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2 de marzo de 2017

Detección y análisis de organismos genéticamente modificados

Santiago de Querétaro, Querétaro. 22 de febrero de 2017 (Agencia Informativa Conacyt).- México ha desarrollado la capacidad para la generación de materiales de referencia certificados para la determinación de organismos genéticamente modificados (o transgénicos) en los últimos años. Esto se debe a la integración y trabajo realizado por la Red Nacional de Laboratorios de Detección, Identificación y Cuantificación de Organismos Genéticamente Modificados (RNLD-OGM), auspiciada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

 Esta red está integrada por laboratorios especializados del Centro Nacional de Metrología (Cenam), el Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático (INECC), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), el Instituto Politécnico Nacional (IPN) campus Tamaulipas, el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej) y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) unidades Zacatenco e Irapuato. Participan también el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY), la Dirección de la Comisión de Recursos Naturales de la Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP); la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), la Universidad de Colima, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el Colegio de Postgraduados (Colpos) campus Campeche, así como la Secretaría de Salud del Estado de Michoacán.Leer mas

1 de marzo de 2017

Principales diferencias entre #HACCP y #HARPC


De acuerdo  a la  sección 103 de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentos (FSMA- siglas en ingles), de la FDA de los Estados Unidos, los procesadores, empacadores y manejadores de alimentos de Estados Unidos y quienes exporten sus productos hacia este país, deberán llevar a cabo un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls).  Lo anterior es un nuevo enfoque del HACCP (Hazard Analysis and Critical Contol Points) conocido ampliamente. Haciendo un comparación resultan enfoques similares pero existen algunas diferencias entre ambos que conviene resaltar.
De acuerdo a FSMA- FDA cada establecimiento debe elaborar un Plan por escrito de HARPC que incluya lo siguiente: 
  1. Análisis de Peligros. Identificar y evaluar peligros conocidos y razonablemente probables de acuerdo al tipo de alimento y proceso.
  2. Controles preventivos. Que permitan asegurar que los peligros identificados que son razonablemente probables de ocurrir pueden ser minimizados o prevenidos de forma significativa.
  3. Vigilancia (monitoreo). Que permita asegurar que se llevan los controles preventivos tal como se establecieron y se generan registros.
  4. Acciones correctivas. Acciones que deben realizarse si no se tuvo el control o este es inefectivo lo cual implicaría una reevaluación y modificación del Plan.
  5. Verificación. Que permita asegurar que los controles se llevan a cabo de forma consistente. Incluye el concepto de Validación de que los controles preventivos son efectivos para los peligros identificados.
  6. Registros. Incluyendo el Análisis de Peligros, así como registros de los controles preventivos, actividades de vigilancia (monitoreo), acciones correctivas y verificación (incluyendo validación).
Las principales diferencias entre HACCP y HARPC se describen a continuación. 
  • HARPC no hace referencia a los pasos previos de HACCP de Formar un equipo HACCP, hacer una descripción de producto, definir la intención de uso, elaborar un diagrama de flujo y verificarlo en sitio. Sin embargo, sí establece que el análisis se hace según el tipo de alimento y  que este Plan lo debe realizar una persona calificada. Actualmente la FDA y la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) trabajan en definir los criterios de lo que será considerado una persona calificada. 
  • HARPC hace referencia a incluir el peligro radiológico como un peligro potencial. Si bien no es un peligro que pueda generarse con frecuencia, es posible que se presente por agua de pozo contaminada por depósitos naturales que contienen materiales radioactivos, o derivado de accidentes en plantas o establecimientos que manejan materiales radioactivos, como lo ocurrido en Fukushima Japón. Este peligro radiológico no hace referencia a alimentos irradiados, ya que estos se consideran seguros.
  • HARPC no habla de Puntos Críticos de Control ni Límites Críticos, sino de controles preventivos basados en riesgo y en ciencia. Los controles preventivos incluye:  control de procesos, control de alérgenos, controles sanitarios,  capacitación, monitoreo ambiental, programa de retiro de producto, aprobación de proveedores. Actualmente la FDA trabaja en el reglamento que  clarifica las Buenas Prácticas de Manufactura recibiendo retroalimentación de la industria (Current Good Manufacturing Practices and Hazard Analysis and Risk Based Preventive Controls for Human Food).
  • HARPC menciona que debe hacerse un reanálisis cada 3 años, así mismo menciona que se deben mantener los registros por 2 años.
  • HACCP sigue siendo el enfoque a utilizar en la industria de jugos y pescado ya que así ha sido establecido previamente en otros reglamentos. Existen algunas excepciones para aplicar HARPC  de acuerdo a los productos y giro de las empresas por lo que conviene consultar los reglamentos publicados.
Cambiar el concepto de Puntos Críticos de Control (PCC) de HACCP por Controles Preventivos en HARPC supone un cambio en el sentido de que es con una medida de control o combinación de medidas de control, a través de las cuales es posible reducir o eliminar los peligros que son razonablemente probables de ocurrir.
Contar con un Plan HACCP que ha sido elaborado de forma adecuada y no se ha restado importancia a los Prerrequisitos (Buenas Prácticas de Manufactura)  buscando que también se tengan bajo control, con registros,  verificados y validados cuando es posible, no debería implicar cambios significativos ni trabajos adicionales este enfoque de HARPC.  Por su parte,  los peligros radiológicos pueden presentarse de pocas formas y es posible incluirlo en el Plan HACCP como un documento adicional que describa como se evalúa  y controla este peligro.
Si bien es importante resaltar que FDA está proponiendo un nuevo enfoque, de forma general considero no debe ser una preocupación mayor en cuanto a la aplicación, aunque es probable que genere confusión.
Nota: El estatus actual del reglamento que establece el HARPC está en revisión recibiendo retroalimentación de la industria, se puede consultar en la página de FDA
A su vez existen algunos documentos en versión borrador de Evaluación de Riesgo Cualitativo Basados en Ciencia (DRAFT Qualitative Risk Assessment Risk of Activity/Food Combinations for Activities (Outside the Farm Definition) Conducted in a Facility Co-Located on a Farm.

