McDonald’s demanda a Tyson Foods y otros por presunta manipulación del precio de la carne de res

 

En una importante medida contra algunos de los procesadores de carne más grandes de los EE. UU., McDonald's presentó una demanda acusando a Tyson Foods, JBS, Cargill y National Beef Packing de conspirar para manipular la cadena de suministro de carne de res e inflar los precios. 

Esta demanda no es un incidente aislado, sino parte de una tendencia creciente de acusaciones contra los gigantes de las empacadoras de carne por supuestamente violar las leyes antimonopolio al reducir la producción para aumentar artificialmente los precios de la carne de res.

Efectos cardiometabólicos de las dietas omnívoras frente a las veganas en gemelos idénticos

 

Un ensayo clínico aleatorizado

Puntos clave

Pregunta: ¿Cuáles son los efectos cardiometabólicos de una dieta saludable basada en plantas (vegana) frente a una dieta omnívora saludable entre gemelos idénticos durante una intervención de 8 semanas?

Hallazgos En este ensayo clínico aleatorizado de 22 pares de gemelos idénticos, adultos sanos, aquellos que consumieron una dieta vegana saludable mostraron una mejora significativa en la concentración de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, el nivel de insulina en ayunas y la pérdida de peso en comparación con los gemelos que consumieron una dieta omnívora saludable.

Significado: Los hallazgos de este ensayo sugieren que una dieta saludable basada en plantas ofrece una ventaja cardiometabólica protectora significativa en comparación con una dieta omnívora saludable.

Abstracto

Importancia Cada vez hay más pruebas que sugieren que, en comparación con una dieta omnívora, una dieta vegana confiere beneficios cardiovasculares potenciales a partir de una mejor calidad de la dieta (es decir, un mayor consumo de verduras, legumbres, frutas, cereales integrales, frutos secos y semillas).

Objetivo: Comparar los efectos de una dieta vegana saludable frente a una dieta omnívora saludable sobre las medidas cardiometabólicas durante una intervención de 8 semanas.

Diseño, entorno y participantes Este ensayo clínico aleatorizado basado en la población de un solo centro de 22 pares de gemelos (N = 44) asignó al azar a los participantes a una dieta vegana u omnívora (1 gemelo por dieta). La inscripción de participantes comenzó el 28 de marzo de 2022 y continuó hasta el 5 de mayo de 2022. La fecha de la recopilación final de datos de seguimiento fue el 20 de julio de 2022. Este ensayo clínico aleatorizado, abierto, paralelo y dietético de 8 semanas comparó el impacto en la salud de una dieta vegana frente a una dieta omnívora en gemelos idénticos. El análisis primario incluyó todos los datos disponibles.

Intervención Las parejas de gemelos fueron aleatorizadas para seguir una dieta vegana saludable o una dieta omnívora saludable durante 8 semanas. Las comidas específicas de la dieta se proporcionaron a través de un servicio de entrega de comidas desde el inicio hasta la semana 4, y de las semanas 5 a 8 los participantes prepararon sus propias comidas y refrigerios apropiados para la dieta.

El resultado primario fue la diferencia en la concentración de colesterol de lipoproteínas de baja densidad desde el inicio hasta el punto final (semana 8). Las medidas de resultado secundarias fueron los cambios en los factores cardiometabólicos (niveles plasmáticos de lípidos, glucosa e insulina y nivel sérico de trimetilamina N-óxido), el nivel plasmático de vitamina B12 y el peso corporal. Las medidas exploratorias fueron la adherencia a las dietas estudiadas, la facilidad o dificultad para seguir las dietas, los niveles de energía de los participantes y la sensación de bienestar.

Resultados Se incluyeron en el estudio 22 pares (N = 44) de gemelos (34 [77,3%] mujeres; edad media [DE], 39,6 ± 12,7 años; índice de masa corporal medio [DE], 25,9 ± 4,7). Después de 8 semanas, en comparación con los gemelos aleatorizados a una dieta omnívora, los gemelos aleatorizados a la dieta vegana experimentaron disminuciones medias significativas (DE) en la concentración de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (−13,9 ± 5,8] mg/dL; IC del 95%, −25,3 a −2,4 mg/dL), el nivel de insulina en ayunas (−2,9 ± 1,3 μUI/ml; IC del 95%, −5,3 a −0,4 μUI/ml) y el peso corporal (−1,9 ± 0,7] kg; IC del 95%, −3,3 a −0,6 kg).

Conclusiones y relevancia En este ensayo clínico aleatorizado de los efectos cardiometabólicos de las dietas omnívoras frente a las veganas en gemelos idénticos, la dieta vegana saludable condujo a mejores resultados cardiometabólicos en comparación con una dieta omnívora saludable. Los médicos pueden considerar este enfoque dietético como una alternativa saludable para sus pacientes.

