Inocuidad y Calidad en Alimentos & Bebidas: LECHE

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6 de agosto de 2018

CEO de Grupo Modelo será Director General de Lala

Grupo Lala anunció el nombramiento de Mauricio Leyva Arboleda como director general de la empresa, puesto que ocupará a partir del 1 de septiembre de 2018, en reemplazo de Scott Rank.
Leyva se desempeña como CEO de Grupo Modelo en México y es presidente de Middle América de AB InBev. El directivo ha trabajado por 13 años en la compañía cervecera y fue pieza clave para la integración exitosa con SABMiller, así como para la expansión de la marca Corona a nivel internacional, indicó Lala en un comunicado enviado la Bolsa de Valores.
La cervecera anunció la salida de Leyva el 14 de junio.
“Cuenta con más de 25 años de experiencia dirigiendo en empresas globales de consumo, aerocomercial y de comunicaciones en geografías tan diversas como Europa, Estados Unidos, África, América Central y América del Sur, incluyendo entre éstos su país natal, Colombia”, de acuerdo con el comunicado.
Antes de estar en AB InBev, Leyva fue vicepresidente de marketing y ventas de la aerolínea colombiana Avianca. En América Móvil fue vicepresidente de comercialización y ventas.
“El nombramiento de Mauricio Leyva confirma la confianza que tenemos en el inicio de una siguiente etapa que nos permitirá capitalizar las inversiones realizadas en los últimos años, retomar el crecimiento y reactivar la rentabilidad de Lala”, dijo Eduardo Tricio, presidente del Consejo de Administración de Lala.
Las acciones de la compañía de lácteos en la Bolsa Mexicana de Valores caían 0.30% a 19.71 pesos.
Lala enfrentó un segundo trimestre complicado. Su flujo operativo cayó 11%, y excluyendo los datos de la adquisición que hizo en Brasil a finales de 2017, ese rubro descendió 18%.
Scot Rank, actual director general del grupo, explicó en el reporte que en el trimestre “enfrentaron retos derivados de mayores gastos en México, la situación política en Nicaragua y una huelga nacional de camiones en Brasil que detuvo las operaciones durante diez días”.
Fuente: Expansión

25 de abril de 2017

La importancia del pH En los #Alimentos


El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos. De ahí que generalmente, disminuyendo el valor de pH de un producto, aumente el período de conservación. Por ejemplo, el tratamiento de alimentos en una atmósfera modificada con pH inferior a 4,6 puede inhibir la multiplicación de agentes patógenos como el "Clostridium botulinum".

6 de septiembre de 2013

Latinoamericanos: los mayores intolerantes a la lactosa


Más allá de simplemente mirar a los mercados como emergentes y desarrollados, existen importantes diferencias a nivel regional en los comportamientos relacionados con la alimentación. Por ejemplo, las dietas libres de lactosa son frecuentes en América Latina, dos tercios de los analistas latinoamericanos ven esto como una tendencia popular en su país. Según la Academia Americana de Pediatría, la incidencia de intolerancia a la lactosa es muy alta entre los hispanos, con un 50 a 80% de adultos que no pueden descomponer la lactosa frente a sólo el 2 a 10% de los europeos del norte. La tasa es aún mayor entre los indígenas de América, con un 80 a 100% de adultos que son intolerantes a la lactosa. El mercado de productos para intolerantes a la lactosa alcanzó US$129 millones en 2012, mostrando un crecimiento de 297% entre 2007 y 2012, y fue la región que mostró el mayor crecimiento a nivel mundial, según datos de Euromonitor International. Sin embargo, el mercado Latinoamericano representa solo el 11,5% del mercado mundial ya que, aunque las tasas de prevalencia son bastante altas, los productos para la intolerancia a los alimentos siguen siendo muy de nicho en América Latina – son bastante caros y no están disponibles en las principales cadenas de supermercados, dejando un gran potencial a cualquiera que pudiera desarrollar estos productos a precios razonables.

Toman conciencia de los beneficios de la soya
Un estudio reveló que consumidores de nutrición deportiva tienen alta conciencia de los beneficios de incluir proteína de alta calidad en su dieta.

Un estudio reciente realizado por Solae en consumidores de nutrición deportiva (nutrición para el desempeño deportivo) en México, encontró una alta conciencia de los beneficios de incluir proteína de alta calidad en su dieta. El 81% de los consumidores entrevistados revelaron que la proteína mantiene los niveles de energía, ayuda a recuperar los músculos después del ejercicio (79%), fortalece el sistema inmunológico y las articulaciones (76% y 75%, respectivamente), fortalece los huesos y ayuda a mantener la masa muscular (73%), por mencionar las razones más importantes.

En el caso de este estudio, se consideraron personas que realizan ejercicios de resistencia aeróbica o entrenamiento de fuerza y en paralelo, consumen suplementos alimenticios y alimentos fortificados. Las fuentes tradicionales de proteínas se consumen actualmente, sin embargo el consumo de las proteínas vegetales y las mezclas están creciendo y se espera que lo sigan haciendo en los próximos años debido a los beneficios que otorgan a la salud.