MANUAL DE BACTERIOLOGÍA ANALÍTICA EN AGUA Y ALIMENTOS Traduccion del Dr. Santiago Pablo Baggini

By Dr. Santiago Pablo Baggini:

Allá por el año 2007, realicé el desafío de traducir del inglés la obra: MANUAL DE BACTERIOLOGÍA ANALÍTICA EN AGUA Y ALIMENTOS, editada por el U. S. Department of Health, Education and Welfare – Washington D. C. – 20204, Third Edition.
Hoy vuelvo a traérselas para su descarga libre y gratuita; seguramente muchos temas estarán algo desactualizados, pero me parece un trabajo de gran valor, sobre todo, para los que amamos la microbiología de los alimentos.
Gracias y buena jornada

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#Walmart Supera a #Soriana con 2,700 tiendas en #Mexico

 La firma estadounidense Walmart acapara el pedazo más grande del sector de supermercados en México, con cerca de 2,700 sucursales repartidas en el país. Su línea Bodega Aurrerá es la más común con cerca del 80% del total de estas tiendas de autoservicio.

Walmart acapara una gran parte del sector de supermercados con sus cuatro líneas de tiendas: Bodega Aurrerá (la más popular), Walmart Supercenter, Sam’s Club y Superama. En total suman cerca de 2,700 supermercados bajo el poder de esta firma. La segunda con más participación en este mercado es Soriana, aunque muy lejos de Walmart, con alrededor de 800 tiendas de autoservicio alrededor del país. Chedraui, Casa Ley y La Comer completan el top cinco. Walmart México y Centroamérica anunció en noviembre de 2020 la desaparición de las tiendas Superama, que fueron reemplazadas por la marca de Walmart Express. Via: El economista

El CSIC asegura que la #cerveza reduce la diabetes y el riesgo cardiovascular

A pesar de las advertencias europeas sobre el consumo de alcohol, Ascensión Marcos Sánchez, profesora de Investigación del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC, ha presentado un documento en el cual afirma que una o dos cervezas al día podrían aportar beneficios para la salud. “Con esta revisión, consideramos que una ingesta aproximada de una cerveza al día para las mujeres (alrededor de un tercio de litro) y una o dos para los hombres (aproximadamente 2 tercios de litro) podría definirse como un consumo moderado de cerveza,” ha explicado la doctora Ascensión Marcos. “Este esquema de ingesta reduce el riesgo cardiovascular y la mortalidad general. 

Además, disminuye el riesgo de diabetes en los hombres, aumenta la densidad de la masa ósea, disminuye el riesgo de fractura en la gente de edad avanzada y no parece estar asociado con la obesidad general o abdominal”. 

 Este documento ha sido publicado en la revista Nutrients, cuyo objetivo era acercar esta información a los profesionales del sector farmacéutico, para que tengan en cuenta los beneficios para salud que puede aportar la cerveza. Estos datos podrían ser compartidos por los profesionales en la consulta de farmacia, haciendo siempre la aclaración de que las cantidades semanales recomendadas del consumo de cerveza deben distribuirse a lo largo de varios días y no incluir episodios de consumo excesivo o “atracones”. 

 Los posibles beneficios para la salud, asociados al consumo moderado de cerveza, pueden estar asociados con la dieta mediterránea, históricamente asociada con una alta esperanza de vida y bajas tasas de enfermedades cardiovasculares. 

Esta dieta se caracteriza por el alto consumo de alimentos frescos, bajo consumo de grasas animales y de bajo a moderado consumo de vino o cerveza, generalmente durante las comidas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los posibles efectos beneficiosos de la cerveza se observan únicamente cuando el consumo es moderado y responsable, por parte de adultos sanos, en el marco de una alimentación sana y equilibrada. 

Además, si se está tomando medicamentos, si se va a conducir, y en el caso de las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, se debe evitar el consumo de alcohol y una opción es beber cerveza sin alcohol. Fuente: El Economista (España)