22 de febrero de 2017

Uso de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (PCR–Q) en el desarrollo de un biofertilizante para el maíz


Guadalajara, Jalisco. 14 de febrero de 2017 (Agencia Informativa Conacyt).- La investigación para crear un biofertilizante para maíz blanco que disminuyera el impacto económico, ecológico y de salud y que resultara en una alternativa a la fertilización química fue el proyecto que hizo a Jesús Francisco Echaide Aquino acreedor al Premio Estatal de Ciencia y Tecnología 2016, en la categoría de Investigación Temprana.

Uso de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (PCR–Q) en el desarrollo de un biofertilizante para el maíz: evaluación de la germinación y asimilación de nitrógeno inducidos por bacterias rizosféricas inéditas es el nombre del proyecto que desarrolló por casi dos años el recién egresado de la licenciatura en biología de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).


“La idea era crear un biofertilizante a base de bacterias con la capacidad de aumentar la asimilación de principales nutrientes hacia la planta, en este caso el maíz blanco”, explicó el joven, quien ingresó al Laboratorio de Biotecnología, liderado por el doctor Miguel Beltrán García, como parte de sus prácticas profesionales desde finales de 2014. Este biofertilizante se propone como una alternativa a los fertilizantes comerciales, mismos que propician una contaminación química excesiva en la tierra de cultivo, limitando su utilización como tierra fértil. Además, el equipo consideró que en un periodo aproximado de 30 años los fertilizantes químicos subirán de precio y se tendrá un acceso más limitado al agua. El biofertilizante está formado por un consorcio de ocho bacterias endófitas, las cuales regulan la asimilación del nitrógeno en la planta. Este elemento resulta esencial para el crecimiento de cualquier célula.Ver mas

