Descargar Ficha técnica TOP Sirloin

 

Top Sirloin (Corte magro) ... Es conocido por ser un corte de carne fino y por su segundo nombre "Churrasco", tiene una forma ovalada y es de grandes dimensiones..Envios 

Descargar Ficha tecnica

Manual de la MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA-2010

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados Información comercial y sanitaria.

La modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de marzo de 2020, permitirá que los consumidores puedan tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios

DESCARGAR (*.pdf GRATIS)

#PROCEDIMIENTO Para la Elaboración de órdenes de trabajo mantenimiento

¿Qué es una orden de trabajo y como realizarla?
 

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MANUAL DE BACTERIOLOGÍA ANALÍTICA EN AGUA Y ALIMENTOS Traduccion del Dr. Santiago Pablo Baggini

By Dr. Santiago Pablo Baggini:

Allá por el año 2007, realicé el desafío de traducir del inglés la obra: MANUAL DE BACTERIOLOGÍA ANALÍTICA EN AGUA Y ALIMENTOS, editada por el U. S. Department of Health, Education and Welfare – Washington D. C. – 20204, Third Edition.
Hoy vuelvo a traérselas para su descarga libre y gratuita; seguramente muchos temas estarán algo desactualizados, pero me parece un trabajo de gran valor, sobre todo, para los que amamos la microbiología de los alimentos.
Gracias y buena jornada

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Reporte de tratamiento de AGUA #Descarga #Gratis

 

Vista Previa


El tratamiento de aguas residuales o depuración de aguas residuales consiste en una serie de procesos físicos, químicos y biológicos que tienen como fin eliminar los contaminantes presentes en el agua, efluente del uso humano o de otros usos. Con este reporte podrás revisar los parámetros básicos del tratamiento de agua en tu lugar de trabajo.

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¿Como descargar archivos del Blog?

HOLA! Vamos a explicar cómo descargar archivos del blog. 

En la página generalmente el enlace de descarga está situado abajo de cada una de las imágenes como se ve en el ejemplo:

 La mayoría de los archivos están alojados en google drive.

Una vez abierto el enlace enviará a el editor de el archivo y se puede descargar directamente pulsando en el botón como se ve en la imagen:

Otra opción en el nuevo formato de GDRIVE Es en Archivo> DESCARGAR

Gracias por compartir!

Descargar formato de control de salidas de #Almacen #XLS #EXCEL #GRATIS

 

Resulta complicado ejecutar un control de entradas y salidas de stock exhaustivo y sin fallos.

Algunos de los problemas más habituales son:

Falta de estandarización en el registro de mercancías o deficiencias en su cumplimiento.

Incoherencias entre los datos de inventario que refleja el sistema y las mercancías que están físicamente en el almacén.

La ausencia de un sistema de codificación armonizado para todas las referencias.

Fallos en el volcado de información de stock que comparte toda la empresa, algo que complica la gestión del aprovisionamiento desde compras. Descargar formato

Formato de consumo diario de #AGUA #XLS #GRATIS #Descarga

 Uno de los mayores desafíos del S.XXI, es asegurar la suficiente agua y energía para el bienestar de la humanidad, manteniendo, al mismo tiempo, la salud ecológica, integridad y capacidad de recuperación de las cuencas hidrográficas. En este siglo utilizamos el agua habitualmente con tres fines principales: uso doméstico, uso agrícola y uso industrial, el más importante para nosotros es el tercero de los usos. Los usos del agua en la industria alimentaria son muy variados y específicos, estos van desde los procesos de limpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso como ingrediente principal de algunos productos.

 Esto nos lleva a plantear el concepto de “huella hídrica”, que se define como el volumen total de agua dulce que se utiliza para producir un bien o un servicio, ya sea agua que forme parte del producto final o agua que ayuda a su fabricación. Este gran uso del agua por parte de esta industria, se ve reflejado en un estudio realizado por el INE, en el cual, se demuestra que en el 2013, la industria alimentaria consumió un 12% del agua que se emplea en la industria en Europa, por lo que es uno de los sectores más demandantes de este recurso. 

Al igual que se necesita gran cantidad de agua para el procesado de estas industrias, también se genera gran cantidad de aguas residuales, por este motivo es de suma importancia que, en el diseño de una instalación industrial alimentaria se desarrolle, planifique e implemente un uso eficiente del agua en la misma

Descargar formato de registro de consumo de agua AQUI

Descargar bitacora de monitoreo de aire comprimido #XLS #GRATIS

 

El aire comprimido se refiere a una aplicación de técnicas que hace uso de aire que ha sido sometido a presión por medio de un compresor. 

 En la mayoría de aplicaciones, el aire no solo se comprime sino que también desaparece la humedad y se filtra. 

