Pepsi está a punto de superar el valor de Coca-Cola gracias a las marcas de aperitivos

 Este cambio marcaría un hito significativo, ya que PepsiCo no ha superado a Coca-Cola en valor de mercado desde 2006, a excepción de un solo día en 2020.

Analistas de Wall Street, entre ellos Kaumil Gajrawala de Jefferies, predicen que PepsiCo superará a Coca-Cola en valor de mercado. Gajrawala, quien califica a PepsiCo como “el negocio más duradero” del sector, proyecta un aumento del 20% en las acciones durante el próximo año, alcanzando los 203 dólares, lo que llevaría el valor de mercado a aproximadamente 279 mil millones de dólares.

Este cambio marcaría un hito significativo, ya que PepsiCo no ha superado a Coca-Cola en valor de mercado desde 2006, a excepción de un solo día en 2020.

Fortaleza en alimentos y diversificación

El negocio de alimentos de PepsiCo, que incluye marcas icónicas como las papas fritas Lay’s, los Doritos y la avena Quaker, ha demostrado ser un diferenciador crucial.

A diferencia de Coca-Cola, que se centra exclusivamente en bebidas, PepsiCo ha diversificado sus operaciones. Gajrawala resalta que el negocio Frito-Lay de PepsiCo en Norteamérica continúa destacándose, contribuyendo significativamente a su éxito.

Inversiones estratégicas y perspectivas positivas

Gajrawala elogia las inversiones estratégicas de PepsiCo en los últimos cinco años, aproximadamente 60 mil millones de dólares destinados a mejorar la eficiencia operativa, expandir la capacidad y construir la marca.

Señala que estas inversiones están dando sus frutos, posicionando a PepsiCo para crecer incluso en periodos económicos desafiantes, como el posterior a la pandemia. Además, considera que PepsiCo tiene mayores posibilidades de aumentar sus ganancias en los próximos tres años en comparación con otras empresas de bebidas y productos para el hogar.

EL NUEVO REFRIGERANTE RS-50 (R-442A) DE ALTA EFICIENCIA Y BAJO PCA REEMPLAZA AL R-404A

 

Características y aplicaciones del R-442A (RS-50) El R-442A (RS-50) es una mezcla HFC no inflamable con un ODP = 0, y bajo potencial de calentamiento (GWP) desarrollado para cumplir las nuevas exigencias desarrolladas en la F-Gas Regulation en Europa para la reducción de las emisiones de CO2 y además aportar un ahorro económico importante al cliente final debido a su alta eficiencia energética. Algunas de sus características principales son: 

•  Es una buena alternativa al R-404A y R-507 para instalaciones nuevas de media y baja temperatura. 
•  Es un "Drop-in" sustituto directo del R-404A y R-507 en instalaciones existentes. 
•  El Potencial de calentamiento (GWP) es menos de la mitad que el R-404 y R-507. 
•  Alta eficiencia energética (COP) respecto del R-404A y R-507. 
•  Capacidad frigorífica superior respecto del R-404A y R-507. 
•   Es un "Retrofit" sustituto indirecto del R-22 en refrigeración. 
•  Su estructura molecular es equivalente a la del R-22, y más pequeña que el R-404A y R-507 por lo que no será necesario ajustar la válvula de expansión para instalaciones que contenían R-22 y si puede ser necesario cerrar ligeramente la válvula de expansión en el caso del R-404A y R-507. 
•  Es una mezcla HFC, compatible con aceites sintéticos POE. 

Debido a su composición nos aportará mejores retornos de aceite al compresor comparado con el R-404A y el R-507. El RS-50 (R-442A) es idóneo como alternativo al R-404A y R-507 tanto en instalaciones nuevas como existentes, aportando una mejora muy importante en el ahorro energético, y reduciendo significativamente el TEWI, emisiones directas e indirectas de CO2 y así ser un producto de futuro dentro del nuevo marco Europeo.

Aplicaciones:

Debido a que las propiedades del R-442A (RS-50) son similares a las del R-404A y R-507 es adecuado para las instalaciones donde estos refrigerantes era utilizados como supermercados, congeladores, almacenes frigoríficos, cámaras frigoríficas, bodegas refrigeradas, transporte refrigerado, pistas de hielo, máquinas de hielo, máquinas expendedoras de bebidas frías, procesos de refrigeración, etc. El R-22 también se usaba en muchas de estas aplicaciones en las que el RS-50 también sería una alternativa. Condiciones de servicio y trabajo Debido a que el RS-50 es una mezcla, debe transferirse siempre en fase líquida o en cargas completas si se efectúa en fase gas

No hay necesidad de realizar grandes cambios en una instalación de R-404A o R-507 para cambiar a RS-50 más que reducir el paso del sistema de expansión. Debido a su deslizamiento (Glide) será recomendable en caso de fuga, recuperar el refrigerante, realizar un vacío y reemplazar con refrigerante virgen. Lubricantes El RS-50 es compatible con los mismos aceites polioléster que son usados con el R-404A y R-507 por lo que no será necesario cambiar el tipo de aceite al convertir instalaciones de R-404A ó R-507 a RS-50. 

En caso de sustituir el R-22 con RS-50 será necesario cambiar el aceite existente por uno de bases de poliol. Datos ambientales Ninguno de los componentes del RS-50 contiene cloro, de manera que el producto tiene ODP = 0 (capacidad para agotar la capa de ozono). 

El RS-50 tiene un potencial directo de calentamiento atmosférico (GWP), bajo, reduciendo así las emisiones de CO2 en caso de fugas directas. 