7 de febrero de 2017

Uso de procesado de alta presión en la industria cárnica latinoamericana

El ganado representa una fuente de ingresos importante para América Latina; más de un billón de personas alrededor del globo terráqueo dependen de este sector y el 70 % de los 880 millones de personas con bajo ingreso -menos del dólar por día- dependen al menos parcialmente para su sustento.
En la actualidad, la industria de la carne de res en Brasil representa el tercer mercado de mayor consumo de carne en el mundo. Argentina, Uruguay y otras naciones suramericanas ejercen también una poderosa influencia en el escenario mundial del mercado cárnico.
La industria de la carne ha ido enfrentando nuevos retos debido a un mayor número de consumidores más y mejor informados en cuanto a los alimentos que consumen y a una mayor demanda de productos mínimamente procesados, seguros y con altas propiedades nutricionales y sensoriales. Es así, como a principios de los noventas se comenzó a desarrollar la tecnología HPP, representando una innovadora alternativa para tratar la carne. (Lea: Un producto procesado no es sinónimo de químicos)
Principios de HPP
HPP (High Pressure Processing), también conocida como alta presión isostática, es relacionada frecuentemente con High Hydrostatic Pressure (HHP) y Ultra High Pressure (UHP). Se trata de un tratamiento que mata microorganismos mediante la interrupción de las funciones a nivel celular de la carne utilizando altas presiones y sin empleo de calor.

160 paises albergan productos agroalimentarios mexicanos


El director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) enalteció la calidad de los productos agroalimentarios de México que se consumen en más de 160 países, entre los que se encuentran la carne de cerdo, de res, los huevos pasteurizados y el pollo.

Enrique Sánchez Cruz señaló durante la Convención Nacional 2017, de la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios Zootecnistas de México (FedMVZ), que los alimentos nacionales cumplen con requerimientos exigentes de sanidad y calidad de mercados como el de Australia, Japón, China y el Congo Belga, entre otros.

Actualmente México está realizando negociaciones con los países árabes para comercializar gran variedad de alimentos, “pues ellos importan 90 por ciento de lo que consumen”, puntualizó el funcionario del SENASICA.

Sánchez Cruz recordó que México es reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como uno de los cinco países libres de las seis enfermedades de animales más peligrosas del mundo.

Además mencionó que el compromiso de la SAGARPA es seguir trabajando junto con productores, la industria y con los médicos veterinarios para incrementar la productividad y la competitividad del sector pecuario”,

El funcionario federal resaltó que en la Convención de la FedMVZ participan representantes de todo el gremio productivo de México, “por lo que de este foro pueden resultar estrategias y propuestas sólidas para beneficio de la actividad pecuaria en el país”, concluyó.

24 de enero de 2017

Innovación 100% mexicana: salchichas de calamar


El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), hizo historia al lanzar oficialmente al mercado un producto alimenticio elaborado cien por ciento por investigadores de dicha institución: “Aquazul”, salchichas de calamar.
Dicho producto es un embutido que está hecho de calamar gigante (Dosidicus gigas) y que, dada su calidad nutrimental, puede ser una excelente alternativa para personas con un régimen alimenticio especial (médico o nutricional), así como para mercados infantiles y gourmet.
Aquazul se presenta en el mercado como un producto novedoso, ya que no existe uno similar en México. Destaca por sus cualidades nutricionales, ya que tiene hasta setenta por ciento menos grasa que los embutidos tipo Premium que están a la venta en el país, además de ser una rica fuente de omega-3.
Esta iniciativa ha sido posible gracias a un convenio de colaboración con Grupo Rancho El 17, que ofreció las facilidades para que Aquazul esté disponible para el público en las tiendas Taste de Hermosillo, Sonora.
Este logro representa una muestra del desarrollo tecnológico y de innovación que ha logrado el Laboratorio de Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros del CIAD, a través del equipo de investigadores que lidera Juan Carlos Ramírez Suárez, del cual también forman parte Ramón Pacheco Aguilar, Susana María Scheuren Acevedo, Guillermina García Sánchez y María Gisela Carvallo Ruiz.
El líder del proyecto explicó que Aquazul tomó once años de desarrollo y que se utilizó calamar para su elaboración porque esta es una especie altamente comercializada en la región y una fuente abundante de proteína.
La presentación de Aquazul fue presidida por Pablo Wong González, Director General del CIAD, quien subrayó la importancia de este suceso, pues, dijo, significa la transferencia tecnológica del quehacer del CIAD, concretada en un producto accesible para toda la sociedad. Por su parte, Roberto Zambrano Gaytán, Presidente del Consejo de Administración de Rancho El 17, se manifestó convencido del éxito que tendrá el producto, por su sabor, originalidad y beneficios nutricionales.
Atestiguaron la firma del convenio entre el CIAD y Rancho El 17, Francisco Antonio Rodríguez Valdez, Director General del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt); Marco Antonio Ross Guerrero, Subsecretario de Pesca y Acuacultura; Leonardo Ciscomani Freaner, Subsecretario de Impulso a la Comercialización de la Secretaría de Economía de Sonora, y Raúl Romo Trujillo, Director de Enlace de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura (Sagarhpa), quienes coincidieron en la importancia de este logro como una forma de impulsar el desarrollo de la región.
Fuente: Agencia Informativa Conacyt