Identificador de ClinicalTrials.gov de registro de ensayo: NCT05297825

¿Por qué se mide el área del Ribeye? #ribeye #carnemexico #industriacarnica #carnicos #carne #bovino #cortecarne #meatspad #usmef

 

Este se mide para calcular el grado de rendimiento de USDA de la canal de res y para evaluar el tamaño del ribeye para ciertos programas de marca premium.

¿Cómo se hace esto?

El calificador de USDA coloca una cuadrícula en la superficie cortada del ribeye entre las costillas 12 y 13, cuenta los cuadrados que tocan el músculo del ribeye y divide el número de cuadrados entre 10. Esto proporcionará el área del ribeye en pulgadas cuadradas, que se utiliza en programas de carne premium de primera calidad y es un factor para calcular el grado de rendimiento de USDA.

#PROFECO Análisis Calidad de salchichas AGOSTO #FUD

 

En inicios del mes de agosto, PROFECO publicó en la Revista del Consumidor el estudio de calidad de Salchicas donde se evaluaron 57 marcas y se encontraron las siguientes inconformidades:

- 28 productos contienen menos de 9.5% de proteína. Cantidad menor a lo indicado en la NMX-F-065-1984.
- Productos que ostentaron ser elaborados con pavo y en realidad utilizar pollo.
- Marcas que indicaban en su etiqueta ser mayoritariamente de pavo, pero su ingrediente principal es el pollo.
- Productos que no cumplieron con la declaración de cantidad al tener menor producto del declarado.
- Productos que indicaban claims falsos, como ser libre de conservadores, pero si contenerlos.

Por ello, es importante un etiquetado correcto y veraz que permita a los consumidores tomar decisiones más saludables.

https://issuu.com/profeco/docs/revistadelconsumidor_522_agosto_2020

https://www.gob.mx/profeco

Seminario Online NOM-051 enfocado en Carne de Ave

Conoce los nuevos lineamientos para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas en México.

Horario y ubicación 21-jul. 10:00 – 13:00 GMT-5 Seminario Online GRATUITO 

Acerca del evento Conoce los nuevos lineamientos para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas en México. DIRIGIDO A: Profesionales de la industria avícola que vendan o estén interesados en vender sus productos a detalle (retail) BENEFICIOS: Constancia de habilidades laborales avalada por la STPS para cada participante. Acceso al uso de nuestras herramientas de cálculo Paquetes de Descargas

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Avances tecnológicos dentro del sector cárnico

Cada vez resulta más necesario que sectores como el cárnico desarrollen y optimicen de forma continua sus procesos y productos, con la finalidad de ofrecer al consumidor productos de calidad. Las exigencias diarias se van diversificando, tanto para los consumidores como para la industria, la cual se debe adaptar y actualizar a las necesidades exigidas, aplicando aspectos radicales benéficos como son la eficiencia, el desarrollo, la competitividad y la calidad de sus productos. En este sentido, impulsar la búsqueda de procesos de transformación de la carne y los productos cárnicos cada vez más innovadores, que optimicen la calidad sensorial, seguridad y valor nutritivo de estos, supone un eje fundamental para este sector. Así, la innovación, la sostenibilidad y las propiedades nutricionales son los valores que se potencian para alcanzar dicho objetivo.

Innovación tecnológica para procesos óptimos

Debe ser como un lubricante que se impregne desde arriba hacia abajo en la industria cárnica, de lo contrario, aunque se cuente con personas motivadas, creativas y con ganas de hacer cosas diferentes, éstas se verán detenidas.

Las empresas no innovan, éstas innovan a las personas. Este pensamiento sintetiza muy bien quienes son los auténticos intérpretes o personajes de la innovación. Son profesionales especializados en las diferentes áreas de la empresa, abiertos al cambio, con poca o ninguna aversión al riesgo, creativos, inconformistas y en constante crecimiento personal y profesional.

Las exigencias del mercado están cada día más documentadas de las tendencias en la alimentación, del futuro desarrollo de la tecnología, pendiente de una producción optimizada con solidez alimentaria y eficacia de los recursos que la componen. Tienden a seleccionar todo lo que ofertan y consumen, generando una autentica renovación con innovación tecnológica en las empresas.

Los cambios se inician con rentabilidad desde las granjas porcinas con los avances en genética, reproducción, nutrición y biotecnología, beneficiando su desarrollo y crecimiento. El transporte se automatizó durante la carga, descarga y su manejo, asegurando el mayor bienestar animal para una superior calidad de la carne.  