Seguridad 

El RS-50 no es inflamable bajo ninguna situación de fraccionamiento de la mezcla según el Estándar 34 de ASHRAE. Los componentes del RS-50 han sido sujetos a pruebas de toxicidad por los Estudios de Aceptabilidad Ambiental de Alternativas de Fluorocarbonos (AFEAS) declarándolo de baja toxicidad. Al RS-50 se le ha asignado el número de refrigerante en ASHRAE R-442A con una clasificación de seguridad A1/grupo L1. 

Compatibilidad con materiales 

El R-442A (RS-50) es compatible con todos los materiales comúnmente utilizados en sistemas de refrigeración que previamente han trabajado con R-404A y R-507. En general, los materiales compatibles con el R404A y R507 se pueden utilizar con el RS-50. Se recomienda comprobar con el fabricante del equipo las particularidades del mismo para la adaptación de los equipos con respecto a la compatibilidad de los materiales. En instalaciones viejas que han estado funcionando con R-22, puede ser necesaria la sustitución de algunas juntas debido a la diferente composición del RS-50, que contiene HFC´s

EL SÉSAMO(AJONJOLI) SE CONVIERTE EN EL NOVENO ALÉRGENO ALIMENTARIO PRINCIPAL, A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2023

 📣📣📣 ATENCIÓN COMUNICADO DE PRENSA DE LA FDA: ¡EL SÉSAMO SE CONVIERTE EN EL NOVENO ALÉRGENO ALIMENTARIO PRINCIPAL, A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2023!

👉🏻 Actualmente, los principales alérgenos alimentarios son la leche, los huevos, el pescado, los crustáceos, los frutos secos, el maní, el trigo y la soja, aunque se sabe que más de 160 alimentos provocan reacciones alérgicas alimentarias.

El sésamo se convierte en el noveno alérgeno alimentario principal, a partir del 1 de enero de 2023. 
En agosto de 2004, se promulgó la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) . En ese momento, ocho alérgenos alimentarios principales eran responsables del 90 % de las alergias alimentarias mediadas por anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) y eran las causas más comunes de reacciones alimentarias graves en los EE. UU. FASTER se convirtió en ley, declarando al sésamo como el noveno alérgeno alimentario principal reconocido por los EE. UU., a partir del 1 de enero de 2023.

https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-takes-new-steps-regarding-evaluating-public-health-importance-additional-food-allergens

MX: Secretaría de Economía alista cupo para importar 30,000 toneladas de pollo

En México, la carne de pollo es la de mayor consumo de la población y, en general, constituye una fuente de proteína animal que aporta grandes beneficios al ser humano. De acuerdo con el Inegi, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) de la carne de pollo, al mes de noviembre de 2021, mes a mes con respecto a 2020, registró los aumentos más elevados que se hayan observado en el país desde 1996 y 1997, cuando se presentaron las alzas más altas desde la creación del INPC de carne de pollo.

Para los amantes del #PULPO ¿Sabian que?

 

Este alimento es delicioso y versátil, lo que nos permite introducirlo fácilmente en nuestra alimentación. 

Te contamos todo lo que debes saber sobre las propiedades nutricionales del pulpo y todos los beneficios que tiene para tu organismo. 

 ¿Cuáles son los beneficios del pulpo? 

Resulta que el pulpo es muy rico en yodo, un mineral fundamental para nuestro metabolismo. Éste, ayuda al correcto funcionamiento de las hormonas tiroideas y forma parte del funcionamiento de nuestras células y, favorece el desarrollo y el crecimiento. 

 Rico en Vitamina B2, B3 y Potasio Este cefalópodo contiene vitamina B2, un complemento que se han demostrado que tiene unos claros beneficios para la salud ya que contribuye a lo siguiente: 

Metabolismo de los hidratos de carbono y de las grasas.

Conservación de una visión adecuada 

Reducción de cansancio y fatiga debido a que interviene en la formación de las células sanguíneas y de la hemoglobina. 

También es un alimento con vitamina B3, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y se encarga de la producción de energía para nuestro día a día. 

Además, su alto contenido en potasio ayuda a mantener estable la presión arterial alta.

 Fortalece el sistema inmunológico El pulpo es fuente de zinc, un mineral fundamental para estimular nuestro sistema inmunológico y ayudar a mantener activas nuestras defensas. 

Como norma general las personas que tienen deficiencia de zinc tienen más probabilidades de contraer enfermedades.

Se acabó el misterio, científicos responden ¿qué fue primero el huevo o la gallina?

 

• Científicos especialistas en física de Australia y biología de Inglaterra respondieron a la pregunta milenaria, pero ahora se abre otra pregunta

Físicos de la Universidad de Queensland en Australia y del Instituto NÉEL en Francia, comprobaron utilizando un interruptor cuántico fotónico que tanto el huevo como la gallina fueron primero; biólogos de la Universidad de Sheffield y Warwick en Inglaterra, proponen como respuesta, “la gallina existió primero”.

Estos últimos se basaron en que la formación de huevos sólo es posible por medio de una proteína que se encuentra en los ovarios de las aves.

PARA LOS CIENTÍFICOS AUSTRALIANOS, “ES COMO EL VIAJE DIARIO EN EL BUS”

Jacqui Romero académica del Centro de Excelencia de ARC para Sistemas de Ingeniería Cuántica de la universidad australiana, señaló en un comunicado que su teoría se basa en la física cuántica, en donde los eventos pueden suceder sin tener un orden establecido, “a esto se le llama orden causal indefinido y no es algo que puedas observar en tu vida diaria”.

