Cornell University es sede de la Alianza para la Inocuidad de Producto Vegetal Fresco de los EE.UU. Entre los materiales que nos ofrece de dominio público se encuentra esta útil plantilla para desarrollar el plan de inocuidad de cualquier huerta, siguiendo los lineamientos del 21 CFR 112 This browser does not support PDFs. Please download the PDF to view it: Download PDF
3 de noviembre de 2020
23 de octubre de 2020
Los peligros del alcohol adulterado #ALERTA
El licor adulterado contiene, por lo general, una sustancia extremadamente tóxica llamada metanol, de la cual una pequeña dosis puede resultar fatal.
El consumo del alcohol adulterado puede causar serias afecciones, que van desde un fuerte dolor de cabeza hasta daño en el cerebro e hígado, y ceguera. Incluso, la muerte.
El licor adulterado contiene, por lo general, metanol (alcohol metílico o alcohol de madera), sustancia extremadamente tóxica, de la cual una pequeña dosis puede ser fatal, dijo el doctor Francisco Hernández Barrera, jefe de Urgencias del Instituto Mexicano del Seguro Social.
El facultativo estima que de cada 10 botellas presentes en el mercado, cuatro son de licor adulterado y resultan atractivas al consumidor por su bajo precio, siendo ofrecidas comúnmente en bares y discotecas.
Tratándose del consumo de metanol, los efectos inician entre los 30 minutos y las 72 horas después de haberlo consumido. Al comienzo se confunde con una borrachera, pero es algo más grave: se presentan alteraciones visuales, que pueden ir desde visión borrosa hasta ceguera, temporal o permanente.
Las consecuencias también incluyen dolor de cabeza, mareo, convulsiones y una situación que pude evolucionar hasta el estado de coma. En algunos casos se presentan náuseas, dolor abdominal y dificultad para respirar.
Un poco más tarde se manifiestan los daños en los denominados "órganos blancos" (los primeros que resultan más afectados): cerebro, corazón, hígado y páncreas. Por último, el deterioro orgánico causado por el metanol da paso al mayor de los riesgos: la muerte.
El doctor Francisco Hernández Barrera destacó el crecimiento del consumo de bebidas etílicas, sobre todo entre los menores de edad. Estudios de la Organización Mundial de la Salud (OMS) revelan que en México existen nueve millones de discapacitados por el consumo excesivo de alcohol.
Entre los jóvenes, precisa la OMS, el consumo de alcohol es la primera causa de muerte vinculada con los accidentes automovilísticos, peleas callejeras y el suicidio, debido a que muchos de ellos, al llegar a la intoxicación, entran en un agudo estado depresivo.
Para conocer cuáles botellas son buenas y cuáles no, el especialista sugirió:
a) Fijarse en los precios; las "gangas" pueden ser indicio de alcohol ilegal.
b) Las botellas son recicladas, por lo que las etiquetas están maltratadas; asimismo, verificar que los sellos no estén rotos.
c) En el caso de restaurantes, exigir al mesero que abra la botella en presencia de uno.
d) Extremar cuidados cuando se trate de promociones de "barra libre" y "shots" (tragos), ideales para introducir este tipo de productos.
Entre las recomendaciones del médico se encuentran: ingerir con moderación cualquier tipo de bebida alcohólica; comprar los licores en sitios debidamente autorizados; revisar el estado de las botellas en bares y discotecas, y por supuesto, nunca conducir en estado de ebriedad.
20 de octubre de 2020
El origen de la discordia. #PROFECO #QUESOS
El origen de la discordia. En abril de este año, se publico en la revista de la PROFECO, un estudio de calidad de QUESOS MANCHEGOS. El estudio reporto que varios de los quesos tipo manchego analizados, presentaron incumplimientos a la NOM de quesos. Algunos presentaron menor peso que el declarado. Uno de casi el 20%. Otros problemas en su etiqueta como falta de declaración de origen del queso, falta de leyendas de mínimo de grasa y proteina y máximo de humedad (establecidas en la NOM), declaración doble de grasas y uso de leyendas inadecuadas (de acuerdo a la PROFECO).
Algunas notas periodísticas comentan que este estudio (y otro publicado este mes sobre YOGURTS BEBIBLES) son las bases de las acciones tomadas el martes por la PROFECO. También productos de otras marcas fueron afectados, pero ni la SE ni la PROFECO han reportado la información detallada por producto suspendido de las causas especificas de incumplimiento. En el comunicado de la SE se comenta que algunas “marcas” (mas bien productos de algunas marcas) presentaron grasa vegetal y la ausencia de la leyenda “contiene caseína” cuando se utiliza en su fabricación. En una entrevista, el titular de la PROFECO destaco que a las empresas involucradas se les había informado meses atrás de su incumplimiento.
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