By: Gillermo Arteaga
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11 de octubre de 2018
¿Es el 5% suficiente para ti?: El caso del ingrediente perdido Pan #Bimbo #Centeno
By: Gillermo Arteaga
8 de octubre de 2018
De Yucatán para el mundo: cochinita pibil lista para comerse #RTE #MAYANFOOD
Mérida, Yucatán. 2 de octubre de 2018 (Agencia Informativa Conacyt).- Cochinita pibil, relleno negro, frijol con puerco, papadzules, sopa de lima, huevos motuleños, poc-chuc, entre muchos otros, forman parte de la gastronomía yucateca, considerada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Yucatán por decreto oficial desde 2013.
La cocina yucateca se encuentra fuertemente ligada a la identidad regional. En particular, la cocina yucateca se ha instituido como poseedora de una lógica y estética propias, distinta de la cocina del Altiplano central —fuente ideológica de una cocina nacional mexicana— y más cercana a las tradiciones caribeñas, según describe el antropólogo Steffan Igor Ayora. La demanda de consumo de platillos yucatecos no solo se limita a la región de Yucatán.
La cochinita pibil, por ejemplo, se elabora y comercializa como producto en empaque listo para comerse, a pesar de ser elaborado por empresas productoras asentadas en otros estados. En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, Manuel Octavio Ramírez Sucre, investigador del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), sede Sureste, menciona que una desventaja que presentan estos productos es que sus características de textura y sabor no corresponden a las de los platillos que se elaboran de manera tradicional en la región.
En conjunto con la empresa Productores Asociados de la Península de Yucatán, el Ciatej Sureste impulsó el establecimiento de un proceso piloto para la realización de guisos regionales de alta calidad listos para su consumo, seguros, sin conservadores químicos y con una larga vida de anaquel, mediante el financiamiento del Fondo de Emprendedores de Yucatán (Fondey). “Los objetivos específicos fueron: evaluar las características de calidad fisicoquímica, microbiológica y sensoriales de esos guisos; evaluar el efecto del pretratamiento, envasado, tamaño de partícula y tratamiento térmico (tiempo-temperatura), que fueron algunas variables importantes durante el proceso”, apuntó Ramírez Sucre.
Producción y consumo de carne de cerdo
La porcicultura es una de las industrias más importantes en el mundo. En 2016, se produjeron a nivel mundial alrededor de 110 mil toneladas de carne de cerdo. México se posicionó dentro de los 10 países productores y Yucatán como el cuarto productor a nivel nacional.
El consumo de carne de cerdo ha ido en aumento a nivel mundial en los 10 últimos años (Panorama Agroalimentario, Carne de cerdo 2016). En México, en 2014 se consumieron 600 gramos per cápita y seis estados de la república —entre los que estaba Yucatán— representaban 74 por ciento del consumo total, según datos de la Secretaría de Hacienda.
Entre los factores que han favorecido el aumento en el consumo destacan el precio accesible de la carne de cerdo, en comparación con su contraparte bovina, y el aumento de la confianza del consumidor hacia la carne de cerdo como una fuente saludable de proteína animal. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la carne de cerdo contiene proteínas de buena calidad, pues un filete de cerdo de 100 gramos aporta alrededor de 20 gramos de proteínas y es fuente de aminoácidos naturales para los músculos.
28 de agosto de 2018
¿Tienes negocio ó comercio?: Evita ser sancionado por la @COFEPRIS #México
Quien invierte para iniciar un negocio presupone una ganancia y una mejora en su vida económica, lo cual se cumple cuando existe trabajo constante y cumplimiento regulatorio. Por ello, para que un negocio no tenga complicaciones en su operación cotidiana, debe cumplir los requisitos legales para su funcionamiento, dependiendo del giro comercial elegido.
Por esta razón, es necesario considerar que la regulación en México es basta y puede implicar el apego a diversos reglamentos, así como la vigilancia de varias dependencias y entidades del Gobierno Federal y de los Gobiernos Estatales.
La COFEPRIS te recomienda revisar las disposiciones que son aplicables al giro comercial que elijas, hacer caso omiso de recomendaciones de gente inexperta o que presuma conocer funcionarios de la institución para obviar el cumplimiento regulatorio y acercarte a la autoridad sanitaria para aclarar dudas antes de asumir cualquier decisión. Recuerda que el internet facilita el acceso a la información, ya que es posible obtener de cualquier página electrónica los teléfonos, direcciones, reglamentos e información en general, así como tener contacto directo con las autoridades ante las cuales debes realizar trámites, para cumplir con el marco legal al que te encuentras sujeto.