Ejemplificó además el proceso como un viaje diario al trabajo “para ello, utilizarás tanto bus como metro, normalmente tomarías el bus primero y después el metro, o viceversa”.

Para probar su hipótesis, los físicos realizaron un experimento usando un interruptor cuántico fotónico, un dispositivo con el que comprobaron que las transformaciones en la forma de la luz no siguen un orden establecido, gracias a que midieron la polarización de los fotones al salir del interruptor.

“Piensa por ejemplo en la idea de los bits de computadoras que pueden tener el valor de 0 o de 1. En nuestro experimento, si el valor de control es 0, “A” sucede antes que “B”. Y si el valor de control es 1, “B” sucede antes que “A”. Explicó la doctora Romero a BBC Mundo.

El estudio fue publicado en la revista Physical Reviews Letters de la Sociedad de Física Estadounidense.

EN INGLATERRA DICEN; EL HUEVO SIN LA GALLINA NO SE PUEDE FORMAR

Por otra parte científicos ingleses pudieron demostrar el papel fundamental que la proteína llamada Ovocledidin-17, o OC-17 juega en la formación de los huevos, ya que dieron cuenta exacta de cómo esta se produce a través de la súper computadora HECTOR ubicada en Edimburgo.

La OC-17 actúa como un catalizador que da inicio a la formación de los cristales que crean la cáscara del huevo, uniéndose a partículas de carbonato de calcio, según demostró la simulación computacional. Luego, la proteína cae cuando el núcleo de cristal es lo suficientemente largo como para crecer por sí mismo, liberándola para comenzar de nuevo el proceso; sin esta proteína que se encuentra en los ovarios del ave, un huevo no puede aparecer, concluyeron los especialistas.

Según explicó uno de los jefes del estudio, Colin Freeman citado por el rotativo británico The Daily Mail, esta proteína fue descubierta hace mucho tiempo, pero solamente ahora los científicos comprobaron que OC-17 está vinculada a la formación del huevo y entendieron cómo controla este proceso.

Los investigadores sostuvieron además que su descubrimiento podría ser útil en otros ámbitos de la ciencia, por ejemplo, en la creación de nuevos materiales.

Via: https://www.avicultura.mx/

Los peligros del alcohol adulterado #ALERTA

 

El licor adulterado contiene, por lo general, una sustancia extremadamente tóxica llamada metanol, de la cual una pequeña dosis puede resultar fatal.

El consumo del alcohol adulterado puede causar serias afecciones, que van desde un fuerte dolor de cabeza hasta daño en el cerebro e hígado, y ceguera. Incluso, la muerte.

El licor adulterado contiene, por lo general, metanol (alcohol metílico o alcohol de madera), sustancia extremadamente tóxica, de la cual una pequeña dosis puede ser fatal, dijo el doctor Francisco Hernández Barrera, jefe de Urgencias del Instituto Mexicano del Seguro Social. 

El facultativo estima que de cada 10 botellas presentes en el mercado, cuatro son de licor adulterado y resultan atractivas al consumidor por su bajo precio, siendo ofrecidas comúnmente en bares y discotecas.

Tratándose del consumo de metanol, los efectos inician entre los 30 minutos y las 72 horas después de haberlo consumido. Al comienzo se confunde con una borrachera, pero es algo más grave: se presentan alteraciones visuales, que pueden ir desde visión borrosa hasta ceguera, temporal o permanente. 

Las consecuencias también incluyen dolor de cabeza, mareo, convulsiones y una situación que pude evolucionar hasta el estado de coma. En algunos casos se presentan náuseas, dolor abdominal y dificultad para respirar.

Un poco más tarde se manifiestan los daños en los denominados "órganos blancos" (los primeros que resultan más afectados): cerebro, corazón, hígado y páncreas. Por último, el deterioro orgánico causado por el metanol da paso al mayor de los riesgos: la muerte.

El doctor Francisco Hernández Barrera destacó el crecimiento del consumo de bebidas etílicas, sobre todo entre los menores de edad. Estudios de la Organización Mundial de la Salud (OMS) revelan que en México existen nueve millones de discapacitados por el consumo excesivo de alcohol.

Entre los jóvenes, precisa la OMS, el consumo de alcohol es la primera causa de muerte vinculada con los accidentes automovilísticos, peleas callejeras y el suicidio, debido a que muchos de ellos, al llegar a la intoxicación, entran en un agudo estado depresivo.

Para conocer cuáles botellas son buenas y cuáles no, el especialista sugirió:

a)     Fijarse en los precios; las "gangas" pueden ser indicio de alcohol ilegal.

b)     Las botellas son recicladas, por lo que las etiquetas están maltratadas; asimismo, verificar que los sellos no estén rotos.

c)     En el caso de restaurantes, exigir al mesero que abra la botella en presencia de uno.

d)     Extremar cuidados cuando se trate de promociones de "barra libre" y "shots" (tragos), ideales para introducir este tipo de productos.

Entre las recomendaciones del médico se encuentran: ingerir con moderación cualquier tipo de bebida alcohólica; comprar los licores en sitios debidamente autorizados; revisar el estado de las botellas en bares y discotecas, y por supuesto, nunca conducir en estado de ebriedad.