18 de enero de 2017

¿Por qué se debe revisar la norma ISO 22000 2005?


ISO 22000
Desde que se publicó la norma ISO 22000 en el año 2005, los usuarios a lo largo de la cadena de suministro se han enfrentado a nuevos desafíos de seguridad alimentaria.
Es necesario estimular una necesidad de la norma que se debe revisar.
Es un proceso normal para un estándar ISO para ser revisado. Cada 5 años se revisan las normas para determinar si la revisión es necesaria, para asegurar que las normas siguen siendo útiles para las organizaciones como sea posible.
Cronología de la revisión
En la actualidad la norma ISO 22000 se encuentra en la etapa de revisión CD.
Esto supone que un proyecto de norma revisada estará disponible para los miembros de la norma ISO para su votación en el primer trimestre del año 2017.
¿Cuáles son los principales cambios a la norma ISO 22000?
Los principales cambios propuestos en la norma ISO 22000 incluyen modificaciones en su estructura así como aclarar conceptos clave, tales como:
·         La estructura de alto nivel. Con el fin de hacer la vida más fácil a las organizaciones que utilizan más de un estándar, la nueva versión de la norma ISO 22000 seguirá la misma estructura que todas las otras normas del sistema de gestión ISO, la estructura de alto nivel (HLS) o Anexo SL.
·         El enfoque de riesgo. El estándar incluye ahora un enfoque diferente para la comprensión de los riesgos.
·         El ciclo PHVA. La norma se rige por el ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar).
·         El proceso de operación. Una descripción clara se da de las diferencias entre los términos clave tales como los puntos críticos de control, los programas operativos de requisitos previos y programas previos.
¿Quién es responsable de la revisión?
La revisión de la norma ISO 22000 se lleva a cabo por especialistas de más de 30 países con experiencia en el establecimiento, implementación y sistemas de gestión de inocuidad de alimentos.
Las consecuencias de los alimentos nocivos pueden ser devastadoras, tanto para consumidores como para las empresas de todo el mundo.
Muchos de los alimentos de hoy en día, viajan varias veces mediante las fronteras nacionales e internacionales.
Es por ello que la norma ISO 22000 es más esencial que nunca para la seguridad de la cadena de suministro mundial de alimentos.
Ahora el estándar se está revisando para asegurar que se mantiene relevante a las necesidades modernas.
Después de una década de buen servicio, la norma ISO 22000 se encuentra experimentando una modificación completa para ponerla al día con los nuevos requisitos de seguridad alimentaria de hoy en día.
El grupo de trabajo que se encuentra a cargo de la revisión es la Fundación Danesa de Normas.
La norma se encuentra en la fase CD y existen diferentes expertos que se encuentran trabajando duro para tamizar los más de 1000 comentarios recogidos en el proyecto de la norma.Fuente


9 de enero de 2017

Perú suspenderá importación de aves de Chile por brote de gripe aviar


Enero 07, 2017.- El Gobierno de Perú suspendió este viernes, por 180 días, la importación de aves y huevos procedentes de Chile para evitar el ingreso de un brote de gripe aviar detectado en una granja de pavos de Sopraval en Quilpué. Una resolución del director del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) publicada hoy en el diario oficial El Peruano prohibió la entrada de aves vivas, huevos fértiles, huevos libres de patógenos específicos (SPF), carne de aves y otros productos derivados capaces de transmitir el virus.

