Inocuidad y Calidad en Alimentos & Bebidas: SALMONELLA
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19 de enero de 2018

'Salmonella enterica', la bacteria que devastó al México colonial..Por Amapola Nava




Los indígenas que enfermaban de cocoliztli tenían muy pocas oportunidades de sobrevivir. Severas hemorragias nasales, fiebre y erupciones en el cuerpo son los síntomas con los que el Códice en Cruz y el Códice Telleriano-Remensis describieron el padecimiento, que mataba entre 60 y 90 por ciento de sus víctimas. Esta epidemia, que azotó territorio mexicano entre 1545 y 1550, fue una de las más devastadoras en la historia de América.

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