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1 de septiembre de 2022

#DIAGRAMA Análisis de Peligros e Identificación de Medidas de Control y Determinación de los Puntos de Control Crítico

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  Después de varios entrenamientos, sin duda más de un centenar, en HACCP, HARA, Controles Preventivos y Evaluación de Riesgos, les comparto...
11 de septiembre de 2018

¿Cómo llevar a cabo una auto-inspección en su planta de alimentos?

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Sugerencia de la Semana : Auto-inspección 20/20: Combatir las inspecciones miopes para desbloquear el potencial completo de su planta ...
14 de agosto de 2018

Descargar formato de control de material extraño #Alimentos

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El material extraño se puede introducir como un contaminante microbiológico, físico o químico durante la producción o distribución. Las ...
14 de abril de 2018

Taller HACCP en la Ciudad de México #AIB

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27 de septiembre de 2017

NO es necesaria el agua caliente en el lavado de manos

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Interesante propuesta de : Carolina Mueses Una de las opiniones que siempre he sostenido es lo innecesario del uso del agua caliente e...
21 de marzo de 2017

#Descargar The Bad Bug Book 2nd Edition #FDA [INGLES] #PDF

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The Bad Bug Book 2nd Edition, publicado en 2012, proporciona información actualizada sobre los principales agentes conocidos que cau...
1 de marzo de 2017

Principales diferencias entre #HACCP y #HARPC

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De acuerdo  a la  sección 103 de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentos (FSMA- siglas en ingles), de la FDA de los Estados Uni...
26 de agosto de 2013

Implementación de acciones correctivas.

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Acciones correctivas Después de toda inspección o auditoria vamos a tener hallazgos que corregir. Estos hallazgos, se denominan No conformi...