 Este es muy común en la industria, tiene la ventaja sobre los sistemas hidráulicos de ser más rápido, aunque es menos preciso en el posicionamiento de los mecanismos y no permite fuerzas grandes. Descargar

Descargar formato matriz de uniformes planta de alimentos #Excel #Gratis

Un elemento imprescindible en la industria alimentaria es la higiene del personal implicado en la elaboración de los productos. Al respecto hay normas que regulan comportamientos y establecen requisitos para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos.

Uniformes y ropa de protección.

El personal que trabaja o entra en áreas donde el producto está expuesto debe usar uniforme de acuerdo al nivel de riesgo, limpio y en buen estado. Estos uniformes no deben usarse para otras funciones y no deben tener botones ni bolsillos externos arriba de la cintura, aunque se aceptan zippers y broches metálicos a presión. 

A continuación te ofrecemos un formato para llevar un control de la distribución de uniformes por cada área

PASO 1:
Para poder desbloquear las descargas dar me gusta en nuestras redes sociales: 

https://www.facebook.com/blogcalidad

PASO 2:

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Addendum #FSMA #FSSC 22000 en #Español

Para usuarios de FSSC 22000 que exportan a USA. Ya se cuenta con el addendum FSMA en castellano.

Enlace: http://www.fssc22000.com/documents/standards/downloads-spanish.xml?lang=en

Perspectivas Agricolas 2017-2026 #OCDE #FAO Libro OnLine #Gratis

Durante el periodo de 10 años abarcado por las Perspectivas, se estima que los mercados agrícolas permanecerán en una posición débil, que el crecimiento de China disminuirá y las políticas relacionadas con los biocombustibles influirán menos en los mercados que en el pasado.

El crecimiento futuro de la producción de cultivos se logrará sobre todo con el incremento de los rendimientos y de la producción de carnes y lácteos, debido tanto a las mayores reservas de animales como a la mejora en rendimientos.

Se espera que el comercio agrícola aumentará con mayor lentitud, pero se mantendrá menos sensible a las frágiles condiciones económicas que el comercio en otros sectores.

Estas presiones sobre la demanda, la oferta y el comercio son evidentes en el Sudeste Asiático, donde se detecta que hay margen para mejorar la productividad agrícola de manera sostenible.

Se espera que los precios reales de casi todos los productos básicos permanecerán planos o bajarán.

 

Descargar formato de control de material extraño #Alimentos

El material extraño se puede introducir como un contaminante microbiológico, físico o químico durante la producción o distribución. Las fallas en el diseño del equipo, los problemas estructurales y los empleados que manejan los productos pueden conducir a una posible contaminación del producto. Un programa de control de materiales extraños bien desarrollado permite a la planta controlar las condiciones que podrían permitir que estos materiales contaminen los productos.

Uno de los elementos clave del programa de control de materiales extraños es abordar la presencia de contaminación física. Los dispositivos de detección de materiales extraños agregan un nivel adicional de seguridad para los productos. La revisión de los hallazgos hechos por los dispositivos de detección de materiales extraños proporciona información importante sobre lo que se ha introducido y su origen. Indican una falla en un programa de requisitos previos que fue diseñado e implementado para evitar la contaminación.

Los imanes están limitados a metales ferrosos, y no capturarán metales no ferrosos. Cuanta más acumulación en un imán, menos efectiva se vuelve. Revise la debilidad de los imanes al menos una vez al año.

Las mallas tamizadoras se usan normalmente para productos finamente molidos, como la harina. Los relaves deben inspeccionarse diariamente y los resultados deben ser documentados. Los tamices se deben desmontar semanalmente para limpiarlos e inspeccionar las pantallas.

Los filtros utilizados deben inspeccionarse antes y después de su uso. Todos los filtros deben instalarse en áreas de fácil ubicación.

Las unidades de rayos X se utilizan para identificar objetos distintos del metal en los productos alimenticios.

Las arandelas de botellas o latas solo eliminan la contaminación física.

Los escamantes eliminan el material extraño en función del peso y la densidad.

No puede ser efectivo el tener un programa documentado y detallado de control de material extraño si los empleados no están al tanto de las acciones que deben tomar cuando ocurre un evento. Con demasiada frecuencia, los empleados que no han sido capacitados no entienden el programa, y no verán nada incorrecto con un producto rechazado. A menudo, los empleados no capacitados volverán a colocar el producto rechazado en la línea de producción. Una vez que esto sucede, se vuelve imposible examinar el producto y encontrar la razón del rechazo. Esto coloca a su empresa en riesgo de retiros y demandas una vez que el producto está en el mercado.