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CITY MARKET MEXICO - PROGRAMA KOBE BEEF

"Estamos felices y muy orgullosos de que CITY MARKET MEXICO sea a partir de hoy, el primer autoservicio de Latinoamérica que oficialmente vende la mejor carne del mundo. Bienvenido a nuestras vitrinas el PROGRAMA KOBE BEEF. 🇲🇽🇯🇵"

Informes:

https://www.linkedin.com/in/gerardo-rodriguez-perez-47631145/

Productores de carne esperan negociación exitosa de TLCAN

La industria mexicana de carne de res continúa optimista de que la renegociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) avance con éxito, pues Estados Unidos es el principal destino de sus exportaciones, con 89% del producto.

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En el marco de la sexta ronda de renegociación del acuerdo trilateral que se realiza en Monteral, Canadá, el director de Mexican Beef, Rogeli Pérez Sánchez, dijo que el mercado estadounidense sigue siendo el principal socio comercial de este alimento.

Destacó que México se convirtió por primera vez en el tercer país de origen de las importaciones de carne de Estados Unidos, con 22% el año pasado, sólo después de Canadá, con 26%, y Australia, con 24%.

"Es aquí donde el acuerdo comercial se vuelve importante para nosotros (...), al enviarles los cortes de carne más finos, como ribeye o costillares, a precios competivos", expuso.

Señaló en rueda de prensa que incluso la cantidad de carne de res que ha cruzado la frontera entre ambas naciones aumentó de 31,000 toneladas a casi 189,000 toneladas durante los últimos 10 años.

En ese sentido, destacó que si el TLCAN llegará a su fin seguirían exportando porque es su mercado natural, pero confió en que este sector seguirá con la relación comercial y la actualización traerá beneficios para los productores de las tres naciones.

El presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (Ameg), Juan José Cordoba Herrera, argumentó que de llegar a la decisión de ponerle fin al tratado, México tiene la ventaja de imponer aranceles hasta por 22% al comprar producto cárnico.

"Pero no estamos preocupados por esta tema, sino por seguir abriendo mercados y producir mayor cantidad de carne", enfatizó.

Por otra parte, recordó que las exportaciones mexicanas de carne y visceras incrementaron 658%, al pasar de 32,225 toneladas, en 2007, a 212,336 toneladas en 2017.

Sólo de 2016 a 2017 se registró un crecimiento de 9.2% de las ventas hacia el exterior, toda vez que la producción creció de 194,165 toneladas a 212,336 toneladas de res, y para este año se estima que las exportaciones crezcan hasta 220,000 toneladas, añadió Cordoba Herrera.

De ahí que retiteró que esta industria seguirá con sus planes de diversificación de mercados para llegar a Rusia, China, Medio Oriente y Corea del Sur.

Por otra parte, adelantó que la novena edición del Congreso Internacional de la Carne se llevará a cabo en la Ciudad de México, del 21 al 22 de marzo, reunirá a más de 70 expositores y a 4,500 visitantes del sector pecuario y de compras de supermecados, restaurantes, hoteles, carnicerias, entre otros.

#DESCARGAR VERIFICACIÓN OFICIAL DE MATERIAL DE RIESGO ESPECÍFICO EN ESTABLECIMIENTOS TIF

VERIFICACIÓN OFICIAL DE MATERIAL DE RIESGO ESPECÍFICO EN

ESTABLECIMIENTOS TIF . DESCARGAR

Expo Carnes y Lacteos Monterrey 2017 Marzo 1 al 3 #CINTERMEX

EL CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, evoluciona la historia, y presenta EXPO CARNES 2017 y LÁCTEOS, su Exposición y Convención Internacional de la Industria Cárnica; en esta XXXIII edición, incluye el giro de Lácteos creando una sinergia entre ambas industrias y reforzando la cadena de la proteína cárnica y los eslabones que la conforman: Empacadores, Proveedores, Industriales y Especialistas del Sector. Expo Carnes y Lácteos mantiene su status como el evento más importante de su giro en América Latina; ofreciendo durante 3 días las mejores oportunidades de negocios. La presencia de participantes nacionales y extranjeros en nuestra exposición, convención y talleres especializados, convierten a Expo Carnes y Lácteos en un evento de clase mundial, presentando lo más avanzado en tecnología de proceso, aditivos e ingredientes, equipos y recipientes para empacar, control de calidad, refrigeración y servicios para ambas industrias.

http://expocarnes.com/

Descargar formato para la medicion del P.H. De materia prima carnica y materiales en proceso

Descargar formato para la medicion del P.H. De materia prima carnica y materiales en proceso

El pH puede definirse como una medida que expresa el grado de acidez o basicidad de una solución en una escala que varía entre 0 y 14. La acidez aumenta cuando el pH disminuye. Una solución con un pH menor a 7 se dice que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se clasifica como básica. Una solución con pH 7 será neutra.