El documento canceló también todos los permisos sanitarios de importación de esos productos, mientras que aquellos permisos que tengan Perú como país de tránsito estarán sujetos a inspecciones sanitarias. El Servicio Agrícola Ganadero (SAG) aseguró este mismo viernes que, tras estudios realizados por el organismo y en Estados Unidos, corroboraron que la influenza aviar en pavos de Sopraval tiene mínimo nivel de riesgo para salud animal.
La gripe aviar es una enfermedad vírica aguda, altamente contagiosa y fatal para los pollos y pavos, y el contacto directo con secreciones de aves infectadas es el principal vía de transmisión.
La infección puede también diseminarse por aves silvestres y por el agua, alimento, equipo y personal contaminado, aunque la posibilidad de contagio al ser humano por consumo de carne de ave o huevos infectados es muy baja, aunque teóricamente posible.

27 de julio de 2016

Microorganismos para eliminar contaminantes. Por Q. B. Rosa Idalia Armenta Corral



Entre los contaminantes ambientales más ampliamente distribuidos en la naturaleza, se encuentran los metales pesados. Las principales vías de acceso al organismo son a través del consumo de agua y alimentos contaminados. El daño que un metal pesado causa a la salud depende de diversos factores, entre los que se encuentran el tipo de metal, la concentración que se ingiera y el tiempo al que se está expuesto, es decir, se pueden presentar intoxicaciones agudas, si ingerimos una alta concentración o crónicas cuando estamos expuestos a pequeñas cantidades durante mucho tiempo. Este último tipo de toxicidad es al que algunas poblaciones de México están expuestas, cuando se consume agua contaminada con metales pesados.  

7 de julio de 2016

EMBUTIDOS SECOS MAS SEGUROS?


Los embutidos curados en seco, o charcutería, se ha hecho muy popular con los milenianos, junto con los “foodies” (persona con un particular interés en los alimentos) -o gourmet- y “locavores” “Lo que es viejo es nuevo otra vez”, es un dicho común -pero,

6 de junio de 2016

Certificado TIF: alimentos que brindan confianza



Es una realidad que a todos nos preocupa nuestra salud y procuramos alimentarnos de fuentes confiables que nos proporcionen alimentos seguros. En México existen 2 agencias principales que se encargan de la inocuidad de los alimentos frescos y procesados: la COFEPRIS (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios), dependiendo de la Secretaría de Salud (SSA) y la SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), que depende de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGARPA), fungiendo como los órganos de regulación, control y fomento sanitario.
Existe una certificación para el fomento de estándares de inocuidad en la industria de cárnicos: la certificación TIF, que satisface las exigencias internacionales. Un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación que puede realizar el sacrificio de animales de abasto (rastros), frigoríficos (almacenes fríos) e industrializadores de productos y subproductos cárnicos (carne fresca o procesada), y tiene como objetivo una inspección sanitaria permanente, en la que se verifica que las instalaciones y los procesos cumplan con las regulaciones que señala la SAGARPA para que los alimentos sean inocuos. Hoy en día, los únicos establecimientos elegibles para exportar son los TIF y son estándares equivalentes al sistema de inspección de EEUU y Canadá.
Contar con una certificación TIF implica tener un sistema HACCP (Análisis de Peligros para la Prevención de Peligros de Inocuidad Alimentaria) y aplicar los procedimientos estándar de limpieza y desinfección, así como tener una capacitación y evaluación del personal para poder ofrecer un servicio de calidad a la industria cárnica para monitorear y verificar que los establecimientos dedicados a la industrialización de carne estén siempre en concordancia con las regulaciones.
El sello TIF, que es sinónimo de excelencia, significa que el producto que se está adquiriendo y consumiendo tiene garantía de calidad e inocuidad. Para los productores de cárnicos dicha certificación representa un orgullo, ya que confirma el cumplimiento con la normatividad internacional de procesado y empaque en sus productos, que representa un gran esfuerzo que se traduce en grandes beneficios, cuyo resultado son la reducción de microorganismos indeseables, garantía de ofrecer productos excelentes y protección al consumidor.
Es nuestra responsabilidad y obligación como elemento final de la cadena alimentaria exigir alimentos seguros que no representen un peligro para nuestra familia. ¿Quieres conocer qué establecimientos cuentan con la certificación TIF? Puedes consultarlos en: http://www.senasica.gob.mx/?id=743