Si el giro tiene que ver con algún tema que impacte la salud de la población como los son: productos de consumo humano, servicios de salud, suplementos alimenticios, medicamentos, plaguicidas, restaurantes, entre otros, es importante revisar los requisitos que debes cumplir en materia sanitaria y conocer la autoridad que la regula, que en estos casos es la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Para ilustrarte en este tema, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica http://www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, la forma en que se integra, el portal para denuncia ciudadana, alertas sanitarias, entre otros.
Además, podrás encontrar el número de atención: 01 800 033 50 50, en el cual podrás solicitar información general de esta Comisión Federal. Una de las funciones de la COFEPRIS es el control y vigilancia sanitaria, el cual se realiza a través de la Comisión de Operación Sanitaria (COS), que es la unidad administrativa que cuenta con verificadores sanitarios expertos y capacitados para constatar el cumplimiento regulatorio, lo cual logran a través de la visita a los establecimientos o mediante el monitoreo de los medios de comunicación, para corroborar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.
Es importante considerar que es obligatorio recibir la visita del verificador sanitario, ya que en caso de oposición, el artículo 421 de la Ley General de Salud, fundamenta la imposición de una multa administrativa, que puede ser de 6,000 hasta 12,000 veces el salario mínimo, por lo que debes considerar capacitar a tus empleados, para que siempre reciban la visita de los verificadores de la autoridad sanitaria.
Asimismo, si un establecimiento no cumple con la regulación sanitaria en puntos como: presentación de aviso de funcionamiento, licencia sanitaria, malas prácticas en la producción o prestación de servicios, entre otros, puede ser suspendido en sus actividades de manera inmediata por parte de los verificadores sanitarios. Además, se puede realizar el aseguramiento de productos y en caso de publicidad irregular, se ordena la suspensión inmediata de la misma. Tales medidas dejan en evidencia el incumplimiento a la regulación sanitaria y por lo tanto, tienen como consecuencia una sanción económica, considerando los artículos 419 al 422 de la Ley General de Salud.
Esto puede ser evitado si de manera preventiva te informas de los requisitos que se deben cumplir al iniciar y mantener en funcionamiento tu negocio, ya sea un laboratorio, clínica, tienda, restaurante, expendio, etcétera.
La prevención es el camino. La forma de enterarte es usar la página de internet de la COFEPRIS y/o llamando a la línea de atención 01800 033 5050, así como leyendo la Ley General de Salud, los reglamentos relacionados considerando el giro de tu negocio y al recibir las visitas de verificación sanitaria. Todo esto es más sencillo que llevar un procedimiento administrativo, en el que muy probablemente tendrás erogaciones en abogados y en el pago de multas. Las multas que se imponen son variables, ya que la Ley General de Salud y sus reglamentos marcan parámetros entre los que puede oscilar la multa y los elementos que debe valorar esta autoridad para determinar dicho monto. Sin embargo, es indudable que implica un gasto elevado que no está contemplado en tu proyecto y que resulta independiente del tiempo e inversiones necesarias para realizar las correcciones que imponga la autoridad sanitaria al amparo de la regulación en la materia.
El hacer las cosas bien desde el principio puede ayudarte a desarrollar el proyecto de la mejor manera, brindar un servicio de calidad, producir o comercializar productos inocuos a los posibles usuarios y consumidores o a la población en general, realizar publicidad adecuada y así lograr tus objetivos de emprender un negocio -sea del giro que sea- con el que podrás obtener el beneficio esperado. ¡Te invitamos a acercarte a la COFEPRIS!
Conoce tus derechos. En cualquier inspección sanitaria los verificadores sanitarios se encuentran obligados al cumplimiento de diversos requisitos. En caso de que adviertas cualquier anomalía, denúnciala. Así trabajaremos de manera conjunta en el mejor cumplimiento regulatorio con representantes de la autoridad sanitaria que trabajen de una manera profesional, honesta y guiados por el objetivo principal de la COFEPRIS, que es proteger a la población ante cualquier riesgo a la salud.
A continuación te informamos los requisitos que deben ser atendidos por los verificadores sanitarios cuando te visiten, así como el vínculo electrónico para consultar la Carta de Derechos del Visitado: Identificarse, entregar la orden, solicitar la presencia de dos testigos y asentar en el acta lo manifestado por el visitado.