Descargar

Mexican Beef Exporters Association INFO

El objetivo principal de Mexican Beef es promover, incrementar y permitir las exportaciones de carne mexicana con los mejores atributos de los estándares de sabor, de seguridad, de higiene y de salud.

http://goo.gl/lCQt4U

Mexican Beef´s main goal is to promote, increase and enable exports of Mexican beef with the best attributes of flavor, safety, hygiene and health standards.

Durango rumbo a ser estado exportador de carne bovina en noviembre

Los productores primarios de carne bovina, del estado mexicano de Durango, podrían exportar sus productos a partir de noviembre, caso sea aprobado la última etapa del proceso de la implementación de los estándares de calidad realizados con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganderas, mencionó que de los casi cinco mil productores bajo la Unión Ganadera de Carne, solo los creadores primarios pueden exportar, mientras que las personas que acopian ganado tendrán que esperar.
En sanidad animal existe una mayor preocupación para alcanzar los estándares de calidad para exportar el producto, por eso, los productores de carne no han bajado la guardia.

"Debo reconocerle al secretario de Sagarpa, Enrique Martínez y Martínez y al titular de Senasica que nos dieron un apoyo extraordinario de más de diez millones de pesos (US$756,300) para equipo y material sanitario, que nos ha facilitado las cosas así como al gobernador de Durango, Jorge Herrera Caldera", expresó.
Cabe decir que entre el 16 al 20 de octubre se dará a conocer si se abrirá el mercado para los productores primarios de carne.
Para leer la nota completa, entre aquí.

Colocarán a la carne el ‘Sello de Confiabilidad’ 22 de octubre será presentado formalmente

La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”




Saltillo, Coahuila.- La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”, mediante el cual se garantizará al consumidor que la carne que es natural y está libre de promotores del crecimiento, carrageninas y polifosfatos.

 El presidente de la ANIEC, Jesús Valdés Parra, informó que será en una expo que se realizará en Aguascalientes donde se realizará la presentación de este sello, mediante el cual se buscará el origen de todas las carnes. Para garantizar esto último, Valdés Parra añadió que participará una empresa certificadora la cual será la encargada de checar desde el origen (donde empieza la engorda de los animales) hasta su sacrificio.

Esta nueva medida aplicará tanto para la carne que se queda en el mercado nacional como para la de exportación. Inicialmente se “sellará” la carne que se vende en los supermercados, para posteriormente incorporar a más negocios. El otorgamiento del sello no tendrá un costo por parte de la Asociación, reconoció Parra.

FUENTE: REBECA RAMÍREZ

SuKarne obtiene préstamo sindicado por valor de US$450 millones

SuKarne, el mayor productor y exportador de carne en todo México, recientemente obtuvo un préstamo sindicado por el valor de US$ 450 millones, otorgado por un consorcio de bancos internacionales que incluyen Bancomext, Societé Générale, Banamex (Citi), BBVA Bancomer y Rabobank International.

Dicho prestamo será invertido en fortalecer el crecimiento a escala international, expandir la empresa junto con el volumen de exportación.

"Con este [esfuerzo], SuKarne reafirma su liderazgo en la industria mundial de la carne y consolida su futuro en el extranjero", dijo Jesús Vizcarra Calderón, presidente SuKarne, en un comunicado de prensa.

Según recientes informaciones de Quadratin.com.mx, SuKarne podría podría cerrar una planta de procesamiento en la ciudad mexicana de Vista Hermosa, estado de Michoacán.
SuKarne debe pagar un "impuesto por impacto ambiental" de US$ 6,50 (85 pesos mexicanos) por cada cabeza de ganado sacrificado en la unidad, por orden del ayuntamiento de la ciudad.
La planta sacrifica 1.250 cabezas de ganado por día, lo que resultaría en un pago diario de US$ 8.125 (106.250 pesos mexicanos).

SuKarne afirma de que "en ningún ordenamiento legal existe tal figura tributaria" y de que se cerrará la planta de procesamiento al no ser eliminado ese impuesto. Aproximadamente 1.620 empleos directos y 300 empleos indirectos se encuentran en peligro.
Fundada en 1969, SuKarne es el quinto mayor proveedor de carne en Norteamérica. La empresa es responsable por el 75% de las importaciones de carne en México y es proveedor líder de supermercados en el territorio nacional. Así, la compañía registró más de US$2,1 mil millones en ventas anuales y US$700 millones en exportaciones