¿Por qué se mide el área del Ribeye? #ribeye #carnemexico #industriacarnica #carnicos #carne #bovino #cortecarne #meatspad #usmef

 

Este se mide para calcular el grado de rendimiento de USDA de la canal de res y para evaluar el tamaño del ribeye para ciertos programas de marca premium.

¿Cómo se hace esto?

El calificador de USDA coloca una cuadrícula en la superficie cortada del ribeye entre las costillas 12 y 13, cuenta los cuadrados que tocan el músculo del ribeye y divide el número de cuadrados entre 10. Esto proporcionará el área del ribeye en pulgadas cuadradas, que se utiliza en programas de carne premium de primera calidad y es un factor para calcular el grado de rendimiento de USDA.

#DIAGRAMA Análisis de Peligros e Identificación de Medidas de Control y Determinación de los Puntos de Control Crítico

 Después de varios entrenamientos, sin duda más de un centenar, en HACCP, HARA, Controles Preventivos y Evaluación de Riesgos, les comparto este Diagrama de Flujo, de creación propia, para facilitar la ruta a seguir en los primeros 2 Principios MÁS CRUCIALES del HACCP/HARA/CP (Análisis de Peligros e Identificación de Medidas de Control y Determinación de los Puntos de Control Crítico).

¿Porqué son cruciales? Bueno, porque de ellos se desprende todo lo demás. Si no hay Peligro Significativo, no se requieren Medidas de Control específicas para los peligros potenciales identificados, y por lo tanto, esas Medidas de Control (Pasivas o Activas), no serán PCC, sólo serán Programa Prerrequisito (PPR) o Punto de Control (PC), y estarán identificadas en el Plan de Aseguramiento de Calidad (PAC), o bien, en el Programa de Controles Operacionales del Sistema de Gestión.

Claro, si la contaminación no es un Peligro (con potencial de dañar al consumidor), entonces será un Defecto, ya sea de Calidad (Incumplimiento de Especificaciones), Legal (Incumplimiento de Regulaciones), o incluso, de Autenticidad (Engaño Comercial).

Fuente: http://trustguardians.org/index.html

#Articulo Inequality of household water security follows a Development Kuznets Curve

 

Water security requires not only sufficient availability of and access to safe and acceptable quality for domestic uses, but also fair distribution within and across populations. However, a key research gap remains in understanding water security inequality and its dynamics, which in turn creates an impediment to tracking progress towards sustainable development. Therefore, we analyse the inequality of water security using data from 7603 households across 28 sites in 22 low- and middle-income countries, measured using the Household Water Insecurity Experiences Scale. Here we show an inverted-U shaped relationship between site water security and inequality of household water security. This Kuznets-like curve suggests a process that as water security grows, the inequality of water security first increases then decreases. This research extends the Kuznets curve applications and introduces the Development Kuznets Curve concept. Its practical implications support building water security and achieving more fair, inclusive, and sustainable development.

La seguridad hídrica requiere no sólo suficiente disponibilidad y acceso a agua segura y aceptable

calidad para usos domésticos, sino también una distribución justa dentro y entre las poblaciones. Sin embargo, un

sigue existiendo una brecha clave en la investigación para comprender la desigualdad en la seguridad del agua y su dinámica, que

a su vez crea un impedimento para seguir el progreso hacia el desarrollo sostenible.

Por ello, analizamos la desigualdad de la seguridad hídrica utilizando datos de 7603 hogares

a través de 28 sitios en 22 países de bajos y medianos ingresos, medido utilizando el Hogar

Escala de Experiencias de Inseguridad Hídrica. Aquí mostramos una relación en forma de U invertida

entre la seguridad del agua del sitio y la desigualdad de la seguridad del agua en el hogar. Este estilo Kuznets

curva sugiere un proceso que a medida que crece la seguridad hídrica, la desigualdad de la seguridad hídrica primero

aumenta y luego disminuye. Esta investigación amplía las aplicaciones de la curva de Kuznets e introduce el concepto de Curva de Kuznets de Desarrollo. Sus implicaciones prácticas apoyan la construcción

seguridad hídrica y lograr un desarrollo más justo, inclusivo y sostenible.

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