6 de febrero de 2015

Las 10 innovaciones alimentarias más destacadas de 2014


1. Yoligur, yogurt desnatado con aceite de oliva de Casa Ametller

Casa Ametller  lanzo en 2014 su nueva apuesta innovadora Yoligur, un yogurt con aceite de oliva y bajo en grasa. El cual fue ganador de dos destacados premios internacionales en innovación alimentaria

2.  Pepsi True, la cola con stevia llega al mercado on line para enfrentarse a Coca-Cola Life
PepsiCo decidió plantar cara a la apuesta de Coca-Cola y se ha unido al reto verde con el lanzamiento de una Pepsi endulzada con stevia (además de azúcar natural) y con una reducción calórica importante. 

3. Aceite de Oliva con Ron: Una apuesta atrevida de La Chinata y Ron Barceló

Ron Barceló Imperial ha realizado una estratégica y curiosa alianza con La Chinata, firma especializada en el aceite de oliva virgen, para lanzar el 'Aceite Con Ron Barceló Imperial', según ha informado la firma en un comunicado.

4. Café con marihuana: llega Legal, bebida refrescante para un despertar más creativo

La bebida denominada Legal, creada en Washington, EEUU, es una mezcla de cafeína con 20 miligramos de THC, el componente psicoactivo de la marihuana, presume de su efecto revitalizante y refrescante que logra despertar de manera más creativa y feliz a sus consumidores. Una brebida solo apta para mayores de edad y con una advertencia sanitaria muy clara que informa de su caracter tóxico y de su posible efecto de crear adicción. 

5. Rumchata: El Ron con Horchata que triunfa espectacularmente en EEUU

El licor de mayor éxito de ventas en EEUU en 2013 fue una crema de ron que une la tradicional horchata de chufa de origen español con el ron caribeño. Con aromas a vainilla y canela, esta cel éxito de este licor se basa en su aceptación en el segmento de consumidores Millenials

7 de enero de 2014

Buscan eliminar clembuterol SAGARPA TIF


La Secretaría de Agricultura indicó que en la actualidad ese Programa opera en Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Distrito Federal, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, estado de México, Morelos, Nuevo León, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán, y en la región Lagunera.

En un reporte sobre el tema, la dependencia federal aseveró que hay inscritas en el programa 697 Unidades de Producción Primaria, se han expedido 211 constancias de proveedor confiable y 485 de Hato libre, con un total de un millón 132 mil cabezas de ganado.

En 2013 el SENASICA supervisó seis entidades federativas, Morelos, Estado de México, Puebla, Tabasco, Nuevo León y Jalisco, donde se analizaron 37 unidades de producción inscritas en el Programa de Proveedor Confiable y se obtuvieron 221 muestras, todas negativas.

La Sagarpa resaltó que el uso de clembuterol está previsto como delito, en los Artículos 172, 173 y 174 de la Ley Federal de Sanidad Animal, donde se prevé una sanción de cuatro a ocho años de prisión y multa de 500 hasta tres mil veces el salario mínimo vigente en la zona económica donde se cometió el delito.

A través de dicho programa, el SENASICA lleva a cabo acciones preventivas, motiva la aplicación de Buenas Prácticas Pecuarias y realiza la verificación e inspección en unidades de Producción Primaria y de monitoreo en los Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) de sacrificio. Además, de manera permanente el SENASICA y la Comisión Federal para la protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) llevan a cabo acciones coordinadas para desalentar el uso de esta sustancia en la engorda de animales.

Estas acciones coordinadas, refirió la La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), están enfocadas a la revisión de rastros, unidades productivas y puntos de venta en todo el país, con la colaboración de autoridades sanitarias de las entidades federativas.

De esta forma, el SENASICA realiza también eventos de capacitación, a fin de desalentar el uso de sustancia prohibidas en la engorda de animales de consumo.

A través de la Comisión Ejecutiva para la Productividad Ganadera de la Cadena Bovinos-Carne, productores afiliados a la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) y la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG) colaboran con las autoridades.

De esta forma, buscan desalentar el uso del clembuterol y motivar a las Unidades de Producción Primaria a suscribirse en el programa Proveedor Confiable, lo que redundará en beneficios de los actores de la cadena y del consumidor final.