Conflictos de interés en la industria alimentaria #CDI #CINYS #ConflictoDeInterés

 

¿Por qué es importante el manejo de conflicto de interés (CDI)? La investigación, educación o políticas diseñadas bajo CDI suelen beneficiar los intereses económicos de la industria. Por ello, es importante incluir actores libres de CDI dentro de la salud pública. #ConflictoDeInterés #CDI 

 Fuente: UK Health Forum (2018). Public health and the food and drinks industry: the governance and ethics of interaction. Lessons from research, policy and practice. Mwatsama M, editor. London: UKHF

Leer mas: https://www.facebook.com/CINyS.INSP

Avances tecnológicos dentro del sector cárnico

Cada vez resulta más necesario que sectores como el cárnico desarrollen y optimicen de forma continua sus procesos y productos, con la finalidad de ofrecer al consumidor productos de calidad. Las exigencias diarias se van diversificando, tanto para los consumidores como para la industria, la cual se debe adaptar y actualizar a las necesidades exigidas, aplicando aspectos radicales benéficos como son la eficiencia, el desarrollo, la competitividad y la calidad de sus productos. En este sentido, impulsar la búsqueda de procesos de transformación de la carne y los productos cárnicos cada vez más innovadores, que optimicen la calidad sensorial, seguridad y valor nutritivo de estos, supone un eje fundamental para este sector. Así, la innovación, la sostenibilidad y las propiedades nutricionales son los valores que se potencian para alcanzar dicho objetivo.

Innovación tecnológica para procesos óptimos

Debe ser como un lubricante que se impregne desde arriba hacia abajo en la industria cárnica, de lo contrario, aunque se cuente con personas motivadas, creativas y con ganas de hacer cosas diferentes, éstas se verán detenidas.

Las empresas no innovan, éstas innovan a las personas. Este pensamiento sintetiza muy bien quienes son los auténticos intérpretes o personajes de la innovación. Son profesionales especializados en las diferentes áreas de la empresa, abiertos al cambio, con poca o ninguna aversión al riesgo, creativos, inconformistas y en constante crecimiento personal y profesional.

Las exigencias del mercado están cada día más documentadas de las tendencias en la alimentación, del futuro desarrollo de la tecnología, pendiente de una producción optimizada con solidez alimentaria y eficacia de los recursos que la componen. Tienden a seleccionar todo lo que ofertan y consumen, generando una autentica renovación con innovación tecnológica en las empresas.

Los cambios se inician con rentabilidad desde las granjas porcinas con los avances en genética, reproducción, nutrición y biotecnología, beneficiando su desarrollo y crecimiento. El transporte se automatizó durante la carga, descarga y su manejo, asegurando el mayor bienestar animal para una superior calidad de la carne.  

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AMAZON ABRIRÁ NUEVA CADENA DE SUPERMERCADOS, COMIENZA EN LOS ÁNGELES

Amazon abrirá su primera tienda de comestibles en Woodland Hills, un barrio suburbano de lujo en el Valle de San Fernando en Los Ángeles, ampliando su huella en la industria de supermercados. Se espera que la nueva tienda tenga un estilo muy diferente al que ofrece su cadena de tiendas Whole Foods, y Amazon Go.

A pesar del hermetismo sobre el nuevo proyecto, el gigante de comercio electrónico confirmó que publicó cuatro ofertas de trabajo para la “primera tienda de comestibles de Amazon” en Los Ángeles, que abrirá sus puertas en 2020.

Será una tienda convencional con las líneas convencionales para pagar en la caja registradora. Esta es la única información suministrada oficialmente a los medios de comunicación por una portavoz de Amazon.

En la página web de empleos de la compañía por ahora hay cuatro ofertas de trabajo para el supermercado de Woodland Hills, que aparecieron publicadas desde la primera semana de noviembre: gerente de la tienda, asistente de gerente, asociado de servicio de comida con un salario que empieza en $15.35 la hora, y líder de zona, un trabajo que paga $16.90 por hora.

“Únase a nosotros mientras lanzamos la primera tienda de comestibles de Amazon en Woodland Hills. Nos apasiona crear una experiencia de compra que los clientes adoren. Si está obsesionado con el cliente, le gusta aprender cosas nuevas y desea contribuir a las operaciones de la tienda de extremo a extremo para un nuevo negocio, ¡este es el lugar para usted!”, dice la oferta de trabajo en la página web de Amazon.

por Hernando Ramírez-Santos

Fuente: https://abasto.com/noticias/amazon-abrira-nueva-cadena-de-supermercados-comienza-en-los-angeles/

Convenio entre Comecarne y UNAM para intercambio científico

Para promover los beneficios de la proteína cárnica, así como para recibir asesoría, capacitación e intercambio científico y tecnológico, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) suscribió un convenio de colaboración con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

En Ciudad Universitaria, signaron el acuerdo el titular de la Coordinación de Innovación y Desarrollo (CID), Juan Manuel Romero Ortega, y la presidenta de Comecarne, Carla Suárez Flores; y estuvieron presentes el director de la FMVZ, Francisco Suárez Güemes; el coordinador del Programa Universitario de Alimentos (PUAL), así como académicos e integrantes del Consejo.

En un comunicado, la máxima casa de estudios, detalló que como parte de este convenio se brindará a los socios capacitación especializada, impartida por expertos universitarios, en materia de inocuidad y seguridad alimentaria, técnicas analíticas, producción animal y productos derivados de animales libres de encierro. De igual manera, destacó que se promoverán investigaciones en materia de productos cárnicos, así como la posibilidad de transferencia de tecnología de interés.