Para más información te invitamos a consultar la página web: http://www.gob.mx/cofepris/documentos/vigilancia-sanitaria-comunicados
Lic. Gabriela Huitrón Ramírez
Comisión de Operación Sanitaria
Por esta razón, es necesario considerar que la regulación en México es basta y puede implicar el apego a diversos reglamentos, así como la vigilancia de varias dependencias y entidades del Gobierno Federal y de los Gobiernos Estatales.
La COFEPRIS te recomienda revisar las disposiciones que son aplicables al giro comercial que elijas, hacer caso omiso de recomendaciones de gente inexperta o que presuma conocer funcionarios de la institución para obviar el cumplimiento regulatorio y acercarte a la autoridad sanitaria para aclarar dudas antes de asumir cualquier decisión. Recuerda que el internet facilita el acceso a la información, ya que es posible obtener de cualquier página electrónica los teléfonos, direcciones, reglamentos e información en general, así como tener contacto directo con las autoridades ante las cuales debes realizar trámites, para cumplir con el marco legal al que te encuentras sujeto.
Si el giro tiene que ver con algún tema que impacte la salud de la población como los son: productos de consumo humano, servicios de salud, suplementos alimenticios, medicamentos, plaguicidas, restaurantes, entre otros, es importante revisar los requisitos que debes cumplir en materia sanitaria y conocer la autoridad que la regula, que en estos casos es la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Para ilustrarte en este tema, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica http://www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, la forma en que se integra, el portal para denuncia ciudadana, alertas sanitarias, entre otros.
Además, podrás encontrar el número de atención: 01 800 033 50 50, en el cual podrás solicitar información general de esta Comisión Federal. Una de las funciones de la COFEPRIS es el control y vigilancia sanitaria, el cual se realiza a través de la Comisión de Operación Sanitaria (COS), que es la unidad administrativa que cuenta con verificadores sanitarios expertos y capacitados para constatar el cumplimiento regulatorio, lo cual logran a través de la visita a los establecimientos o mediante el monitoreo de los medios de comunicación, para corroborar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias.
Es importante considerar que es obligatorio recibir la visita del verificador sanitario, ya que en caso de oposición, el artículo 421 de la Ley General de Salud, fundamenta la imposición de una multa administrativa, que puede ser de 6,000 hasta 12,000 veces el salario mínimo, por lo que debes considerar capacitar a tus empleados, para que siempre reciban la visita de los verificadores de la autoridad sanitaria.
Asimismo, si un establecimiento no cumple con la regulación sanitaria en puntos como: presentación de aviso de funcionamiento, licencia sanitaria, malas prácticas en la producción o prestación de servicios, entre otros, puede ser suspendido en sus actividades de manera inmediata por parte de los verificadores sanitarios. Además, se puede realizar el aseguramiento de productos y en caso de publicidad irregular, se ordena la suspensión inmediata de la misma. Tales medidas dejan en evidencia el incumplimiento a la regulación sanitaria y por lo tanto, tienen como consecuencia una sanción económica, considerando los artículos 419 al 422 de la Ley General de Salud.
Esto puede ser evitado si de manera preventiva te informas de los requisitos que se deben cumplir al iniciar y mantener en funcionamiento tu negocio, ya sea un laboratorio, clínica, tienda, restaurante, expendio, etcétera.
La prevención es el camino. La forma de enterarte es usar la página de internet de la COFEPRIS y/o llamando a la línea de atención 01800 033 5050, así como leyendo la Ley General de Salud, los reglamentos relacionados considerando el giro de tu negocio y al recibir las visitas de verificación sanitaria. Todo esto es más sencillo que llevar un procedimiento administrativo, en el que muy probablemente tendrás erogaciones en abogados y en el pago de multas. Las multas que se imponen son variables, ya que la Ley General de Salud y sus reglamentos marcan parámetros entre los que puede oscilar la multa y los elementos que debe valorar esta autoridad para determinar dicho monto. Sin embargo, es indudable que implica un gasto elevado que no está contemplado en tu proyecto y que resulta independiente del tiempo e inversiones necesarias para realizar las correcciones que imponga la autoridad sanitaria al amparo de la regulación en la materia.
El hacer las cosas bien desde el principio puede ayudarte a desarrollar el proyecto de la mejor manera, brindar un servicio de calidad, producir o comercializar productos inocuos a los posibles usuarios y consumidores o a la población en general, realizar publicidad adecuada y así lograr tus objetivos de emprender un negocio -sea del giro que sea- con el que podrás obtener el beneficio esperado. ¡Te invitamos a acercarte a la COFEPRIS!