Fuente: www.informador.com.mx

20 de noviembre de 2013

Central de Abastos firma convenio para garantizar sanidad de los alimentos que venden

Uno de los objetivos de la Agenda de Transformación de la Central es dar pasos importantes hacia la calidad y la inocuidad de los alimentos que comercializa.

Ciudad de México.- La Central de Abasto de la Ciudad de México, la Secretaría de Salud del Distrito Federal y el Servicio de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) suscribieron un Convenio de colaboración, enmarcado en el Programa de Calidad CEDA, que tiene el objetivo de generar un sistema de confianza entre los consumidores que acuden diariamente a la CEDA al aplicar medidas de control sanitario y de manejo de los productos.
Julio César Serna Chávez, Coordinador y Administrador General de la CEDA aseguró que uno de los objetivos de la Agenda de Transformación de la Central es dar pasos importantes hacia la calidad y la inocuidad de los alimentos que comercializa.
“Derivado de este interés y del Convenio de Colaboración celebrado entre la SAGARPA y el FICEDA el pasado mes de marzo, presentamos el Programa Calidad Ceda, que busca facilitar y ayudar a construir una cultura de la calidad e inocuidad de los productos que se venden en la Central de Abasto y así ofrecer a la población tanto de la Ciudad como del país productos en las mejores condiciones de higiene, sanidad e inocuidad”, aseguró.
“Acciones como estas nos permiten mejorar el servicio que la Central ofrece y hacerla un centro de negocios más competitivo, pero sobre todo, trasmitir la confianza a quienes nos visitan de que además de ser el mejor lugar para comprar y hacer negocios, también es un instrumento de política pública para lograr seguridad alimentaria, para acercar alimentos más sanos a nuestras familias”, finalizó el Coordinador y Administrador General de la CEDA.
En su intervención, Armando Ahued Ortega, Secretario de Salud del Distrito anunció que en colaboración con la COFEPRIS y la Central de Abasto se planea la creación de un laboratorio para el análisis de alimentos y de agua  en la Central de Abasto que será el primero y único a nivel nacional, que beneficiará a productores, vendedores y consumidores de alimentos, al ofrecerles un valor agregado, por medio de la certificación que otorgará la Secretaría de Salud y la Central de Abasto.
Aseguró que mientras la Agencia de Protección Sanitaria continuará con el análisis y verificación en el manejo y venta de los productos y alimentos que allí se expenden, la Senasica trabajará en la detección de aquellos que, provenientes de otros estados de la República, pudieran representar un riesgo sanitario para la salud de la población.
Hugo Fragoso Sánchez, director del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (Senasica) de la Sagarpa, dijo que “esta firma cristaliza los esfuerzos que suscribieron en marzo pasado Miguel Ángel Mancera Espinosa, Jefe de Gobierno del Distrito Federal y Enrique Ramírez y Ramírez, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, para garantizar alimentos sanos y favorecer las rutas de comercio y buscar mejores opciones para los productores.

10 de octubre de 2013

Durango rumbo a ser estado exportador de carne bovina en noviembre



Los productores primarios de carne bovina, del estado mexicano de Durango, podrían exportar sus productos a partir de noviembre, caso sea aprobado la última etapa del proceso de la implementación de los estándares de calidad realizados con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
Oswaldo Cházaro Montalvo, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganderas, mencionó que de los casi cinco mil productores bajo la Unión Ganadera de Carne, solo los creadores primarios pueden exportar, mientras que las personas que acopian ganado tendrán que esperar.
En sanidad animal existe una mayor preocupación para alcanzar los estándares de calidad para exportar el producto, por eso, los productores de carne no han bajado la guardia.

"Debo reconocerle al secretario de Sagarpa, Enrique Martínez y Martínez y al titular de Senasica que nos dieron un apoyo extraordinario de más de diez millones de pesos (US$756,300) para equipo y material sanitario, que nos ha facilitado las cosas así como al gobernador de Durango, Jorge Herrera Caldera", expresó.
Cabe decir que entre el 16 al 20 de octubre se dará a conocer si se abrirá el mercado para los productores primarios de carne.
Para leer la nota completa, entre aquí.