Juan Manuel Romero Ortega indicó que el desarrollo de tecnologías, servicios, cursos y conferencias sobre el tema, y la organización de encuentros y ferias empresariales, son las líneas de acción a concretarse en esta colaboración.

Por su parte, Carla Suárez Flores resaltó que como objetivo principal de este convenio está el promover los beneficios de la proteína cárnica con información nueva, comprobada y contundente.

Asimismo, subrayó que se planea incrementar en México el consumo de esa proteína, el cual es bajo en comparación con otros países de América Latina; por lo que dijo, se vinculó con la UNAM, a efecto de trabajar de manera conjunta en la investigación de alto nivel.

 Agregó que el Consejo premiará los trabajos recepcionales de licenciatura y posgrado que resulten sobresalientes en esta área, y a investigadores destacados.

Comecarne es un organismo integrado por empresas dedicadas a la industria de la proteína cárnica.

Fuente: Notimex

AUSTRALIA: TIPIFICACIÓN DE GANADO A GUSTO DEL CONSUMIDOR

Por Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne

Con una ganadería que exporta el 70% de la carne a unos cien países, desarrollaron un programa basado en la satisfacción que brinda cada corte al comer. Un sistema que permite captar hasta tres veces más valor en los mercados y pagar un plus al productor. Por cada dólar invertido, obtienen 12,5 de retorno.

A días de que la Argentina ponga en marcha la norma que establece una nueva tipificación de reses, y a la espera de que se reglamenten los parámetros que definirán la calidad de la carne, presentamos cómo funciona el Meat Standards Australia (MSA), un sistema único en el mundo centrado en la satisfacción del consumidor. El programa fue creado hace 20 años, en función de una ganadería con gran diversidad de razas, que produce fundamentalmente sobre pasturas y algo de feedlot, y cuyas carnes tienen poco marmoleado, atributo estrella de los EE.UU. y valioso para numerosos mercados donde compiten ambos líderes.
“Los consumidores habían perdido confianza en la carne australiana porque la calidad nunca era la misma. Hicimos una encuesta y confirmamos que casi el 60% cuando veía un corte en el supermercado y la carnicería, no sabía si era tierno o duro. Tampoco el precio era un indicador confiable: el 80% dijo que a veces compraban uno más caro pero en la mesa se sentían defraudados”, recordó Sarah Strachan, directora del Meat Standards Australia, en el seminario “Tipificación y Competitividad” organizado por el IPCVA. Y prosiguió: “lo interesante es que todos coincidieron en que pagarían más si podían garantizarles que la carne satisfaría sus expectativas”.
De este trabajo nació el MSA, en el marco Meat & Livestock Australia, un sistema de tipificación voluntario que tomó los aprendizajes de otros países, pero agregó parámetros que permiten predecir la calidad al momento de comer.
“Se hicieron paneles de degustación con 120.000 consumidores de Australia y de otros nueve países. Cada persona comió siete trocitos de carne diferentes, sin conocer detalles de lo que probaban, o sea que se testearon 800.000 muestras de todas las razas y sistemas productivos. Luego, los panelistas indicaron si la experiencia estaba a la altura de sus expectativas, según atributos como terneza, sabor y jugosidad. En base a ello, se diseñó una calificación de 1 a 5 estrellas”, explicó Strachan.

Con esa información, desarrollaron una herramienta que utilizan las plantas frigoríficas. Los tipificadores toman 14 mediciones de cada res -pH, raza y proporción de sangre índica, madurez, grasa dorsal y marmoleado, entre otros- y mediante una computadora portátil calculan un puntaje para diferentes puntos de la misma, que se correlaciona con las estrellas que llevará la etiqueta (Star). Así, si es menor de 46 en 100, no cumplirá con las expectativas de los consumidores (Fail) y en el otro extremo, si está por arriba de 77 puntos, será un corte cinco estrellas.

“Nuestra tipificación no aplica a toda la res ni todos los cortes tienen la misma cantidad de estrellas. Es algo diferente de los sistemas de otros países”, subrayó Strachan. Además, se consideran ocho métodos de cocción porque un mismo producto puede tener distinta aceptación si se asa o se cocina a la olla. “Entonces, para cada res consideramos 169 combinaciones de cortes y métodos de preparación”, planteó. Y detalló que esta sofisticación tiene su por qué: “cuando los consumidores participan de las degustaciones también les preguntamos cuánto más pagarían por un corte sabroso, cocinado a su gusto, con el punto justo”.