Conoce tus derechos. En cualquier inspección sanitaria los verificadores sanitarios se encuentran obligados al cumplimiento de diversos requisitos. En caso de que adviertas cualquier anomalía, denúnciala. Así trabajaremos de manera conjunta en el mejor cumplimiento regulatorio con representantes de la autoridad sanitaria que trabajen de una manera profesional, honesta y guiados por el objetivo principal de la COFEPRIS, que es proteger a la población ante cualquier riesgo a la salud.
A continuación te informamos los requisitos que deben ser atendidos por los verificadores sanitarios cuando te visiten, así como el vínculo electrónico para consultar la Carta de Derechos del Visitado: Identificarse, entregar la orden, solicitar la presencia de dos testigos y asentar en el acta lo manifestado por el visitado.
Para más información te invitamos a consultar la página web: http://www.gob.mx/cofepris/documentos/vigilancia-sanitaria-comunicados
Autores:
Lic. Álvaro Israel Pérez Vega
Comisionado de Operación Sanitaria
Lic. Álvaro Israel Pérez Vega
Comisionado de Operación Sanitaria
Lic. Gabriela Huitrón Ramírez
Comisión de Operación Sanitaria
Fecha de publicación: 02 de febrero 2017
Para que un negocio cumpla los requisitos legales para su funcionamiento dependiendo del giro comercial, y evite ser sancionado, puedes visitar el portal de la COFEPRIS a través de la página electrónica www.gob.mx/cofepris, en donde encontrarás temas de interés general, como pueden ser las funciones que tiene dicha autoridad sanitaria, sus reglamentos, los requisitos para realizar trámites, entre otros. Tenemos el número de atención: 01 800 033 50 50, con el cual podrás solicitar información de esta Comisión Federal.
Palabras clave: Trámites, Vigilancia Sanitaria, Sanciones, Derechos, Verificadores sanitarios.
22 de agosto de 2018
#OXXO La marca de retail mas valiosa en México #2018
La Cadena Comercial, S.A. de C.V.,más conocida como OXXO, es una cadena de tiendas de conveniencia mexicana, propiedad de FEMSA, y subsidiaria de FEMSA Comercio..
Al ser unidad de negocio de FEMSA, comercializa exclusivamente marcas de cerveza de Cervecería Cuauhtémoc. Al inicio distribuía exclusivamente productos de Coca-Cola Company y marcas de Jugos del Valle (embotellados por Coca-Cola FEMSA).
Sin embargo, a partir de 2010 comenzó a comercializar refrescos de PepsiCo y de otras marcas que no son propiedad de FEMSA como Pepsi y Big Cola.
Al ser unidad de negocio de FEMSA, comercializa exclusivamente marcas de cerveza de Cervecería Cuauhtémoc. Al inicio distribuía exclusivamente productos de Coca-Cola Company y marcas de Jugos del Valle (embotellados por Coca-Cola FEMSA).
Sin embargo, a partir de 2010 comenzó a comercializar refrescos de PepsiCo y de otras marcas que no son propiedad de FEMSA como Pepsi y Big Cola.
16 de agosto de 2018
Cerveza Dos Equis cambia su logo a XY para ser más equitativa
En una edición limitada, Dos Equis (XX) cambia su logotipo por primera vez en más de un siglo de existencia.
Las tradicionales Dos Equis (XX) cambian por primera vez en 120 años para dar un mensaje de inclusión y equidad entre hombres y mujeres.
Esta etiqueta en la que una de las X cambia a Y ya está a la venta y estará en circulación todo el mes de agosto y hasta las primeras semanas de septiembre.
Y es que haciendo alusión a los cromosomas que definen el sexo de un ser humano, Rafael Cárdenas Hinojosa, gerente de Dos Equis, dijo en conferencia de prensa: “Con esta edición queremos dar a entender que, independientemente de que hayamos nacido XX o XY, un cromosoma no define nuestros gustos”, mencionó.
Esta es una de las marcas que se han sumado al tema de la igualdad, diversidad y equidad de género. Sobre todo en un mercado femenino que crece en el consumo de cerveza.
Para dar a conocer esta campaña, Dos Equis ha acudido a las redes sociales, principalmente Facebook y Youtube, en la que van a participar algunos influencers. La próxima semana el mensaje se expandirá a medios tradicionales, como la televisión.
La cerveza Dos Equis ha crecido a doble dígito en loa últimos meses. Este 2018, la marca del portafolio de Heineken, entró por primera vez al ranking de las marcas más valiosas de México, elaborado por Brand Finance, en el que ocupó el lugar 26 con un valor de 499 millones de dólares, por encima de firmas como Sol, Carta Blanca e Indio.
