#OrgulloMexicano: Jamaica elimina más bacterias que el cloro.

De cada 1000 bacterias, el cloro elimina 500, pero la jamaica alcanza a matar a 900. Se espera que el descubrimiento llegue al mercado.

Javier CASTRO ROSAS, Carlos Alberto GÓMEZ ALDAP científicos de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, descubrieron que la jamaica, una de las flores con las que más nos identificamos los mexicanos, es más eficiente que el cloro en la eliminación de las bacterias. 

 El estudio, aceptado ya por la Oficina de Patentes y Marcas Registradas de los Estados Unidos, indica que si hay mil bacterias de tifoidea en la lechuga, el desinfectante comercial elimina entre 100 a 200; el cloro entre 400 a 500 y una simple gota de jamaica aniquila entre 800 y 900. 

 La Jamaica se combinó con vinagre para mayor eficiencia: No obstante, Javier Castro Rosas, el académico de la UAEH que realiza desde hace unos 20 años investigaciones con jamaica, sobre todo para su aplicación en la medicina humana y veterinaria, destaca que para eliminar más bacterias, la jamaica se combinó con vinagre, ácido cítrico y extracto de coco, llegando así a eliminar el 99% de las bacterias.

https://patents.google.com/patent/WO2017105211A1/es

¿Que tan bueno es el aceite de aguacate?

El aceite de aguacate esta de moda. Vemos en el mercado multitud de marcas, con diferentes denominaciones. También en productos como mayonesas y aderezos.

A falta de una normativa completa y clara, se esta utilizando terminología empleada en el aceite de oliva, como “extra virgen” pero sin una definición legal.

La NMX-F-052-SCFI-2008 ACEITES Y GRASAS- ACEITE DE AGUACATE- ESPECIFICACIONES define al aceite de aguacate refinado de aguacate como:

“El producto obtenido del aceite de aguacate crudo cuando éste es sometido a un proceso de refinación que puede ser por vía de refinación física o refinación química. El proceso de refinación física puede consistir de las siguientes etapas: pre-tratamiento, blanqueo y deodorización. El proceso de refinación química consiste de las siguientes etapas: neutralización, lavado, secado, blanqueo, y desodorización”

Mientras que el término de aceite de aguacate crudo se define como:
“Es un líquido graso de color ligeramente ámbar, obtenido por extracción física de la pulpa y la semilla del fruto del árbol del aguacate (Persea americana).”

Esta norma mexicana establece dos grados de calidad en este producto: aceite de aguacate y aceite puro de aguacate. Estableciendo que este ultimo debe de contener como minimo un 98.5% de aceite de aguacate refinado. En esta definición se permite extraer también aceite del hueso del aguacate. Por otro lado no se define las denominaciones “extra virgen” o “virgen”.

El aceite de aguacate (mas el de la PULPA) tiene una composición PROMEDIO similar al aceite de oliva en términos de sus acidos grasos. Generalmente, es rico en acidos grasos MONOINSATURADOS principalmente OLEICO (codificado como C18:1) y con un contenido moderado de acidos grasos saturados (principalmente palmitico (C16:0) y acidos grasos poliunsaturados. Importante destacar que el aceite de aguacate presenta ENORME diferencias en su composición de acidos grasos y más en su componentes menores como vitamina E, antioxidantes y fitoesteroles. La variedad, origen, madurez y calidad de la fruta mas el proceso de extracción y refinacion afecta de forma importante la composicion final.

Otro aspecto relevante es la posible ADULTERACIÓN de este aceite. Un reporte reciente indica que al menos tres muestras comerciales de 20 presentan una gran posibilidad de estar adulteradas. Esté mismo reporte encuentra que mas del 80% de las muestras analizadas presentan caracteristicas químicas que sugieren una baja calidad.
Por el lado de impacto ambiental, la extraccion del material graso del aguacate es mas difícil (y con un menor rendimiento) que para el aceite de oliva. Lo que pudiera sugerir que el aceite de aguacate tiene un mayor impacto ambiental, en términos de uso de recursos naturales y generacion de residuos.