26 de septiembre de 2013

Colocarán a la carne el ‘Sello de Confiabilidad’ 22 de octubre será presentado formalmente

La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”




Saltillo, Coahuila.- La Asociación Nacional de Exportadores e Importadores de Carne en conjunto con la Sagarpa presentarán este 22 de octubre a nivel nacional el “Sello de Confiabilidad ANIEC”, mediante el cual se garantizará al consumidor que la carne que es natural y está libre de promotores del crecimiento, carrageninas y polifosfatos.

 El presidente de la ANIEC, Jesús Valdés Parra, informó que será en una expo que se realizará en Aguascalientes donde se realizará la presentación de este sello, mediante el cual se buscará el origen de todas las carnes. Para garantizar esto último, Valdés Parra añadió que participará una empresa certificadora la cual será la encargada de checar desde el origen (donde empieza la engorda de los animales) hasta su sacrificio.

Esta nueva medida aplicará tanto para la carne que se queda en el mercado nacional como para la de exportación. Inicialmente se “sellará” la carne que se vende en los supermercados, para posteriormente incorporar a más negocios. El otorgamiento del sello no tendrá un costo por parte de la Asociación, reconoció Parra.

FUENTE: REBECA RAMÍREZ

Wisconsin Firm Recalls Ready-To-Eat Chicken And Ham Products Due To Potential Listeria Monocytogenes Contamination

Class I Recall055-2013
Health Risk: HighSep 25, 2013
Congressional and Public Affairs
Catherine Cochran 
(202) 720-9113
 

WASHINGTON, Sept. 25, 2013 – Garden Fresh Foods, a Milwaukee, Wisc.establishment, is recalling approximately 19,054 pounds of ready-to-eat chicken and ham products due to possible contamination with Listeria monocytogenes,  the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.
These products are being recalled in association with a recall by the same company of products regulated by the Food and Drug Administration (FDA). A full list of products being recalled can be found on the FDA’s website here. Products regulated by FSIS bear the establishment number “EST. 17256” or “Est. P-17256” inside the USDA mark of inspection and include the following:
UPCPack/SizeProductProduct CodeCode Date
0 85239 24103 512 oz.Market Pantry All White Meat Chicken Salad241039/24/2013 - 10/14/2013
0 85239 00221 66 ozArcher Farms Rotisserie Chicken Salad00221609/28/2013 - 10/9/2013
0 85239 99017 911 ozArcher Farms Bacon Parmesan Dip9901710/12/2013 - 11/8/2013
0 85239 10125 414 ozD'Amico and Sons Chicken Salad with Rosemary101025409/24/2013 - 10/10/2013
0 85239 10121 614 ozD'Amico and Sons Chicken & Dried Cherry Pasta10121610/02/2013 - 10/10/2013
0 85239 10122 36 ozD'Amico and Sons Chicken & Dried Cherry Pasta10122310/02/2013 - 10/10/2013
0 85239 10024 014 ozD'Amico and Sons Ranch Pasta Salad with Chicken, Spinach & Bacon1002409/24/2013
0 85239 10023 36 ozD'Amico and Sons Ranch Pasta Salad with Chicken, Spinach & Bacon1002339/24/2013
7 33147 10496 512 ozFinest Traditions Ham Salad Spread38864809/28/13 - 10/18/2013
0 11596 06164 112 ozGarden Fresh Ham Salad with Sweet Relish616310/03/2013 -10/12-2013
0 41497 05334 68 ozWeis Ham Salad0533409/27/2013 - 10/02/2013

The products were distributed to retail and food service establishments nationwide. The problem was discovered through microbiological testing at the facility by FDA. FDA, FSIS and the company have not received reports of illnesses due to consumption of these products. Anyone concerned about an illness should contact a healthcare provider. 
FSIS routinely conducts recall effectiveness checks to verify recalling firms notify their customers of the recall and that steps are taken to make certain that the product is no longer available to consumers. When available, the retail distribution list(s) will be posted on the FSIS website at: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts.
Consumers with questions regarding the recall should contact the company at (800) 645-3367. Media with questions about the recall should contact the company’s Vice President of Sales, Steve Mueller at (414) 645-1000.