Inocuidad y Calidad en Alimentos & Bebidas: CARNE
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19 de abril de 2018

CITY MARKET MEXICO - PROGRAMA KOBE BEEF



"Estamos felices y muy orgullosos de que CITY MARKET MEXICO sea a partir de hoy, el primer autoservicio de Latinoamérica que oficialmente vende la mejor carne del mundo. Bienvenido a nuestras vitrinas el PROGRAMA KOBE BEEF. 🇲🇽🇯🇵"

Informes:

29 de enero de 2018

Productores de carne esperan negociación exitosa de TLCAN


La industria mexicana de carne de res continúa optimista de que la renegociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) avance con éxito, pues Estados Unidos es el principal destino de sus exportaciones, con 89% del producto.
En el marco de la sexta ronda de renegociación del acuerdo trilateral que se realiza en Monteral, Canadá, el director de Mexican Beef, Rogeli Pérez Sánchez, dijo que el mercado estadounidense sigue siendo el principal socio comercial de este alimento.
Destacó que México se convirtió por primera vez en el tercer país de origen de las importaciones de carne de Estados Unidos, con 22% el año pasado, sólo después de Canadá, con 26%, y Australia, con 24%.
"Es aquí donde el acuerdo comercial se vuelve importante para nosotros (...), al enviarles los cortes de carne más finos, como ribeye o costillares, a precios competivos", expuso.
Señaló en rueda de prensa que incluso la cantidad de carne de res que ha cruzado la frontera entre ambas naciones aumentó de 31,000 toneladas a casi 189,000 toneladas durante los últimos 10 años.
En ese sentido, destacó que si el TLCAN llegará a su fin seguirían exportando porque es su mercado natural, pero confió en que este sector seguirá con la relación comercial y la actualización traerá beneficios para los productores de las tres naciones.
El presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (Ameg), Juan José Cordoba Herrera, argumentó que de llegar a la decisión de ponerle fin al tratado, México tiene la ventaja de imponer aranceles hasta por 22% al comprar producto cárnico.
"Pero no estamos preocupados por esta tema, sino por seguir abriendo mercados y producir mayor cantidad de carne", enfatizó.
Por otra parte, recordó que las exportaciones mexicanas de carne y visceras incrementaron 658%, al pasar de 32,225 toneladas, en 2007, a 212,336 toneladas en 2017.
Sólo de 2016 a 2017 se registró un crecimiento de 9.2% de las ventas hacia el exterior, toda vez que la producción creció de 194,165 toneladas a 212,336 toneladas de res, y para este año se estima que las exportaciones crezcan hasta 220,000 toneladas, añadió Cordoba Herrera.
De ahí que retiteró que esta industria seguirá con sus planes de diversificación de mercados para llegar a Rusia, China, Medio Oriente y Corea del Sur.
Por otra parte, adelantó que la novena edición del Congreso Internacional de la Carne se llevará a cabo en la Ciudad de México, del 21 al 22 de marzo, reunirá a más de 70 expositores y a 4,500 visitantes del sector pecuario y de compras de supermecados, restaurantes, hoteles, carnicerias, entre otros.

10 de diciembre de 2016

Expo Carnes y Lacteos Monterrey 2017 Marzo 1 al 3 #CINTERMEX


EL CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, evoluciona la historia, y presenta EXPO CARNES 2017 y LÁCTEOS, su Exposición y Convención Internacional de la Industria Cárnica; en esta XXXIII edición, incluye el giro de Lácteos creando una sinergia entre ambas industrias y reforzando la cadena de la proteína cárnica y los eslabones que la conforman: Empacadores, Proveedores, Industriales y Especialistas del Sector. Expo Carnes y Lácteos mantiene su status como el evento más importante de su giro en América Latina; ofreciendo durante 3 días las mejores oportunidades de negocios. La presencia de participantes nacionales y extranjeros en nuestra exposición, convención y talleres especializados, convierten a Expo Carnes y Lácteos en un evento de clase mundial, presentando lo más avanzado en tecnología de proceso, aditivos e ingredientes, equipos y recipientes para empacar, control de calidad, refrigeración y servicios para ambas industrias.

http://expocarnes.com/

7 de octubre de 2016

Descargar formato para la medicion del P.H. De materia prima carnica y materiales en proceso


Descargar formato para la medicion del P.H. De materia prima carnica y materiales en proceso

El pH puede definirse como una medida que expresa el grado de acidez o basicidad de una solución en una escala que varía entre 0 y 14. La acidez aumenta cuando el pH disminuye. Una solución con un pH menor a 7 se dice que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se clasifica como básica. Una solución con pH 7 será neutra.