En todos los países, respondieron que si el producto no cumplía con las expectativas, ni siquiera valía la mitad de lo que se pretendía cobrar. Por un corte cuatro estrellas estaban dispuestos a pagar una vez y medio más, y por uno cinco estrellas (Premium), el doble y hasta el triple en Japón. Y esto se corroboró luego en el terreno comercial”, aseveró.
Clientes satisfechos
La mayoría de los parámetros que se miden a la hora de tipificar la carne inciden en el grado de satisfacción al momento de consumirla.
El pH es muy importante para el MSA y directamente se excluye del programa la res que tenga un nivel superior a 5,7. “Un corte que esté por encima de ese límite puede ser tierno pero la calidad no es uniforme. Cuando se utiliza en restaurantes, resulta una pesadilla para el chef. Si tiene varios trozos, uno quizás termine crudo y otro muy cocido”, advirtió, aludiendo a un nicho de mercado de gran peso para la ganadería australiana.
Para el marmolado, se utiliza el sistema de evaluación del USDA. “Es un atributo que mejora la terneza, pero el impacto es mayor en algunos cortes y no tanto en otros. En el caso del bife, se nota: si hay poco marmoleado calificará como tres estrellas y si el animal recibió otra alimentación podrá llegar a cuatro”, especificó.
También, se hacen mediciones de color del músculo y de la grasa, pero esto no afecta el puntaje para consumo. “Hay marcas que piden estos detalles, pero eso está relacionado con el aspecto visual al momento de la venta”, aclaró.
Lo que sí afecta el puntaje es la forma de colgar la canal tras la faena. “Antes lo hacíamos del talón, pero eso está cambiando. Vimos que colgada de la cadera, casi en la posición en la que el bovino camina, se estiran los músculos del cuarto trasero y, por lo tanto, la carne resulta más blanda”, contó. Por eso, hoy, un cuarto de las reses tipificadas por MSA son tratadas de este modo. “Esto benefició sobre todo a los animales Brahman y sus cruzas, que tenían puntajes más bajos”, pormenorizó.
Otro factor que influye en la calidad para consumo es la maduración en cámaras frigoríficas, práctica que degrada algunas estructuras musculares mejorando la terneza.”Fijamos un mínimo de cinco días para toda la carne del programa. Algunos cortes se benefician con una maduración más prologada, pero no todos. El lomo, por ejemplo, no mejora. En cambio, un cuadril de tres estrellas, si se conserva 14 días, puede convertirse en cuatro estrellas “, argumentó.
Costo & beneficio  
Poner en marcha un sistema voluntario tan complejo requirió la participación de toda la cadena y eso se logró mostrando los beneficios concretos para productores, faenadores y comercializadores.
“En nuestra última medición, comprobamos que por cada dólar invertido, la cadena de abastecimiento obtuvo 12,5. Fue uno de los programas de MLA con mayor retorno”, reveló Strachan.

Sin embargo, al principio la adopción fue lenta y recién tomó ritmo cuando ingresaron los grandes minoristas. Actualmente, el 25% de los productores australianos y casi todos los procesadores están registrados en MSA, lo que implica que el 43% del ganado está tipificado mediante este sistema. Además, hay unos 4.000 supermercados, carniceros, restaurantes, que tienen la licencia para utilizar el programa y reciben capacitaciones para ellos, de igual modo que los otros actores del sistema.
“A los diez años, se le empezó a pagar a los productores por esta mejor calidad al comer. El año pasado para un animal joven alimentado a pastura, había un plus de 0,21 $Au/kg y para uno de feedlot de 0,13$Au/kg; es buena plata. Y a ellos no les cuesta formar parte del programa, el tipificador lo paga el frigorífico”, afirmó, detallando que además “la información les permite comparar su hacienda con la de otros productores, identificar problemas y oportunidades de mejora”.
Para la industria, lo que impulsó la adopción fueron las marcas privadas que utilizan el MSA para cortes con tres, cuatro y cinco estrellas. Los supermercados y carnicerías se benefician porque en la etiqueta se indica para qué plato sirve el producto y cómo cocinarlo. A su vez, los importadores pueden ofrecer a las parrillas carne para asar de tres o cuatro estrellas y a ciertos hoteles, de cinco estrellas.
Strachan resaltó que el programa está en continua evolución y se siguen haciendo degustaciones para mejorar su performance. “Hay ciencia y matemática detrás de todo esto, pero la idea es que la carne sea algo simple y previsible para los consumidores. Y ésa es la razón por la cual está teniendo éxito”, destacó.
El modelo de tipificación de Australia, sumado al de los Estados Unidos, difundido recientemente por Valor Carne, deja como reflexión que estos sistemas contribuyeron a crear valor para sus cadenas productivas, un contexto donde la Argentina tendrá que buscar su propio rumbo.

Australia ofrece recompensa por fresas contaminadas con agujas

Un estado australiano está ofreciendo una recompensa por información después de que varias personas reportaran que hallaron agujas de coser o pines en las fresas que consumen.

El Gobierno de Queensland ofrece una recompensa de 100.000 dólares australianos (71.510 dólares estadounidenses) a cualquiera que ofrezca información que lleve al arresto y condena del responsable de la contaminación de las fresas.

“Quien quiera que esté detrás de esto no solo está poniendo en riesgo familias en todo Queensland y en el resto de Australia, también está poniendo en riesgo a toda la industria”, dijo la primera ministra de Queensland, Annastacia Palaszczuk, en un comunicado.

“Le pediría a cualquier persona con información que pueda ser relevante a este incidente de alguna manera contactar a la Policía en cuanto sea posible”, dijo.

El miércoles, el Departamento de Salud de Queensland emitió una alerta de salud en respuesta a la contaminación. El Departamento de Salud está pidiéndoles a los consumidores que corten las fresas antes de comerlas. La Policía de Queensland también comenzó una investigación.

El Departamento de Salud dijo que tres marcas de fresas han sido retiradas del mercado. Las marcas afectadas son Berry Obsession, Berry Licious y Donnybrook Berries.

Reportes de fresas contaminadas también se han dado a conocer en el vecino estado de Nueva Gales del Sur, pero la Policía dice que no sabe si la misma persona o un imitador es el responsable.

La Policía de Nueva Gales del Sur dijo que las marcas Love Berry, Delightful Strawberries y Oasis también han sido contaminadas.

Más de 1,7 millones de pollos se ahogaron por inundaciones de Florence

Más de un millón de pollos perdieron la vida producto del ensañamiento del huracán Florence con Carolina del Norte y Carolina del Sur, que ha devastado también la agricultura en la región.

