La tilapia, uno de los peces criados en granjas más populares que muchas personas comen, es muy querida por su bajo costo y delicioso sabor. De hecho, es el cuarto marisco más consumido en los Estados Unidos, según lo informado por el Instituto Nacional de Pesca.
Pero con cada bocado, estamos arriesgando nuestra salud. Su consumo puede conducir a graves problemas de salud, algunas condiciones son incluso potencialmente mortales.
¿Por qué es peligroso comer tilapia?Aquí están las principales razones.
1. Aumenta el riesgo de inflamación
El pescado es el marisco habitual de aquellos que desean aumentar su ingesta de ácidos grasos omega 3[3]. El omega 3, como probablemente sepa, beneficia la salud al reducir la presión arterial, reducir el colesterol en el torrente sanguíneo y estimular el sistema inmunológico. También previene la artritis, la depresión, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer.
Sin embargo, un estudio realizado en la Universidad de Wake Forest en 2008 reveló que la tilapia contiene más omega 6 que omega 3, con una proporción de 11 a 1.[4] Aunque el cuerpo también necesita omega 6, la proporción saludable de omega 6 a omega 3 es de 2 a 4. Un mayor omega 6 significa un mayor riesgo de asma, artritis y otras afecciones inflamatorias, ya que es conocido por causar inflamación dentro del cuerpo.
2. Aumenta el riesgo de cáncer
Según varios, la tilapia criada en granjas chinas come heces de animales en su alimentación; principalmente las materias fecales de pato, pollo y cerdo.[5] El consumo de este tipo de pescado aumenta la posibilidad de desarrollar cáncer diez veces más que el pescado salvaje.
Hay razones para creer que estas no son meras especulaciones. En 2009, el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) examinó los mariscos criados en granjas importados de China y reveló que muchas de las granjas y procesadores de alimentos en China están ubicados en regiones industrializadas donde el aire, el agua y el suelo están contaminados.
Además, el estudio afirma que "es una práctica común ... esparcir desechos de ganado y aves de corral en los campos o usarlos como alimento para peces".
3. Aumenta la ingestión de antibióticos y pesticidas
Dado que se crían en corrales de peces abarrotados, la tilapia es más propensa a las enfermedades. Los dueños de las granjas les dan antibióticos para evitar que se enfermen. También se les dan pesticidas para tratar los piojos de mar, un problema común. Estos productos químicos son eficaces, pero sin embargo son perjudiciales para la salud de las personas cuando se ingieren.
4. Contiene alta cantidad de productos químicos tóxicos
La tilapia puede contener diferentes compuestos químicos tóxicos. Qué compuesto se encuentra en la tilapia depende del ambiente en el que se crían.
La dibutilestaño, un químico utilizado en la creación de plástico PVC, también se puede encontrar en la tilapia criada en granjas. Este químico debilita la inmunidad y aumenta la inflamación en el cuerpo. Además, amplifica el riesgo de asma, alergias, trastornos metabólicos y obesidad.
La dioxina, que también se encuentra en la tilapia, se asocia con un mayor riesgo de cáncer y otros problemas de salud. Es bastante impactante cuánto tiempo tarda el cuerpo en eliminar este químico: de siete a once años.
5. Expone el cuerpo a metales pesados
El consumo de tilapia puede o no exponer al cuerpo a metales pesados como Fe, Cu, Ni, Pb, Cd y Zn. Los músculos de tilapia absorben cantidades más pequeñas de metales pesados.[8] Por otro lado, los intestinos, hígados y branquias absorben las cantidades más altas y peligrosas de estos metales pesados. Los riesgos toxicológicos de los metales pesados aumentan cuando los humanos consumen estas partes.
6. Transporta bacterias raras
Un caso reportado: una bacteria rara presente en peces que se alimentan por filtración. Una mujer de 50 años del condado de King contrajo esta bacteria de peces tilapia comprados en una tienda asiática en Bellevue que mostraba tilapia roja que contenía Vibrio vulnificus. [10][11] La mujer lo contrajo cuando se cortó la mano mientras manipulaba el pescado.
Esta bacteria no es muy común, pero puede causar enfermedades cuando entra en contacto con la herida o se ingiere. Su infección es grave y provoca diarrea, vómitos y dolor de estómago.
Además, también causa necrosis y sepsis de la carne y, por lo tanto, se denomina "bacteria carnívora". Cuando la infección se propaga, se hace necesario extirpar los tejidos o partes enteras del cuerpo infectadas. La infección puede llegar a ser incluso letal.
7. Conduce al consumo de arsénico
En algunos países, la contaminación por arsénico en el agua se convierte en una preocupación importante, ya que muchas especies de peces, incluida la tilapia, tienen la potencia de acumular arsénico en sus tejidos musculares.[13] Comer pescado cultivado en un ambiente rico en arsénico aumenta el riesgo de desarrollo de cáncer en el consumidor. La exposición crónica al arsénico puede conducir específicamente al cáncer de vejiga y pulmón.
Cómo consumir tilapia de forma segura
En general, es seguro comer tilapia porque lo que más importa es el entorno en el que crece. Se sabe que este pez consume algas, pero también come otros productos. Cuando vive en un ambiente limpio, se convierte en una buena opción de alimento para los humanos. Cuando la tilapia se cría adecuadamente en un ambiente limpio y se almacena y cocina manteniendo todas las reglas de seguridad bajo control, se vuelve aún más segura de consumir y aprobada por la FDA.[14]
China es el mayor productor de tilapia; sin embargo, la tilapia de China es peligrosa, no importa qué tan bien se cocine. Los agricultores chinos suelen utilizar antimicrobianos y antibióticos ilegales para alimentar a los peces de granja. Además, el alimento inducido contiene diferentes contaminaciones. Las malas prácticas los convierten en la peor tilapia.
Por otro lado, los Estados Unidos, Canadá, Ecuador, Perú y los Países Bajos utilizan altos estándares para criar tilapia.
Palabras finales
La tilapia no es cara y está fácilmente disponible en todas partes, lo que la convierte en un pescado muy común para consumir. La gente lo come debido a su bajo precio y también lo considera una rica fuente de nutrientes. Es algo correcto asumir, ya que obviamente proporciona proteínas, pero otro desequilibrio de nutrientes no es muy saludable para el cuerpo.
Además, lo más preocupante del consumo de tilapia es su potencia para acumular sustancias insalubres y no deseadas de su entorno. Este tipo de pez puede contaminarse fácilmente y puede pasar las sustancias no deseadas a sus consumidores, lo que a su vez puede crear enfermedades u otros problemas de salud.
Ya sea que la tilapia se críe en granjas o se encuentre en la naturaleza, ambos tipos se vuelven peligrosos cuando las condiciones no son óptimas.