Asimismo, según datos de IRI y Grocery Headquarters, Dos Equis XX Lager Especial fue en 2017 la sexta marca de cerveza importada de mayor participación en el mercado estadounidense (5.54%). Corona Extra fue la marca número uno en esta lista con 23.9%, seguida de Modelo Especial (14.3%) y Heineken en tercera posición (11.89%).La cerveza Dos Equis ha crecido a doble dígito en loa últimos meses. Este 2018, la marca del portafolio de Heineken, entró por primera vez al ranking de las marcas más valiosas de México, elaborado por Brand Finance, en el que ocupó el lugar 26 con un valor de 499 millones de dólares, por encima de firmas como Sol, Carta Blanca e Indio.
19 de julio de 2018
Boing disminuirá el uso de popotes en sus productos
En México se generan 43 millones de toneladas de residuos sólidos al año, los cuales provienen de productos consumidos en el hogar.
Cada día se producen 117 mil toneladas de basura, lo que equivale a que cada persona en el país genera un kilo de desechos diarios, de acuerdo con datos de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat).
De ahí la relevancia de que las marcas se sumen a la sociedad civil con acciones para contrarrestar ese fenómeno. La Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual en la Ciudad de México presentó su campaña “México lindo y Querido 2018”, con el que pretende contribuir al cuidado del ambiente con la limpieza de playas, reciclamiento, reforestación y siembra de árboles frutales en la capital del país y los estados de México, Guerrero y Morelos.
En rueda de prensa, el presidente de dicha cooperativa, Salvador Torres Cisneros, señaló que, en el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, celebrado el mes pasado, se emprendió una campaña dirigida a realizar trabajos para preservar el medio ambiente y que sus productos sean más ecológicos.
Pero lo que más destacó es que indicó que sostienen pláticas con una empresa que les suministra cartón, para recolectar plásticos y popotes para reciclar, además de que buscarán acercamientos con los alcaldes de la Ciudad de México, para que les permitan la recolección del cartón y el plástico; agregó que también trabajan para evitar el uso de popotes en sus productos, los cuales se sustituirán por taparroscas.
Un popote tarda en degradarse hasta 100 años, aunque su uso lleva apenas unos minutos, por lo que esta medida representa un paso importante para erradicar su utilización.
Las compañías deben comprender que se trata de una tendencia benéfica para todos y que al final ser eco friendly los beneficia, si se considera que el 66 por ciento de los consumidores está dispuesto a pagar más por un producto sostenible, esto de acuerdo con un estudio de Nielsen.
Fuente: Merca 2.0
19 de junio de 2018
Y con la guerra arancelaria, los perdedores están… en #EU #CERDO
La industria de la carne de cerdo estadounidense se está viendo afectada después de que México y China impusieran elevados aranceles en represalia a los aplicados por la administración de Trump.
La industria de la carne de cerdo estadounidense está siendo perjudicada después de que sus dos mercados extranjeros más importantes impusieran elevados aranceles en represalia por los aranceles aplicados al acero y al aluminio por parte de la administración Trump.
La semana pasada, México declaró un arancel del 20 por ciento sobre las importaciones de carne de cerdo de EU.
Previamente no aplicaba arancel alguno. En abril, China elevó los aranceles sobre la carne de cerdo estadounidense del 12 por ciento al 37 por ciento, lo cual pone la carne en desventaja en el mercado mundial.
Los aranceles se enfocan en una industria con una fuerte presencia en los estados que votaron por el presidente Donald Trump, incluyendo Iowa, Indiana y Carolina del Norte. Antes del anuncio de México, el gobierno estimaba que EU exportaría casi un cuarto de sus 12.2 millones de toneladas de carne de cerdo este año.
15 de mayo de 2018
A tu regreso del mundial, evita traer plagas y enfermedades #Listadeprohibidos
Viaja sin plagas
Antes de viajar a México, es muy importante que conozcas los requisitos para ingresar mascotas, alimentos y productos de origen animal, vegetal, acuícola y pesquero.
9 de mayo de 2018
2 de mayo de 2018
AsAlim Asesores en alimento
19 de abril de 2018
CITY MARKET MEXICO - PROGRAMA KOBE BEEF
"Estamos felices y muy orgullosos de que CITY MARKET MEXICO sea a partir de hoy, el primer autoservicio de Latinoamérica que oficialmente vende la mejor carne del mundo. Bienvenido a nuestras vitrinas el PROGRAMA KOBE BEEF. 🇲🇽🇯🇵"
Informes:
16 de abril de 2018
14 de abril de 2018
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