De acuerdo con un comunicado de Sanderson Farms, el tercer productor avícola más grande del país, se sigue evaluando el daño a sus operaciones en este estado, pero ya existe un estimado de 1.7 millones de pollos de engorde que habrían perecido ahogados.

Cuando se pueda acceder a otras áreas que todavía permanecen aisladas se podría determinar si hay pérdidas adicionales en el inventario.

“De las 880 casas de pollos de engorde en Carolina del Norte, 60 se han inundado -declaró la empresa este lunes-. Otras seis sufrieron daños y no podrán albergar a los pollos de engorde hasta que no se lleven a cabo las reparaciones”.

Sanderson también informó que hay cuatro criadores independientes de pollos afectados por la inundación en Carolina del Norte, y que 33 gallineros con gallinas jóvenes presentaban "daños graves".

¿Tienes negocio ó comercio?: Evita ser sancionado por la @COFEPRIS #México

Quien invierte para iniciar un negocio presupone una ganancia y una mejora en su vida económica, lo cual se cumple cuando existe trabajo constante y cumplimiento regulatorio. Por ello, para que un negocio no tenga complicaciones en su operación cotidiana, debe cumplir los requisitos legales para su funcionamiento, dependiendo del giro comercial elegido. 

Por esta razón, es necesario considerar que la regulación en México es basta y puede implicar el apego a diversos reglamentos, así como la vigilancia de varias dependencias y entidades del Gobierno Federal y de los Gobiernos Estatales.

 La COFEPRIS te recomienda revisar las disposiciones que son aplicables al giro comercial que elijas, hacer caso omiso de recomendaciones de gente inexperta o que presuma conocer funcionarios de la institución para obviar el cumplimiento regulatorio y acercarte a la autoridad sanitaria para aclarar dudas antes de asumir cualquier decisión. Recuerda que el internet facilita el acceso a la información, ya que es posible obtener de cualquier página electrónica los teléfonos, direcciones, reglamentos e información en general, así como tener contacto directo con las autoridades ante las cuales debes realizar trámites, para cumplir con el marco legal al que te encuentras sujeto.

 Si el giro tiene que ver con algún tema que impacte la salud de la población como los son: productos de consumo humano, servicios de salud, suplementos alimenticios, medicamentos, plaguicidas, restaurantes, entre otros, es importante revisar los requisitos que debes cumplir en materia sanitaria y conocer la autoridad que la regula, que en estos casos es la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).

Para ilustrarte en este tema, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica http://www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, la forma en que se integra, el portal para denuncia ciudadana, alertas sanitarias, entre otros.

Además, podrás encontrar el número de atención: 01 800 033 50 50, en el cual podrás solicitar información general de esta Comisión Federal. Una de las funciones de la COFEPRIS es el control y vigilancia sanitaria, el cual se realiza a través de la Comisión de Operación Sanitaria (COS), que es la unidad administrativa que cuenta con verificadores sanitarios expertos y capacitados para constatar el cumplimiento regulatorio, lo cual logran a través de la visita a los establecimientos o mediante el monitoreo de los medios de comunicación, para corroborar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.

Es importante considerar que es obligatorio recibir la visita del verificador sanitario, ya que en caso de oposición, el artículo 421 de la Ley General de Salud, fundamenta la imposición de una multa administrativa, que puede ser de 6,000 hasta 12,000 veces el salario mínimo, por lo que debes considerar capacitar a tus empleados, para que siempre reciban la visita de los verificadores de la autoridad sanitaria.

 Asimismo, si un establecimiento no cumple con la regulación sanitaria en puntos como: presentación de aviso de funcionamiento, licencia sanitaria, malas prácticas en la producción o prestación de servicios, entre otros, puede ser suspendido en sus actividades de manera inmediata por parte de los verificadores sanitarios. Además, se puede realizar el aseguramiento de productos y en caso de publicidad irregular, se ordena la suspensión inmediata de la misma. Tales medidas dejan en evidencia el incumplimiento a la regulación sanitaria y por lo tanto, tienen como consecuencia una sanción económica, considerando los artículos 419 al 422 de la Ley General de Salud.

Esto puede ser evitado si de manera preventiva te informas de los requisitos que se deben cumplir al iniciar y mantener en funcionamiento tu negocio, ya sea un laboratorio, clínica, tienda, restaurante, expendio, etcétera.

 La prevención es el camino. La forma de enterarte es usar la página de internet de la COFEPRIS y/o llamando a la línea de atención 01800 033 5050, así como leyendo la Ley General de Salud, los reglamentos relacionados considerando el giro de tu negocio y al recibir las visitas de verificación sanitaria. Todo esto es más sencillo que llevar un procedimiento administrativo, en el que muy probablemente tendrás erogaciones en abogados y en el pago de multas. Las multas que se imponen son variables, ya que la Ley General de Salud y sus reglamentos marcan parámetros entre los que puede oscilar la multa y los elementos que debe valorar esta autoridad para determinar dicho monto. Sin embargo, es indudable que implica un gasto elevado que no está contemplado en tu proyecto y que resulta independiente del tiempo e inversiones necesarias para realizar las correcciones que imponga la autoridad sanitaria al amparo de la regulación en la materia.

 El hacer las cosas bien desde el principio puede ayudarte a desarrollar el proyecto de la mejor manera, brindar un servicio de calidad, producir o comercializar productos inocuos a los posibles usuarios y consumidores o a la población en general, realizar publicidad adecuada y así lograr tus objetivos de emprender un negocio -sea del giro que sea- con el que podrás obtener el beneficio esperado. ¡Te invitamos a acercarte a la COFEPRIS!

