumentar la asimilación de principales nutrientes hacia la planta, en este caso el maíz blanco”, explicó el joven, quien ingresó al Laboratorio de Biotecnología, liderado por el doctor Miguel Beltrán García, como parte de sus prácticas profesionales desde finales de 2014. Este biofertilizante se propone como una alternativa a los fertilizantes comerciales, mismos que propician una contaminación química excesiva en la tierra de cultivo, limitando su utilización como tierra fértil. Además, el equipo consideró que en un periodo aproximado de 30 años los fertilizantes químicos subirán de precio y se tendrá un acceso más limitado al agua. El biofertilizante está formado por un consorcio de ocho bacterias endófitas, las cuales regulan la asimilación del nitrógeno en la planta. Este elemento resulta esencial para el crecimiento de cualquier célula.Ver mas

24 de enero de 2017

Innovación 100% mexicana: salchichas de calamar


El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), hizo historia al lanzar oficialmente al mercado un producto alimenticio elaborado cien por ciento por investigadores de dicha institución: “Aquazul”, salchichas de calamar.
Dicho producto es un embutido que está hecho de calamar gigante (Dosidicus gigas) y que, dada su calidad nutrimental, puede ser una excelente alternativa para personas con un régimen alimenticio especial (médico o nutricional), así como para mercados infantiles y gourmet.
Aquazul se presenta en el mercado como un producto novedoso, ya que no existe uno similar en México. Destaca por sus cualidades nutricionales, ya que tiene hasta setenta por ciento menos grasa que los embutidos tipo Premium que están a la venta en el país, además de ser una rica fuente de omega-3.
Esta iniciativa ha sido posible gracias a un convenio de colaboración con Grupo Rancho El 17, que ofreció las facilidades para que Aquazul esté disponible para el público en las tiendas Taste de Hermosillo, Sonora.
Este logro representa una muestra del desarrollo tecnológico y de innovación que ha logrado el Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros del CIAD, a través del equipo de investigadores que lidera Juan Carlos Ramírez Suárez, del cual también forman parte Ramón Pacheco Aguilar, Susana María Scheuren Acevedo, Guillermina García Sánchez y María Gisela Carvallo Ruiz.
El líder del proyecto explicó que Aquazul tomó once años de desarrollo y que se utilizó calamar para su elaboración porque esta es una especie altamente comercializada en la región y una fuente abundante de proteína.
La presentación de Aquazul fue presidida por Pablo Wong González, Director General del CIAD, quien subrayó la importancia de este suceso, pues, dijo, significa la transferencia tecnológica del quehacer del CIAD, concretada en un producto accesible para toda la sociedad. Por su parte, Roberto Zambrano Gaytán, Presidente del Consejo de Administración de Rancho El 17, se manifestó convencido del éxito que tendrá el producto, por su sabor, originalidad y beneficios nutricionales.
Atestiguaron la firma del convenio entre el CIAD y Rancho El 17, Francisco Antonio Rodríguez Valdez, Director General del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt); Marco Antonio Ross Guerrero, Subsecretario de Pesca y Acuacultura; Leonardo Ciscomani Freaner, Subsecretario de Impulso a la Comercialización de la Secretaría de Economía de Sonora, y Raúl Romo Trujillo, Director de Enlace de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura (Sagarhpa), quienes coincidieron en la importancia de este logro como una forma de impulsar el desarrollo de la región.
Fuente: Agencia Informativa Conacyt


10 de diciembre de 2016

Expo Carnes y Lacteos Monterrey 2017 Marzo 1 al 3 #CINTERMEX


EL CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, evoluciona la historia, y presenta EXPO CARNES 2017 y LÁCTEOS, su Exposición y Convención Internacional de la Industria Cárnica; en esta XXXIII edición, incluye el giro de Lácteos creando una sinergia entre ambas industrias y reforzando la cadena de la proteína cárnica y los eslabones que la conforman: Empacadores, Proveedores, Industriales y Especialistas del Sector. Expo Carnes y Lácteos mantiene su status como el evento más importante de su giro en América Latina; ofreciendo durante 3 días las mejores oportunidades de negocios. La presencia de participantes nacionales y extranjeros en nuestra exposición, convención y talleres especializados, convierten a Expo Carnes y Lácteos en un evento de clase mundial, presentando lo más avanzado en tecnología de proceso, aditivos e ingredientes, equipos y recipientes para empacar, control de calidad, refrigeración y servicios para ambas industrias.

http://expocarnes.com/

7 de junio de 2016

Cambios en la NOM-051-SCFI SSA1-2010 [ETIQUETADO] Descargar


NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional o extranjera, así como determinar las características de dicha información.

6 de febrero de 2015

Mexican Beef Exporters Association INFO

El objetivo principal de Mexican Beef es promover, incrementar y permitir las exportaciones de carne mexicana con los mejores atributos de los estándares de sabor, de seguridad, de higiene y de salud.
Mexican Beef´s main goal is to promote, increase and enable exports of Mexican beef with the best attributes of flavor, safety, hygiene and health standards.