Todos los empleados responsables de monitorear un dispositivo de material extraño deben estar debidamente capacitados. Los programas de entrenamiento deberían incluir:

• El propósito de cada dispositivo y cómo funciona.
• Una revisión detallada de los procedimientos que se llevarán a cabo en el dispositivo.
• Cómo completar correctamente la documentación y la importancia de esta tarea.
• El curso de acción a seguir si hay un hallazgo significativo. Los empleados deben saber a quién notificar, qué hacer con el producto y qué pasos adicionales se deben seguir.
• La documentación que se debe mantener, dónde se guarda durante las operaciones y qué hacer con ella al final del turno o del período de producción.
• El procedimiento para corregir un error cometido al escribir los datos en el documento. Los empleados deben marcar una sola línea a través del error y registrar la corrección y sus iniciales. No es aceptable borrar o encubrir el error.

Use esta útil lista de verificación que le compartimos, para evaluar a su planta de alimentos en lo concerniente a material extraño.

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Aplicación para conteo de Unidades Formadoras de Colonias #UFC #APP

El conteo de UFC (Unidades formadoras de colonias) es una rutina muy tediosa y propensa a errores durante los experimentos biológicos. Para abordar esto, se ha desarrollado una aplicación (UFC Scope) que puede calcular con precisión el número de colonias en una placa de agar. Por lo general, toma varios minutos contar una placa manualmente. Con esta aplicación, se puede hacer automáticamente en 3 segundos. Esto puede ahorrarle mucho tiempo al personal en laboratorios biológicos.

https://www.facebook.com/medixgraph
Link de descarga: https://lnkd.in/eVE3App

Guía Mexicana para el comprador de carne de #Bovino

Descargar *.pdf 35 MB

Lista de Chequeo (Check List) de verificacion ISO 22000:2005

Esta lista de verificación, le proporciona una guía completa que le llevará por todos los requisitos de la ISO 22000 

Descargar

Revista Carnilac Industrial Abril-Mayo 2018 #PDF #ONLINE #GRATIS

METODOS DE CONSERVACION Y CONSERVADORES NATURALES PARA EXTENDER LA VIDA DE ANAQUEL EN ALIMENTOS

Descargar iQuímica Pro #apk #free Profesor personal de química

-iQuímica Pro-

Es tu profesor personal de química. Miles de estudiantes utilizan esta aplicación todos los días, y es la única que incluye todo lo que necesitas para aprobar con éxito tus exámenes.

QUÉ PUEDES HACER CON IQUIMICA: 
• Aprender rápidamente con más de 70 temas gracias a explicaciones simples y claras.
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QUÉ OBTIENES CON LA VERSIÓN PRO: 
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• Obtienes cálculos interactivos con opciones múltiples para practicar y obtener una calificación sobre tu nivel de preparación.
• Descubres cada paso de los Ejemplos resueltos que te ayudan a comprender los métodos para resolver problemas correctamente.

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#DESCARGAR VERIFICACIÓN OFICIAL DE MATERIAL DE RIESGO ESPECÍFICO EN ESTABLECIMIENTOS TIF

VERIFICACIÓN OFICIAL DE MATERIAL DE RIESGO ESPECÍFICO EN

ESTABLECIMIENTOS TIF . DESCARGAR

Descargar Normas Oficiales Mexicanas relativas a productos cárnicos #gratis #pdf

Título	Clave
Productos pre envasados-Contenido neto-Tolerancia y métodos de verificación	NOM-002-SCFI-2011
Sistema General de Unidades de Medida	NOM-008-SCFI-2002
Especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos, en aquellos puntos que resultaron procedentes	NOM-008-ZOO-1994
Proceso Sanitario de La Carne	NOM-009-Z00-1994
Identificación de especie animal en musculo de bovinos, ovinos, equinos, porcinos y aves, por la prueba de inmunodifución en gel	NOM-023-ZOO-1995
Especificaciones y características zoo sanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.	NOM-024-ZOO-1995
Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones.	NOM-030-SCFI-2006
Especificaciones y procedimientos para la verificación de carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria.	NOM-030-ZOO-1995
Campaña Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis)	NOM-031-ZOO-1995
Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres	NOM-033-SAGZOO-2014
Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria	NOM-051-SCFISSA1-2010
Trato Humanitario en la Movilización de Animales	NOM-051-ZOO-1995
Establecimiento de cuarentena para animales y sus productos	NOM-054-ZOO-1996
Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal	NOM-060-ZOO-1999
Lineamientos para la clasificación y prescripción de productos farmacéuticos veterinarios por el nivel de riesgo de sus ingredientes activos.	NOM-064-ZOO-2000
Campaña Nacional para la prevención y control de la rabia en bovinos y especies ganaderas	NOM-067-ZOO-2007
Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales	NOM-086-SSA1-1994
Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba	NOM-158-SCFI-2003
Productos y Servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendió. Especificaciones sanitarias de productos	NOM-194-SSA1-2004
Productos y Servicios. Productos cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.	NOM-213-SSA1-2002
Practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios	NOM-251-SSA1-2009

Fuente: https://comecarne.org/nom/