Conoce tus derechos. En cualquier inspección sanitaria los verificadores sanitarios se encuentran obligados al cumplimiento de diversos requisitos. En caso de que adviertas cualquier anomalía, denúnciala. Así trabajaremos de manera conjunta en el mejor cumplimiento regulatorio con representantes de la autoridad sanitaria que trabajen de una manera profesional, honesta y guiados por el objetivo principal de la COFEPRIS, que es proteger a la población ante cualquier riesgo a la salud.

A continuación te informamos los requisitos que deben ser atendidos por los verificadores sanitarios cuando te visiten, así como el vínculo electrónico para consultar la Carta de Derechos del Visitado: Identificarse, entregar la orden, solicitar la presencia de dos testigos y asentar en el acta lo manifestado por el visitado.

Para más información te invitamos a consultar la página web: http://www.gob.mx/cofepris/documentos/vigilancia-sanitaria-comunicados

Autores:
Lic. Álvaro Israel Pérez Vega
Comisionado de Operación Sanitaria

Lic. Gabriela Huitrón Ramírez
Comisión de Operación Sanitaria

Fecha de publicación: 02 de febrero 2017

Para que un negocio cumpla los requisitos legales para su funcionamiento dependiendo del giro comercial, y evite ser sancionado, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, entre otros. Tenemos el número de atención: 01 800 033 50 50, con el cual podrás solicitar información de esta Comisión Federal.

Palabras clave: Trámites, Vigilancia Sanitaria, Sanciones, Derechos, Verificadores sanitarios.

CEO de Grupo Modelo será Director General de Lala

Grupo Lala anunció el nombramiento de Mauricio Leyva Arboleda como director general de la empresa, puesto que ocupará a partir del 1 de septiembre de 2018, en reemplazo de Scott Rank.

Leyva se desempeña como CEO de Grupo Modelo en México y es presidente de Middle América de AB InBev. El directivo ha trabajado por 13 años en la compañía cervecera y fue pieza clave para la integración exitosa con SABMiller, así como para la expansión de la marca Corona a nivel internacional, indicó Lala en un comunicado enviado la Bolsa de Valores.

La cervecera anunció la salida de Leyva el 14 de junio.

“Cuenta con más de 25 años de experiencia dirigiendo en empresas globales de consumo, aerocomercial y de comunicaciones en geografías tan diversas como Europa, Estados Unidos, África, América Central y América del Sur, incluyendo entre éstos su país natal, Colombia”, de acuerdo con el comunicado.

Antes de estar en AB InBev, Leyva fue vicepresidente de marketing y ventas de la aerolínea colombiana Avianca. En América Móvil fue vicepresidente de comercialización y ventas.

“El nombramiento de Mauricio Leyva confirma la confianza que tenemos en el inicio de una siguiente etapa que nos permitirá capitalizar las inversiones realizadas en los últimos años, retomar el crecimiento y reactivar la rentabilidad de Lala”, dijo Eduardo Tricio, presidente del Consejo de Administración de Lala.

Las acciones de la compañía de lácteos en la Bolsa Mexicana de Valores caían 0.30% a 19.71 pesos.

Lala enfrentó un segundo trimestre complicado. Su flujo operativo cayó 11%, y excluyendo los datos de la adquisición que hizo en Brasil a finales de 2017, ese rubro descendió 18%.

Scot Rank, actual director general del grupo, explicó en el reporte que en el trimestre “enfrentaron retos derivados de mayores gastos en México, la situación política en Nicaragua y una huelga nacional de camiones en Brasil que detuvo las operaciones durante diez días”.

Fuente: Expansión

Boing disminuirá el uso de popotes en sus productos

En México se generan 43 millones de toneladas de residuos sólidos al año, los cuales provienen de productos consumidos en el hogar.

Cada día se producen 117 mil toneladas de basura, lo que equivale a que cada persona en el país genera un kilo de desechos diarios, de acuerdo con datos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).

De ahí la relevancia de que las marcas se sumen a la sociedad civil con acciones para contrarrestar ese fenómeno. La Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual en la Ciudad de México presentó su campaña “México lindo y Querido 2018”, con el que pretende contribuir al cuidado del ambiente con la limpieza de playas, reciclamiento, reforestación y siembra de árboles frutales en la capital del país y los estados de México, Guerrero y Morelos.

En rueda de prensa, el presidente de dicha cooperativa, Salvador Torres Cisneros, señaló que, en el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, celebrado el mes pasado, se emprendió una campaña dirigida a realizar trabajos para preservar el medio ambiente y que sus productos sean más ecológicos.

Pero lo que más destacó es que indicó que sostienen pláticas con una empresa que les suministra cartón, para recolectar plásticos y popotes para reciclar, además de que buscarán acercamientos con los alcaldes de la Ciudad de México, para que les permitan la recolección del cartón y el plástico; agregó que también trabajan para evitar el uso de popotes en sus productos, los cuales se sustituirán por taparroscas.

Un popote tarda en degradarse hasta 100 años, aunque su uso lleva apenas unos minutos, por lo que esta medida representa un paso importante para erradicar su utilización.

Las compañías deben comprender que se trata de una tendencia benéfica para todos y que al final ser eco friendly los beneficia, si se considera que el 66 por ciento de los consumidores está dispuesto a pagar más por un producto sostenible, esto de acuerdo con un estudio de Nielsen.

Fuente:  Merca 2.0