20 de noviembre de 2013

Central de Abastos firma convenio para garantizar sanidad de los alimentos que venden

Uno de los objetivos de la Agenda de Transformación de la Central es dar pasos importantes hacia la calidad y la inocuidad de los alimentos que comercializa.

Ciudad de México.- La Central de Abasto de la Ciudad de México, la Secretaría de Salud del Distrito Federal y el Servicio de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) suscribieron un Convenio de colaboración, enmarcado en el Programa de Calidad CEDA, que tiene el objetivo de generar un sistema de confianza entre los consumidores que acuden diariamente a la CEDA al aplicar medidas de control sanitario y de manejo de los productos.
Julio César Serna Chávez, Coordinador y Administrador General de la CEDA aseguró que uno de los objetivos de la Agenda de Transformación de la Central es dar pasos importantes hacia la calidad y la inocuidad de los alimentos que comercializa.
“Derivado de este interés y del Convenio de Colaboración celebrado entre la SAGARPA y el FICEDA el pasado mes de marzo, presentamos el Programa Calidad Ceda, que busca facilitar y ayudar a construir una cultura de la calidad e inocuidad de los productos que se venden en la Central de Abasto y así ofrecer a la población tanto de la Ciudad como del país productos en las mejores condiciones de higiene, sanidad e inocuidad”, aseguró.
“Acciones como estas nos permiten mejorar el servicio que la Central ofrece y hacerla un centro de negocios más competitivo, pero sobre todo, trasmitir la confianza a quienes nos visitan de que además de ser el mejor lugar para comprar y hacer negocios, también es un instrumento de política pública para lograr seguridad alimentaria, para acercar alimentos más sanos a nuestras familias”, finalizó el Coordinador y Administrador General de la CEDA.
En su intervención, Armando Ahued Ortega, Secretario de Salud del Distrito anunció que en colaboración con la COFEPRIS y la Central de Abasto se planea la creación de un laboratorio para el análisis de alimentos y de agua  en la Central de Abasto que será el primero y único a nivel nacional, que beneficiará a productores, vendedores y consumidores de alimentos, al ofrecerles un valor agregado, por medio de la certificación que otorgará la Secretaría de Salud y la Central de Abasto.
Aseguró que mientras la Agencia de Protección Sanitaria continuará con el análisis y verificación en el manejo y venta de los productos y alimentos que allí se expenden, la Senasica trabajará en la detección de aquellos que, provenientes de otros estados de la República, pudieran representar un riesgo sanitario para la salud de la población.
Hugo Fragoso Sánchez, director del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (Senasica) de la Sagarpa, dijo que “esta firma cristaliza los esfuerzos que suscribieron en marzo pasado Miguel Ángel Mancera Espinosa, Jefe de Gobierno del Distrito Federal y Enrique Ramírez y Ramírez, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, para garantizar alimentos sanos y favorecer las rutas de comercio y buscar mejores opciones para los productores.

10 de octubre de 2013

Durango rumbo a ser estado exportador de carne bovina en noviembre



Los productores primarios de carne bovina, del estado mexicano de Durango, podrían exportar sus productos a partir de noviembre, caso sea aprobado la última etapa del proceso de la implementación de los estándares de calidad realizados con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganderas, mencionó que de los casi cinco mil productores bajo la Unión Ganadera de Carne, solo los creadores primarios pueden exportar, mientras que las personas que acopian ganado tendrán que esperar.
En sanidad animal existe una mayor preocupación para alcanzar los estándares de calidad para exportar el producto, por eso, los productores de carne no han bajado la guardia.

"Debo reconocerle al secretario de Sagarpa, Enrique Martínez y Martínez y al titular de Senasica que nos dieron un apoyo extraordinario de más de diez millones de pesos (US$756,300) para equipo y material sanitario, que nos ha facilitado las cosas así como al gobernador de Durango, Jorge Herrera Caldera", expresó.
Cabe decir que entre el 16 al 20 de octubre se dará a conocer si se abrirá el mercado para los productores primarios de carne.
Para leer la nota completa, entre aquí.

26 de septiembre de 2013

Colocarán a la carne el ‘Sello de Confiabilidad’ 22 de octubre será presentado formalmente

La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”




Saltillo, Coahuila.- La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”, mediante el cual se garantizará al consumidor que la carne que es natural y está libre de promotores del crecimiento, carrageninas y polifosfatos.

 El presidente de la ANIEC, Jesús Valdés Parra, informó que será en una expo que se realizará en Aguascalientes donde se realizará la presentación de este sello, mediante el cual se buscará el origen de todas las carnes. Para garantizar esto último, Valdés Parra añadió que participará una empresa certificadora la cual será la encargada de checar desde el origen (donde empieza la engorda de los animales) hasta su sacrificio.

Esta nueva medida aplicará tanto para la carne que se queda en el mercado nacional como para la de exportación. Inicialmente se “sellará” la carne que se vende en los supermercados, para posteriormente incorporar a más negocios. El otorgamiento del sello no tendrá un costo por parte de la Asociación, reconoció Parra.

FUENTE: REBECA RAMÍREZ

10 de agosto de 2013

DESCARGAR GRATIS: NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos


 DESCARGAR GRATIS: NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos

 Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.