La falta de normatividad en este producto, la gran variabilidad en el mismo y el potencial de adulteracion ponen en deventaja al consumidor

Por: Guillermo Arteaga Profesor-Investigador Universidad de Sonora. Alimentos y Nutrición

La historia del ‘oro blanco’ en la Comarca Lagunera #LALA

Lala es un ejemplo del éxito empresarial por la innovación tecnológica que implementó al pasar del ordeñado manual de las vacas al industrializado.

¿Te tocó tomar leche de vaca bronca o preferías la de “cartón”? Quizá eres de una de las generaciones que creció con Lala, empresa orgullosamente mexicana. En realidad, el nombre de la marca ocurrió gracias a que la gente decía “lala” para acortar el nombre de la empresa: Leches La Laguna de Torreón, Coahuila.

Lala es un buen ejemplo del éxito empresarial por la innovación tecnológica que implementó al pasar del ordeñado manual de las vacas al industrializado, primero; luego, al innovar el cambio de empaque de vidrio por el de cartón que ahora para todos es normal, pero no siempre fue así. 

Si bien hay fábricas y centros de distribución en todo México (Acapulco, Uruapan, Guadalajara, Durango, etcétera) es en Torreón donde se sigue concentrando la mayor parte de filiales: 

Fábricas de empaques plásticos y de cartón 

Empresas de transporte de materia prima y productos terminados 

Plantas de acopio de leche cruda 

Centro de Investigación y Desarrollo Lala 

Fábrica de Queso 

Lala en números 43 fábricas en todo el país 257 centros de distribución 6 mil personas en Torreón trabajan para Lala 9 millones de litros de leche cruda se recolectan diariamente 

Breve historia Corría el año de 1949 y se había extendido una fuerte enfermedad por consumir la leche sin pasteurizar, por lo que urgía encontrar un método para combatir la brucelosis. Un grupo de ganaderos se unió en un esquema de cooperativa en lo que se llamó Unión de Crédito de Productores de Leche Torreón. La misión era agrupar a los productores de la comarca lagunera que producían lácteos con métodos tradicionales y contaban con distribución. En un inicio se ofrecían créditos para la compra de insumos y forrajes. Un año más tarde se modifica un poco el espíritu y se crea la Pasteurizadora Laguna, ahora con una vocación de distribución mucho más clara y con una misión concreta: “ofrecer un producto de calidad para contribuir a la buena nutrición del pueblo mexicana y que de manera segura el consumidor reciba la mejor leche del país”. Fuente

Cómo hacer gel antibacterial en casa(Recetas aprobadas por la O.M.S.)

Estas recetas están aprobadas por la OMS para fabricar el desinfectante en el hogar ante la escasez en supermercados y farmacias.

Receta 1

Ingredientes 

• 380 ml de alcohol etílico de 96°
• 15 ml de agua oxigenada 
• 16 gotas de aceite de árbol de té 
• 7.5 ml de glicerol o glicerina liquida al 98 por ciento
• Agua hervida

Pasos 

1. Sirve el alcohol en un recipiente medidor. Esta será la base del desinfectante. 
2. Añade el agua oxigenada. 
3. Agrega las 16 gotas de aceite de árbol de té y glicerina para evitar lastimar tus manos con el gel.
4. Sumar 500 ml de agua hervida
5. Mezclar los ingredientes por un minuto
6. Dejar reposar por 72 horas antes de usar

Receta 2

Ingredientes 

• 345 ml de alcohol etílico de 96°
• 150 ml de aloe vera 
• 16 gotas de aceite de árbol de té 

Pasos 

1. Sirve el aloe vera para que proteja tu piel en un recipiente medidor y sea la base de esta mezcla. 
2. Agrega las gotas de aceite árbol de té
3. Añade el alcohol para que sirva como desinfectante.

Cabe destacar que la misma OMS ha señalado que NINGÚN gel antibacterial es tan efectivo como simplemente lavarse las manos por 20 segundos. 

https://youtu.be/FJWoYii5mAk

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