6 de febrero de 2015

Mexican Beef Exporters Association INFO

El objetivo principal de Mexican Beef es promover, incrementar y permitir las exportaciones de carne mexicana con los mejores atributos de los estándares de sabor, de seguridad, de higiene y de salud.
Mexican Beef´s main goal is to promote, increase and enable exports of Mexican beef with the best attributes of flavor, safety, hygiene and health standards.

10 de octubre de 2013

Durango rumbo a ser estado exportador de carne bovina en noviembre



Los productores primarios de carne bovina, del estado mexicano de Durango, podrían exportar sus productos a partir de noviembre, caso sea aprobado la última etapa del proceso de la implementación de los estándares de calidad realizados con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganderas, mencionó que de los casi cinco mil productores bajo la Unión Ganadera de Carne, solo los creadores primarios pueden exportar, mientras que las personas que acopian ganado tendrán que esperar.
En sanidad animal existe una mayor preocupación para alcanzar los estándares de calidad para exportar el producto, por eso, los productores de carne no han bajado la guardia.

"Debo reconocerle al secretario de Sagarpa, Enrique Martínez y Martínez y al titular de Senasica que nos dieron un apoyo extraordinario de más de diez millones de pesos (US$756,300) para equipo y material sanitario, que nos ha facilitado las cosas así como al gobernador de Durango, Jorge Herrera Caldera", expresó.
Cabe decir que entre el 16 al 20 de octubre se dará a conocer si se abrirá el mercado para los productores primarios de carne.
Para leer la nota completa, entre aquí.

26 de septiembre de 2013

Colocarán a la carne el ‘Sello de Confiabilidad’ 22 de octubre será presentado formalmente

La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”




Saltillo, Coahuila.- La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”, mediante el cual se garantizará al consumidor que la carne que es natural y está libre de promotores del crecimiento, carrageninas y polifosfatos.

 El presidente de la ANIEC, Jesús Valdés Parra, informó que será en una expo que se realizará en Aguascalientes donde se realizará la presentación de este sello, mediante el cual se buscará el origen de todas las carnes. Para garantizar esto último, Valdés Parra añadió que participará una empresa certificadora la cual será la encargada de checar desde el origen (donde empieza la engorda de los animales) hasta su sacrificio.

Esta nueva medida aplicará tanto para la carne que se queda en el mercado nacional como para la de exportación. Inicialmente se “sellará” la carne que se vende en los supermercados, para posteriormente incorporar a más negocios. El otorgamiento del sello no tendrá un costo por parte de la Asociación, reconoció Parra.

FUENTE: REBECA RAMÍREZ

18 de septiembre de 2013

SuKarne obtiene préstamo sindicado por valor de US$450 millones

SuKarne, el mayor productor y exportador de carne en todo México, recientemente obtuvo un préstamo sindicado por el valor de US$ 450 millones, otorgado por un consorcio de bancos internacionales que incluyen Bancomext, Societé Générale, Banamex (Citi), BBVA Bancomer y Rabobank International.

Dicho prestamo será invertido en fortalecer el crecimiento a escala international, expandir la empresa junto con el volumen de exportación.

"Con este [esfuerzo], SuKarne reafirma su liderazgo en la industria mundial de la carne y consolida su futuro en el extranjero", dijo Jesús Vizcarra Calderón, presidente SuKarne, en un comunicado de prensa.

Según recientes informaciones de Quadratin.com.mx, SuKarne podría podría cerrar una planta de procesamiento en la ciudad mexicana de Vista Hermosa, estado de Michoacán.
SuKarne debe pagar un "impuesto por impacto ambiental" de US$ 6,50 (85 pesos mexicanos) por cada cabeza de ganado sacrificado en la unidad, por orden del ayuntamiento de la ciudad.
La planta sacrifica 1.250 cabezas de ganado por día, lo que resultaría en un pago diario de US$ 8.125 (106.250 pesos mexicanos).

SuKarne afirma de que "en ningún ordenamiento legal existe tal figura tributaria" y de que se cerrará la planta de procesamiento al no ser eliminado ese impuesto. Aproximadamente 1.620 empleos directos y 300 empleos indirectos se encuentran en peligro.
Fundada en 1969, SuKarne es el quinto mayor proveedor de carne en Norteamérica. La empresa es responsable por el 75% de las importaciones de carne en México y es proveedor líder de supermercados en el territorio nacional. Así, la compañía registró más de US$2,1 mil millones en ventas anuales y US$700 millones en exportaciones


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